Kaltzio propionate kontserbatzaile gisa erabiltzen da ogia eta bestelako labean, eta konbinatu daiteke propionic azidoarekin eta sodio propionatearekin batera. Kaltzio propionateak horrelako ogi laboreak mantentzen laguntzen du moldeak eta bakterioen hazkundea saihesten baitute. Kaltziozko propionatoa naturalean gertatzen da gurina eta gazta mota batzuetan.
Batzuetan kontsumitzaileek kaltzio propionatearen segurtasunari buruzko galderak dituzte. Jakin badakigu elikagai-gehigarriek beldurgarriak direla eta jende askok kontsumitzaileen ideia kezkatzen diela jaten ditugun osagai gisa erabiltzen diren osagaiak. Baina, pentsatu horrela: bakterioaren edo molde infested ogia jateko aukera bat hartu nahi al duzu? Agian ez. Kaltzioa propionate bezalako kontserbatzaileak oso garrantzitsuak dira elikagai osasungarriak mantentzeko.
Kaltzio Propionatuak Segurtasun Ikasketak
Kaltzio propionate oso aztertu da toxikotasun potentzialerako eta minbiziagatik sor litekeen edozein aukeragatik. Laborategiko aurkikuntza guztiak negatiboak izan ziren, bi ikasketen kasuan izan ezik. Ikertzaile batek kaltzio propionate kopuru handiak injektatzen ditu oilasko enbrioien txokolatezko zakuetan, gizakiarekin gertatzen den zerbait besterik ez da. B-12 bitaminaren bitaminak eta bitaminak dituzten beste ikertzaileek pisu galera duten gaiak ere frogatu dituzte.
Azterketaren aurkikuntzek iradokitzen zuten kaltzio Propionatiko kantitate masiboak ikerketaren zehar hazkunde tasak murriztea ekarri zutela. Baina, erabilitako zenbatekoa dieta estandarretik inoiz ezin zenezakeen baino askoz ere gehiago izan zen, gehiegi, ez dakigu zein den B-12 bitamina-gabeziak emaitza horiekin egin behar izan zuen.
Beste laborategiko ikerketan, kaltzio propionate (eta antzeko konposatuen) kopuru handiak elikatzen zituzten arratoiak ez ziren ondorio kaltegarriak izan. Horrela, ikerketa-frogak pilatzen direnean, kaltzio propionatua ez da toxikoa eta segurua izaten elikagai fabrikatzaileek erabiltzen duten ohiko kantitateetan.
Ikerketaren froga nagusiak FAS hautapeneko batzordeak sustatu ditu GRAS substantzietan:
Azido propioniko, kaltzio propionate eta sodio propionateari buruzko informazio erabilgarririk ez dagoela frogatzen du, edo susmatzen duen arrazoibide arrazoibidea proposatzen du, publikoarentzako arriskua dagoeneko erabiltzen diren mailetan edo arrazoiz espero daitekeen mailan. etorkizuna.
Zer gertatzen da jan duzuenean?
Ez duzu kaltzio propionate gordetzen, beraz, ez da zure gorputzaren zeluletan eraikitzen. Zure digestio-sistema lanpetuta dagoenean elikagai guztiak hausten dituzunean, kaltzioa ere banatzen da azido propionikoaz gain, erraz xurgatu eta metabolizatzen baita beste edozein gantz-azido bezala. Ondoren, zure gorputzak ezabatzen du.
Badira erreklamazio anekdotikoak pertsona batzuk kaltzio propionate sentikorrak direla eta kontserbadorea duten elikagaien esposizioaren eragindako migraina buruko minak jasaten dituztenak.
Baina gaur egun ez dago erreklamazio hori babesten duen ikerketa medikorik. Horrek ez du esan nahi ezinezkoa dela kaltzio propionateak jende batzuen buruko mina eragiten duela, baina hori gogorra da horrelako gauzak idaztea.
Uste al duzu kaltzio propionate bat duzula? Hala bada, zure osasun-arduradunarekin hitz egiteko ideia ona da. Zure osasunaren arazoa eragiten duen zehazteko eta kaltzio propioa duten elikagaiak jateko (edo saihestuz) buruz hitz egitea lagun zaitzake.
> Iturriak:
> United States Food and Drug Administration. "Hautatu GRAS substantzia (SCOGS) batzordea. Iritzia: Kaltzio propionate; Dilauryl thiodipropionate; Propionic acid; Sodium propionate; Thiodipropionic acid".
> Laneko Segurtasun eta Osasunerako Kanadako Zentroa. "CHEMINFO: Kaltzio Propionatua".
> Elikagaien Segurtasuneko Europako Agentzia. "Azido propionikoa ebaluatzeko iritzi zientifikoa (E 280), sodio propionate (E 281), kaltzio propionate (E 282) eta potasio propionate (E 283) elikagaien gehigarri gisa".