Advoacate FDA jarraibideak azpimarratzen ez dira nahikoa zorrotzak
Noiz "glutenik gabeko" ez du esan nahi glutenik gabeko? Gurekin gehienak, glutenik gabeko esanahi bihurtuko luke, ezta? Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa (FDA) ofizialki, zerbait apur bat desberdina da. Gaur egungo jarraibideen arabera, "glutenik gabeko" glutenik gabeko mila milioiko zatiak (ppm) baino gutxiagoko elikagaien produktua da.
Nahiz eta zenbatekoa nahiko txikia den, zer esan nahi du?
FDA glutenik gabeko etiketa-arauak ulertzea
FDA glutenik gabeko etiketa arauek azterketa kliniko baten berrikuspenean oinarritzen ziren, eta zeliakoen gaixotasun gehienek gluten maila hori jasan dezakete sintomak edo lesioak tratatzeko.
Fabrikatzaileak bere glutenik gabeko produktua deklaratzeko, FDAk zehaztu du ez dela gari, zekale, garagar edo gurutze- motak ( barraskiloak edo Einkorn garia barne) inolako garirik eduki behar, glutenik kentzeko prozesatu ezean eta 20 ppm baino gutxiago ditu.
Glutenarekiko osagaiak dira, glutenik gordinena, gari germen olioa, gari-belarra, garagar-belarra eta garagar-entzima.
FDA gezurra kezka sortzen du
FDAren etiketatzeari atxikitzea zorrozki borondatezkoa da eta ez da etengabeko ikuskapenik egiten arauaren estandarrak betetzen direla ziurtatzeko.
Hori esanda, azterlan gehienek fabrikatzaileen ehuneko 95 inguruan iradokitzen dituzte jarraibideak betetzeko.
"Glutenik gabeko", "glutenik gabeko", "glutena gabe" edo "glutenik gabekoa" izan daitekeen produktua "produktu" baten fabrikatzaileak FDAren arau-ekintza gogorra izan liteke.
Kontsumitzaileek ziurtasun batzuk eman behar dituzten bitartean, abokatu askok kezkatzen dute glutenik atalasea ez dela nahikoa. Aztertuei esker, zeliakoen gaixotasuna duten pertsonek oraindik 20 ppm baino gutxiago jaten dutenean gaixotu egiten dela eta glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik ez dagoela esan beharra daukate (maila hain baxua denez) gaur egungo probak teknologiak detektatzeko saihesteko).
Gainera, glutenik ez duten zelulen sentsibilitatea duten pertsonentzako glutenaren ondorioak oraindik ez direla argudiatzen dute.
Kontsumitzaileari esan nahi dio horrek
Azkenean, glutenik gabeko etiketarik gabeko produktu gehienak jaten badituzu, ez da inolako kalterik egingo, 20 ppm baino gehiagoren bat dutenak.
Bestalde, glutenik gabeko intolerantzia maila altua baduzu eta glutenarekiko erresistentziarik txikiena ere erreakzionatzen baduzu, produktuak hautatzean urrats erasokorrak hartu beharko dituzu.
Horretarako, glutenik gabeko ziurtagiria duten produktuak erosten dituzte. Fabrikatzaile askok ez bezala, enpresa horiek borondatez ongietorria eman zioten beren elikagaien ikuskapena hiru erakunderen erakunde batek: Glutenik Intolerantzia Taldearen Glutenik gabeko Ziurtagiriaren Erakundea (GFCO), Alergen Kontrol taldea / Kanadako Zeliako Elkarteak (ACG / CCA), eta Zeliakoa Laguntza Elkartea (CSA).
Bi GFCO eta ACG / CCA-k elikagaiak 20 ppm-ko gluten gutxiago eduki behar dituzte, CSA-k fabrikatzaileek bost ppm baino gutxiagoko oinarrizko estandar bat eduki dezaten.
> Iturriak:
> Thompson, T. eta Simpson, S. "Glutenik gabeko mailako Glutenik gabeko Glutenik gabeko eta Ziurtatutako Glutenik gabeko Elikagaien Konparazioa Estatu Batuetan." Elikagaien Klinikako Europako Aldizkaria . 2015; 69 (1): 143-46.
> US Food and Drug Administration. "" Glutenik gabekoak "orain esan nahi du zer dioen". Silver Spring, Maryland; 2014ko abuztuaren 5ean emandakoa.