Galdera: Nik esan dut fruta eta barazki ebakiak beren nutrizio- balioa murrizten dutela , baina ez dut ulertzen zergatik gertatzen den. Uste dut fruta eta barazki moztuak erosoak direla uste dut, baina beharbada ez lirateke haiek etxera eraman behar bezain laster. Zer jan eta dendan erosten diren frutak eta barazkiak dira?
Erantzuna: Zuzena al da - frutak eta barazkiak mozteko, mozteko, mozteko edo lehortzeko, elikadura-balio batzuk gutxitzen ditu.
Gehiegizko pisua jasaten duen elikagaiak seguruenik C bitamina dauka, baina bitamina A eta E bitamina ere galdu egiten dira. Bitamina horiek guztiak antioxidatzaileak dira, hau da, oxigenoa erreakzionatzen dute. Peelingak eta estaldurak naturaltasunez babesten dituzte bitaminak antioxidatzaileak. Babes estalkien bidez apurtzen duzunean, barruko haragia airea da eta oxigenoaren antioxidatzailea bitaminak murrizten ditu.
Beste nutriente gehienak, mineralak, bitamina konplexuak eta zuntzak ez dira frutak eta barazkiak mozten edo lehortzen uzten. Baina estalkietan sarritan aurkitu ohi direnez, hobe da jangarriak estalkiak osorik jatea eta jan dezaten. Patatak, azenarioak eta pepinoak, adibidez, ondo garbitu eta erabil daitezke.
Fruta eta barazkiak gordetzeko balio nutrizionalik handiena mantentzeko
Frutak eta barazkiak biltzeko modurik onena larruazala, azalak edo larruak garbitu gabe utziko dituzu jan arte.
Ez duzu produktua moztu behar den azken unera arte itxaron, ziurtatu zure hozkailuan aireko edukiontzietan gordeta edukitzea haiek moztu ondoren eta hobe da zati txikitan utz dezakezu. Gainazal gutxiago oxigeno esposizio gutxiago eta bitamina atxikipen gehiago dakar.
Badakit zure fruta eta barazki freskoak garbitu eta txikitu behar dituzula beste gauza batzuekin lan egiten duzunean.
Gainera, fruta eta barazki freskoak prest egiteak errazago egiteak aukera osasungarriak egin ditzake merienda batean. Beraz, aurrera egin eta garbitu eta zatitu egin diren frutak eta barazkiak erostean. Just gorde haien ontziak eta gogoratu ez direla iraungo duten guztiak.
Iturriak:
Nutrizio eta Dietetikako Akademia. "Nola lortu gehienak zapore eta nutrienteak". 2016ko maiatzaren 5ean sartu zen. Http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrients.
María I. Gil, Encarna Aguayo, Adel A. Kader. "Kalitate aldaketak eta nutrienteen atxikipena biltegiratze garaian fresko eta ebakitako fruta guztian". J. Agric. Food Chem., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. Sarbide data: 5 de mayo de 2016. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "Lehengaiak ekoiztea: modu seguruan hautatzea eta hornitzea". Sarbidea 5 de mayo de 2016. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.