Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 238
Fat - 6g
Carbs - 19g
Proteina - 27 g
Denbora guztira 505 min
Prestatu 25 min , Cook 480 minutu
10 zerbitzari (1 kopa bakoitza)
Marokoko sukaldaritzan izugarri liluragarriak, eskuz egin ditzakezun espeziak eskatzen ditu. Bestela, erraz aurkituko dituzu eta FODMAP baxuko errezeta asko erabilgarri egongo dira.
Gosari hori FODMAP gari-gaziotik egindako gosariarekin hornituta dago normalean, hala ere, quinoa, buckwheat groats edo millet bikainak dira FODMAP koskoinerako stand-in. A entsalada berdea laguntza atsegina izango litzateke, bai.
Osagaiak
- 3 kilo txahala chuck errea
- 4 koilarakada oliba olioa (baratxuri xehatua, zatitua)
- 1 Kopako ura (banatua)
- 2 azenario ertainak (zuritu, ½ hazbeteko zati txikitan moztu)
- 1 ertaina zuritu (zuritu, zatitu ½ hazbeteko zatia)
- 1 Kopako letoizko hostoak (fin txikituta)
- 1 koilaratxo kuminoa (lurra)
- 1 koilaratxo turmeric (lurrean)
- 1 koilaratxo kanela (lurrean)
- 1 koilaratxo jengibrea (lurrean)
- 1 koilaratxo gatza
- ½ koilaratxo piper beltza (berria lurrean)
- 2 koilarakada azukre marroia (argi josia)
- 14,5 ontza tomateak (diced, undrained)
- 1 libera gozoa patata (cubed, azala, 1 hazbeteko pieza moztu)
Prestaketa
- Bete beheko gantz ikusezina eta kendu, eta moztu 1 hazbeteko kubo batean. Bero ertain eta ertaineko zartagin handi batean, bero 2 koilaratxo olio. Gehitu behiaren erdia, mozorrotu gabe, eta alde batetik marroi dezaten mugitu gabe. Noiz marroi ilunak dira, hiru minutu igaro ondoren, itzali. Marra behi beste aldean 3 eta 4 minutuz. Kendu piezak zartaginean eta albo batera utzi. Gehitu ½ ½ katilu urtsu zartaginean eta marrautsarekin marrak birrindu. Gehitu likido hau sukalde motelean. Berritu sartsa 2 koilaratxo gehiago olioarekin eta beheko bigarren saski marroia. Errepikatu urarekin zartagin bat gehituz, marroi bitak moztu eta likidoa olio motelean gehituz.
- Gehitu azenarioak, perrexil, porru hostoak, kumeak, azenarioak, kanela, jengibrea, gatza, piperbeltza, azukre beltza eta tomateak sukalde motelean. Banatu behi paregabeak barazkien gainean geruza bakarrean banatzea.
- Goiko patata gozoa, estali eta prestatu 6-8 orduz, sukalde motelaren arabera. Gozogintza prest dago patata goxoak sardexka batekin zulatzen denean. Egosi quinoa edo arroz egosi.
Osagai ordezkoak eta aldakuntzak
Ordeztu patata goxoa 4 kabocha squash (1¼ kilo) edalontziarekin, haziak kendu eta 1 hazbeteko pieza moztu. Zertxobait falta da azala jangarria denez.
Kabocha squash lehortzea seguruagoa eta errazagoa egiteko, mikrouhin-labe osoa 3 orduz ½ kilo squash-ekin, pixka bat handiagoarekin. Probatu sukaldari handi batekin; larruazala labana eraman behar da, baina ez da oso biguna. Squash-en azala labana ebakitzen baldin bada, mikrouhin-laua 1 minututan gehitzen jarraitu.
Jarri beheko aldean behera eta zuritu pixka bat zurtoinaren alde batera.
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Zergatik ez da gosaririk hasi ohe aurretik eta esnatu sukalde lurrinez? Hoztu goizez eta berotu ezazu afaltzeko.