Zergatik jaten duzuna etxeko janari pikantea?
Mexikoko jatetxean jatea zaila izan daiteke pisua galtzen saiatzen ari diren pertsonentzat. Ohizko gogoko asko koipe eta kaloriarekin kargatuta daude. Gutako askok, Mexikoko janaria errazagoa da. Baina horrek esan nahi du dietak zapore sukaldaritza gainditu behar duela? Zehazki ez!
Berriki eseri nintzen Adalis Velezekin janari gastronomiko mexikaraz gozatzeko aholkuak lortzeko.
Adalis eta bazkide Henry Fernandezek La Gringa Taqueria Brooklyn-en. Mexikoko tarifa fresko eta osasungarria prestatzen ari da jatetxea. Adelisek elikagai mexikarrek elikagai onenen zerrenda eman zidan eta elikagai osasungarria Mexikon etxean egiteko aholkuak eman zizkidan.
Gehitu gehiago Elikagaiak jan baino gehiago
La Gringa Taqueria-n, osagai fresko eta pikondoz egindako menu-elementu asko aurkituko dituzu. Hau da gakoa, dio Adelisek, mexikar janari osasuntsua prestatzeko. "Dendan aurkitzen dituzun pre-packaged ongailuak erabil ditzakezu, baina sarritan garestiagoak dira eta ez dute dastatu oso ona". Bere jatetxeetan erabiltzen dituen bezalako osagai naturalak erabiltzea proposatzen du. "Azukrea cilantroan, tipulekin eta piperrarekin, zaporez beteriko elikagaiak sortzeko. Horrela, janari gutxiago egongo zara eta ezin izango duzu elikagai gehiegi jaten".
Berriro bazaude piperekin sukaldaritzan aritzen denean, piper berdea edo gorria bezalako barietate leun batekin hasten dela dio.
Gero bero ertaineko piperrarekin graduatu, jalapeno bezala. "Jende askok uste du jalapeno piperrak barietate beroenetako bat direla, baina ez dira beroak". "Just ez errea edo parrillan", dio, "honek bero-maila bultzatzen baitu". Pikantea garatzen duten piperrak ere saihesten ditu.
Gehitu freskoa, lean proteina
Oilasko dieta baxuko kaloria gutxiko janari ezagun bat da. Baina Adelisek etxeko sukaldariak arrain freskoekin esperimentatu behar duela iradokitzen du. La Gringa Taqueria landetxean tilapia plantxan erabiltzen dute Mexikoko plateretan, baina beste barietate batzuk ere saiatzen dira. Mahi Mahi, gorringo gorria, eta baita izokina ere tacos edo entsaladetan erabil daiteke, dio.
Prestatzeko prest badago, Adalis eta Henryk etxeko errezeta gogokoena eman zuten.
Errezeta hau, La Gringa Taqueria jabearengandik, osagai fresko eta osasungarriak dauzka eta erraza da.
Arraina Tacos beltza eta Chipotle Sauce
Chipotle Aioli Sauce:
1 Kopako jogurt grekoa
2 chipotle piperrak adobo saltsan
1 koilarakada adobo saltsa
1/3 Kopako tipula txikitua
Gatza dastatzeko
Tilapia Tacos:
1 ½ koilaratxo piperrautsa
1 ½ koilaratxo lehorrak Mexikoko oreganoa
½ koilaratxo baratxuri hautsa
½ koilaratxo itsas gatza
¼ koilaratxo beheko kuminoa
¼ koilaratxo xehatu piperrak xehatu
1 koilarakada eztia
1 koilarakada lima zukua
2 (6 ontza) tilapia xerrak
Sukaldaritza spray
4-8 arto-tortillak
Lime wedges
Sweet Red Coleslaw:
4 cups aza gorria, xehatu xerrak
4 cups aza, thinly xerratan
½ azenarioa birrindua
1 Kopako azukrea edo 1/2 Kopako azukre ordezko
1 Kopako ozpin distilatua
2 koilarakada koko olioa
¼ koilaratxo apioa hazia
¼ koilaratxo gatza
Directions:
Sweet Red Coleslaw:
Konbinatu aza eta azenarioa katilu handi batean. Kazola txikian, azukrea, ozpina, koko olioa, apio hazia eta gatza irakiten baxukoak dira. Gehitu aza eta azenarioak, zozketa ondo, estaltzeko eta biltegiratzeko gaua. Xukatu likido guztiak likidotik zerbitzatu baino lehen. Slaw hau nagusi izan zen 2 egunetan marinating ondoren. Ezin baduzu, 2 egunetan marinate oso gomendatzen dut.
Chipotle Aioli Sauce:
Konbinatu krema, chipotles, adobo saltsa eta tipula elikagai edo irabiagailuan. Krematsua eta leuna arte nahastu. Gatza dastatzeko.
Tilapia Tacos beltzaranak:
Konbinatu espeziak, eztia eta limoi-zukua ontzi batean.
Zure eskuak erabiliz, tilapia bi aldeak biltzeko.
Grills zure parrillan edo sareta beroa spray berotzen aurretik. Plater edo platera beroa berotu. Gustatzen zaizkit nire sukalde txikia duen sareta erabiltzea, nire arrainetan marroi lerroak utziz. Grill bakoitzeko 3 eta 4 minutu inguru.
Mahasti beroak komal batean (sareta beroa); gehitu tilapia blackened zatiak, coleslaw, eta drizzle chipotle aioli saltsa minak batera. Karezko ziriekin zerbitzatu.