Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 364
Gantz - 18 g
Carbs - 32g
Proteina - 17 g
Denbora guztira 60 min
Prestatu 30 min , Cook 30 min
Zerbitzuak 5 (1 1/2 edalontzi bakoitzeko)
Veggies-ekin egindako pasta plater kolorekoak carbonara pasta gogorarazten du, baina elikadura osasungarriagoaren profila eta zapore arinagoa du. Azenarioko zintak, egunean lehenago prestatu ahal izan ez direnez, ez da aurretik egindako platerik, beraz sukaldetik bueltan dauden topaketak egiteko aproposa izan daiteke.
Osagaiak
- 2 azenario handiak
- 1 koilarakada arto-almidoia
- ½ kopa ur
- 2 katilu laktosa gabeko esne osoa
- ¼ Kopako krema astuna
- 4 oz. Xerratan xerratan
- 4 koilarakada baratxuri oliba olio birrindua, banatuta
- 1 koilaratxo limoi freskoa
- ½ koilaratxo albahaka lehortu
- 1 ¼ Kopako izoztuak edamame izoztuak
- ¼ koilaratxo gatza
- 1/8 koilaratxo piper beltza
- 10 oz. Gutxi gorabehera, FODMAP pasta baxua, penne edo rotini bezalako forma laburrak
- 5 koilarakada parmesano gazta birrindua
Prestaketa
- Ekarri irakiten bat ur gazituarekin. Potoa estali ezazu eta berotu beza urez beteta.
- Azenarioak zuritu eta root muturrak moztu. Azenarioa koherentea izan dadila amaieran eta ebaki baten gainean jar dezakezu. Jarri barazki zopa azidotze erdiraino eta presio oso larri batekin, zurtoina finkatzeko, azenarioaren luzera luze bat egin. Azenarioa errepikatu, biratu eta biratu behar den arte azenario osoa zinta bihurtzen den arte. Errepikatu bigarren azenarioarekin. Ezarri zintak alde batera.
- Jarri cornstarch ertain katilu batean eta gehitu ura. Batean geratzen ez diren arte. Esnea eta krema frijitu eta alde batera utzi.
- Prestatu prosciutto haragi moztuak zinta sartu arte, luzera eta gurutzean 1/4 hazbeteko pieza sartu arte. 10 eta 12 hazbeteko zartagin handi edo salteatu zartaginean, bero 1 koilaratxo olio ertain-altuko. Gehitu xerra xehatuta eta irabiatu 3 minutu eta 4 minutu arte. Kendu prosciutto plater bat eta alde batera utzi.
- Berotu beroa zartaginaren azpian, gehitu gainerako olioa eta okertzea zartaginean. Esnearen nahasketa berriro nahastu berriro arto-almidoia berriro nahasteko eta 1 cup pour pour. Esnea esnegitzen hasten den arte, irakiten den azpitik. Bota gainerako esne nahasketa berriro eta gehitu zartagina.
- Limoi-xerra, albahaka, edamatea, gatza eta piperra nahastu eta beroa nahastu eta esnea nahastu eta loditu arte irauten du; ez irakiten. Jarraitu hozten, 2-3 minutuz maiz irabiatuz, beharrezkoa izanez gero, beroa murrizten.
- Gehitu azenario zintak saltsan, bata bestearengandik bereizteko. Egokitu beroa zartagina simmer txikian eusteko.
- Edamame prestatzen ari den bitartean, gehitu pasta ur irakinetan pot handiaren gainean eta al dente azpian egosi (beste urrats bat egongo da hurrengo urratsean).
- Pasta xukatu eta saltsa konbinatu bi ontzi handienetan, eta simmer behe-ertainetan, noizean behin nahastuz saltsa murriztu arte eta pasta samurra da, 2 eta 4 minutu gehiago. Pasta sartu 2/3 Prosciutto. Pasta banatu uniformeki 4 plateren gainean eta osagarri bakoitzeko gainerako prosciutto zerbitzura. Gatza eta piperbeltza gatza.
Osagai aldakuntzak eta ordezkapenak
Pancetta prosciutto ordezkatu daiteke. Dagoeneko erosi daitekeenez geroztik, urrats bat gordetzen du.
Errezeta glutenik gabeko hau egiteko, erabili glutenik gabeko pasta .
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Azenarioko zintak egiteak praktika apur bat behar du, baina forma dibertigarriak eta koloreko platerak gehitzeko modu dibertigarri bat da. Behin masterizatua, mota guztietako plateretan erabil daiteke, entsaladak pilafs-erako.
Pasta "al dente" jotzen da kanpoko lizitazioan baina indartsuagoa (baina ez gogorra). Al dente pasta zertxobait merkeagoa da.