Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 456
Fat - 17 g
Carbs - 41g
Proteina - 35g
Denbora guztira 60 min
Prestatu 30 min , Cook 30 min
Zerbitzuak 4
Europako Iparraldeko gure lagunek patatak askatzen dituzte barazkiekin, maiz txorizoarekin batera . Holandan, patata purea eta kale nagusia izeneko plater baten osagai nagusiak dira. Errezeta honek Ingalaterrako bihurgunea du, non izokina eta patata tradizionalak diren bazkideak eta uztailaren lauan zerbitzatzen dira tradizionalki.
Osagaiak
- 1 ½ libera patata, zuritu, 2 hazbeteko pieza moztu (4 ertain patata)
- ½ kilo kale , fin-fin txikituta
- ½ Kopako fin-fin txikitutako porru hostoak
- 1 koilarakada oliba olio birrindua
- 1 ¼ libera izokina xerra, laurdenekoa
- 1/8 koilaratxo aneta lehorra
- ½ Kopako laktosa gabeko esnea
- 2 koilarakada gurina
- ¾ koilaratxo gatza
- 1/8 koilaratxo lurrean piper zuria
- 4 koilarakada ozpin baltsamikoa, aukerakoa
Prestaketa
- Gazta handi batean, patatak urarekin estali eta bero handitan irakiten utzi. Berotu beroa, estali potoa eta 10 minutu inguru patata frijitu. Gehitu kale eta porru hostoak; patata samurra izan arte, 10 minutu gehiago eduki arte, birritan birritan irabiatuz. Nahiz eta kale eta filtrazioak ez dira ur azpian sartzen lehenik olioari gehituta, patatak ura lurrundu egingo ditu.
- Bitartean, oliba olioa zartagin astunetan eta bero handiko beroa zapaltzeko eta lurrintsu bihurtu arte. Salmako piezak azal ezazu alboko olio beroan urrezko marroi trinko bat sortu arte. Biratu izokina behin bakarrik. Zartaginaren behealdea marratu ezazu espatula izokina pizten duzunean, lurrazalaren galtzarik ez baduzu. Jarraitu sukaldaritza, larruazalaren behealdea behera, arraina opakoa denean, sardexka bat zapalduz. Izokina hautseztatu aneta lehorrekin.
- Urrutitik lurrun lurruna saihesteko, garbitu barazkiak kolander batean. Itzul ezazu barazkiak potora eta esnearekin, gurinarekin, gatzarekin eta piperrarekin batera. Patataren nahasketa banatu ontzietan zerbitzatu. Salteatu izokina seared azala eta patata gainean leku. Zerbitzatu ozpina balsamicarekin xukatu nahi baduzu.
- Zerbitzatzen denean, zerbitzatu bakoitzak 5 ontza izokina gehi 1 Kopako barazki birrindua.
Aldakuntzak eta ordezkapenak
Esnea jaten ez baduzu, patata frijitu dezakezu oliba olioarekin eta arroz azukrearekin edo esne almendra esnearekin ordez.
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Errezeta hau prestatzeko, garbitu, zuritu eta barazki guztiak txikitu egiten dituzu ezer prestatzen hasi baino lehen. Leek berdeak batzuetan hareatsa izan daiteke, lehenik txikitu eta gero ur pixka bat bota itzazu harea garbitzeko.
Izokinaren larruazala zartaginarekin itsatsi ohi da, eta horrek erraz bereizi ahal izango du egositako xerratik.
Espatula bat irristatu bi alde batetik eta erraz bereiztu egingo dira.
Erabili porruaren zati zuriak, gutxi gorabehera, FODMAP porru-infusio olioa egiteko edo saiatu zure porru berdeak berriro berritzeko, ura edalontzi batean jarrita.