"Nutriente" hiztegiaren definizioa elikadura eskaintzen duen zerbait da, hau da definizio zabala. Baina elikadura eta dieta arloan, nutrienteak zehatzagoak dira. Izan ere, sei nutrizio-kategoria espezifiko daude, hau da, bizitza iraunkorra izateko beharrezkoak direnak:
- karbohidratoak
- Proteinak
- koipeak
- Bitaminak
- Mineralak
- Ura
Nutrienteak biltzea
Gizakiek gauzak kategoriatan jartzea gustatzen zait, erraz egiten dutena gogoratzen dutelako eta beste gauza batzuekin alderatzeko eta kontrastatzeko.
Elikagaietan nutrienteak tamainaz edo gorputzaz egin ohi ditugu. Bi taldetan, mikronutrienteekin eta macronutrientsekin hasten gara (ura bere taldetan bakarrik geratzen da).
Karbohidratoak, proteinak eta koipeak macronutrients deritzenak dira, energia handiak eta elikagaiak direlako, erregaiak zure gorputzak gauzak egin behar dituelako. Bitaminak eta mineralak micronutrientes deritze. Horrek ez du esan nahi gutxiago direnik; oraindik funtsezko mantenugaiak dira, baina apur bitak bakarrik behar dituzu.
Mikronutrienteak gantzetan edo uretan disolbagarriak diren ala ez adierazten dute. Bitaminak A, D, E eta K gantz-disolbagarriak dira , eta B bitaminak eta bitamina C bitxienak disolbagarriak dira . Mineralak mineral handiak edo mineralak biltzen dira, mineral bakoitza beharrezkoa denaren arabera.
Nutrienteak ere bil ditzakezu organikoa den ala ez, kimika organikoa, nekazaritza ekologikoa edo elikagaien ekoizpena .
Ura eta mineralak ez-organikoak dira gainerako guztiak organikoak diren bitartean karbono atomoak dituztelako.
Hiru arrazoi: Nutrienteak garrantzitsuak dira
- Energia ematen dute. Karbohidratoak , gantzak eta proteinak energia zure gorputzak egunero (eta gaueko) gertatzen diren erreakzio biokimikoak gauzatu behar ditu. Energia kaloriotan neurtzen da (kilokaloriak, teknikoki, baina normalean kaloriak deitzen zaizkie). Gramo gramo, gantz karbohidratoak edo proteinak baino kaloria gehiago ditu; gramo gantz batek bederatzi kaloria ditu, eta beste biak lau kaloria gramo bakoitzeko.
- Gorputzeko egiturak beharrezkoak dira. Gantzak, proteinak eta mineralak lehengai gisa erabiltzen dira ehunak, organoak eta bestelako egiturak eraikitzeko eta mantentzeko, esate baterako, hezurrak eta hortzak. Karbohidratoak ez dira zerrenda honetan, baina gorputzak edozein karbohidrato gehigarri har dezake eta gantz bihurtzen dira, ehun adiposoetan gorde daitezkeenak.
- Gorputzeko funtzioak arautzen laguntzen dute. Sei klase daude gorputz-funtzio ezberdinak arautzen dituztenak, hala nola, izerdia, tenperatura, metabolismoa, odol-presioa, tiroideo-funtzioa, eta beste asko batera. Funtzio desberdinak orekatuta daudenean, zure gorputza homeostasiatzat jotzen da.
Ez nahiko nutrienteak, baina oraindik garrantzitsuak
Phytonutrientsei buruzko irakurketa egin dezakezu, klase nagusietan ez daudenak. Seguruenik, nutrizio-ikerketaren munduan nahiko berria denez, ez dira bizirik irauteko.
Phytonutrients osasunerako onurak eskaintzen dituzten landareetan aurkitutako konposatu kimikoak dira. Janari nutritiboak diren elikagaietan gertatzen direnez geroztik, zaila izaten da osasun prestazioaren zenbatekoa nutriente erregularrak edo phytonutrientsoak direla. Phytonutrients ezagun ezagunenak polifenolak eta karotenoideak dira.
Zuntz karbohidrato mota bat da zure gorputzak ezin duela digeritzeko, beraz, ez du energia edo egitura ematen.
Zuntz beharrezkoa da digestio-sistemako funtzioan, taburetarako bulkada gehitzen delako, errazago kentzeko. Zuntz bi mota daude: urarekin disolbatzen duen zuntz solubea eta disolbatzen ez duen zuntz soluble .
> Iturriak:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, et al. Nutrizio aurreratua eta giza metabolismoa . Australia, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Elikadura: Zientzia eta Aplikazioak". Hirugarren edizioa. Wiley Publishing Company, 2013.