Koko azukrea, koko palmondoaren azukrea ere deitzen zaio, osasuntsuagoak edo txikiagoak karbohidratoak mahai gaineko azukre arruntak baino? Badira erreklamazioak azukre txikiko azukrea dela, eta horrek ez du odol glukosa altxatzen beste azukre bezala eta mineralak kargatzen dituela. Ikus dezagun zer den eta erreklamazioen bat merezi duen.
Zer da Coconut Palm Sugar?
Azukre mota guztiak landare azukre naturalen forma kontzentratuak dira.
Azukre-kanabera, azukre-erremolatxa, astigarrak, lore-nektarra (eztia), agave-landareak , arroza eta abar izan ditzakete. Aparteko 15 kaloria eta 4 gramo azukre (karbohidrato) koilaratxo bakoitzeko. Koko azukrea ez da salbuespena.
Coconut palmondoaren azukrea koko lore-begietako nektotik sortzen da. Kimuak moztu egiten dira eta sabaia harrapatzen da eta, ondoren, egosi egiten da. Emaitza azukre karamelu koloreko azukrea da. "Palmondoaren azukrea" ere ikus dezakezu, koko palmondoa baino beste palmondo mota batzuetako azukre antzekoa.
Nola glycemic Coconut Sugar da?
Koko azukrearen hornitzaileek odoleko azukrea goratzen ez duten erreklamazioen osasuna bermatzen dute. Izan ere, Filipinetako Elikadura eta Elikadura Institutuak (gehienetan aipatu denez, baina Interneten kenduta) egin duen txostenaren arabera, Coconut Agintaritza Filipinetako "coco azukreak prestatutako azukre glukemikoa" kalkulatu zen. 10 proba-irakasgaietatik abiatuta.
Hau oso baxua da.
Bestalde, Sydneyko Unibertsitateko antzeko ikasketak 54. orrialdeko glikemikazko indizea izan zuen, azukrearen azpitik baizik. Badira aukera ugari dituen erreklamatutako kopuru txikia zalantzan jartzeko.
1. Ez zen txostenean agertzen diren erantzunen sorta adierazi. Ia beti, indize glycemic-en txosten batek elikagai baten batez besteko erantzuna ez ezik, erantzunak ere jasoko ditu, jendeak erantzun duen moduan.
Hau ez zen Filipinetako azterketetan egin. Ba al 10 lagunek erantzun askoz handiagoa dute? Ez dakigu.
Azukre koko bat (Sweet Tree) honako paketearen salbuespena dauka: "Sweet Tree ez du uste GI azukrearen" adiskidetasunaren "adierazle segurua da diabetikoei dagokienez. Esperientziarekin, aurkitu dugu koko edulkoratzaileak izan direla 35 graduko GI mailak izan dituztenez, etengabeko probak erakutsi dituzte gorabeherak. Aldagai naturalak direla eta, aldakuntza hori dela eta, ez dugu produktu horien erabilera diabetikoek onartzen ".
Glycemic index probak ia beti gaztek osatutako gazteen artean egiten dira, odoleko azukrearekin arazoak izaten dituztenak. Diabetesa duten pertsonak, diabetesa aurrez aurre eta diabetes prebentiboa askotan ezberdintzen dute.
2. Ez du zentzurik. Arrazoi horregatik, azukrea ez da beste azukre guztiek odol glukosa duten efektuei dagokienez. Industria deskribapenen arabera, azukre koko azukrea batez ere azukrea (fruktosa erdia eta glukosa erdia) da, beraz glikemikaren indizea antzekoa izango litzateke (60-65 inguru). Azalpen bat benetan fruktosa da, benetan, agave almibarretan antzekoa.
Fruituak ez baitu odol glukosa altxatzen, fruktosa handiko osagai batek ez luke odoleko glukosaren erantzuna izango. Baina fructose kontzentrazioa beste edulkorekin konparatzen dute esate baterako, eztia, astigarrak, kanabera azukrea, etab. Horrek ez du zentzurik koko azukrea gorputzean modu ezberdinean jardutea.
American Diabetes Association-ek dio diabetesek koko palmondoaren azukrea erabili beharko luketela azukre erregularrarekin. Kontuan izan, horietako batzuk kanabera azukrea eta beste osagai batzuekin nahasten direla.
Mineralen al da?
"Koko azukrea mineralekin kargatzen da", ozenki iragartzen duten webguneak aldarrikatzen dituzte.
Erreklamazioa onena potasio egiteko. Filipinetako Elikadura eta Elikadura Ikerketarako Institutuak argitaratutako datuen arabera, potasio kopuru bat koko azukre kopa erdi bat baino gehiago da-1000 miligramo baino gehiago. Helduentzako gomendatutako egunerokoa 4700 miligramo da. Baina kontsumitzen da azukre kopa erdi bat potasioa lortzeko modu ona? Koilaratxo batean zenbatekoa 43 miligramo da, ez hain handia, gehienbat haragi eta barazki gehienekin alderatuta. Esate baterako, berde askoren kopa erdi bat 400 eta 500 mg bitarteko potasio artean dago, eta haragi gehienek 4 ontzako zerbitzatzen dute.
Koko azukrean beste mineral batzuen zenbatekoak oso desberdinak dira jateko. Azukreren kopa erdi bera dauka 29 magnesio miligramo (76 miligramo inguru espinaka egositako kopa erdiarekin) eta 2 miligramo zinka.
Iraunkortasun
"Planetako azukre jasangarriena" webgune batzuetan. Badira azukre-kanabera ekoizpeneko benetako ingurumen-arazoak dituztenak, koko azukrearen produkzioa ez dutenak, zuhaitzak urtetik urteraino jarraitzen duela. Industria webguneen arabera, ur gutxiago erabiltzen da, eta koko palmondoak lurrean oso txarrak hazten dira, hala nola, hondartza hareatsuak. Hala eta guztiz ere, ez luke inolako eraginik izan eztia edo astigarrak almibarretan?
Coconut lorea sap josten ondoren, ez da koko bihurtuko. Kokozaleek koko azukrea lortzeko diru gehiago lor dezakete, kokozko ekoizpenean zeuden zuhaitz batzuek koko azukrearen bila ari dira. Honek koko haragia, esnea eta olioa igo ditzake.
Beheko lerroa
Koko azukrea azukre oso garestia da. American Diabetes Association-en gomendioaren arabera, ohiko azukrea erabil ezazu, zure neurri pertsonalak jarraituz. Litekeena da jateko gutxieneko karbohidratoak jarraitzen ez dituzten beste azukre batek baino.
> Iturriak:
> Coconut Palm Sugar. American Diabetes Association.
> GI elikagaiak. Sydneyko Unibertsitatea.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Filipinetako elikagai karbohidratoak kontsumitutako elikagaien indizea glycemic. Elikagai funtzionalen aldizkaria . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10,1016 / j.jff.2010.10.002.
Trinidad, TP. Nutrizio eta osasun onurak sap coconut / azukre / almibarretan. Elikadura eta Elikadura Ikerketa Institutua.