Zergatik koipe mota hau zure dieta hobe da
Gantz saturatuak gantz saturatuak baino gomendatzen dira gantz monoinsaturatuak. Saturazio termikoa gantz molekuletara lotuta dagoen hidrogeno atomoari dagokio. Sorgindutako gantz molekulek lotura hidrogenoa lotzen dute lotune-gune guztietan, berriz, gantz saturatuak lotura bikoitz bat edo gehiago badituzte lotze-guneetan eta, ondorioz, hidrogeno molekula gutxiago.
Gantz monoinsaturatuak hidrogenorik ez duten lotura horietako bat ("mono") dute.
Antolamendu kimikoren ondorioz, gantz monoinsaturatuak normalean tenperaturan likidoa izaten dira, baina hozkailuan ona izan daiteke. Gantz guztiek gramo bakoitzeko bederatzi kaloria eskaintzen dituzte.
Gantz monoinsaturatuak normalean gantz osasungarriak dira neurriz elikatzen direnean, gantzak eta trans gantzak saturatuak direlako. Badira bihotzeko gaixotasuna eta trazua arriskua gutxitzeko. Oliba-olioa normalean gantz mota honekin lotzen da, gantz gehienak monoinsaturatuak edo poliinsaturatuak baitira.
Mufasa bezala ezagutzen direnak, azido oleikoa (koipe monoinsaturatuak), gantz-azido monoinsaturatuak
Gantz monoinsaturatuak
Oliba olioa gain, gantz ehuneko 77 monoinsaturatuak direnez, iturri bikainek macadamia fruitu lehorrak (gantz ehuneko 80 monoinsaturatuak), hurrak (% 77), abokatuek (% 71), almendrak (% 70) eta kanola olioa (59 ehuneko), pecans (% 59) eta kakahueteak eta kakahueteak (% 46).
Era berean, ekilore erregularrak eta karamelu olioak monoinsaturatuak diren gantz iturri onak ez diren arren, hazi batzuk hazten dira olio mota hau gehiago ekoizteko. Olio horiek "ekilore olio altua" edo alkatxofen olioa izan ohi dute eta ehuneko 81 gantz monoinsaturatuak eduki ditzakete.
Gasezko iturri natural ia guztiak gantz saturatuak, monoinsaturatuak eta poliinsaturatuak dira.
Esate baterako, behi gantz ia erdia monoinsaturatzen da eta gainerakoa saturatu egiten da.
Trans gantzak artifizialki ekoizten dira, olio hidrogenatuak, maiz erabiltzen diren frijitzeko elikagaiak eta labean. Trans gantzek LDL kolesterol maila txarra areagotzen dute eta HDL kolesterol-maila ona murrizten dute, American Heart Association-en arabera.
Gaseo monoinsaturatuak onurak
Bihotz-babeseko Mediterraneoko Dietaren onurak gutxienez, gutxienez, oliba olioaren kontsumoa eta gantz monoinsaturatuak direla uste da. Gantz horren onura babesgarrien froga batzuk daude.
- Koipeak satiantzen dira: gosea gantzean gosaririk edukitzea gosea izan dezakezu.
- LDL kolesterol maila txikiagoak: American Heart Association-ek oliba-olioa eta gantz monoinsaturatuak eskaintzen ditu, odol-kolesterola maila osasuntsuan mantentzeko.
- Bihotzeko gaixotasuna eta trazua arriskua murriztuko da: Horregatik, dieta mediterraneoa bihotzeko gaixotasuna duten adituen arreta izan zen. American Heart Association-k gantz monoinsaturatuak gomendatzen ditu, LDL kolesterolaren maila zure odolean murrizten lagun dezakeelako eta, beraz, zure kardiobaskularrak arriskuak murrizten.
> Iturriak:
> Koipe monoinsaturatuak. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Trans gantz. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA National Nutrient Database Standard Reference. Estatu Batuetako Nekazaritza Saila. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.