Ameriketako Estatu Batuetako dieta-gidarien arabera, kontsumitutako aleak guztiak aleak izan behar lirateke. Honako hauek dira gari osoa, oloa, garagar, cornmeal eta arrozarekin egindako elikagaiak. Arroz zuriak, irina zuriarekin egindakoak, findutako alea da.
Horrek esan nahi du arroz zuria arroz arrotz bihurtzea oso modu bikaina dela zure aleak kontsumitzeko .
Arroz marroia Arroz zuria vs.
Arroz zuria besterik ez da arroza estaltzen duena, kaskoa deitua, kenduta. Arroz zuriak azkarrago egiten du eta arroz marroia baino ehundura fluffier bat dauka, beraz, ezagunagoa izaten da.
Baina kaskoa kentzen denean, zuntz asko doa. Arrozdun kopa 3 1/2 gramo zuntz ditu, zuriko gramo bat baino gutxiago duen arro zuria.
Guztiek behar dugu 28 eta 35 gramo zuntz dieta egunero egunero gramo gehigarri horiek oso desberdina izan daitekeela.
Osasun prestazioak
Arroz arroz zuntz ona da zure sistema digestiboarentzat eta almidoi zuriaren xurgapena moteltzen laguntzen du. Ikerketa-ikerketek frogatu dute zuntz handiko dieta bat jatea kolesterolaren kudeaketarako eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizteko. Arrozaren zuntzez margotzen ez den bakarra da, aleak oso zuntzezko iturri guztiak ere biltzen ditu.
Arroz arroza mantentzen du magnesioa, manganesoa eta zinka, arroz findutakoak direnean galduak.
Baina arroz zuriak mineralak galdu ditu arren, askotan burdina eta B bitaminak izaten ohi dira. Hori da gauza ona, baina arroz zuria oraindik zuntz falta da.
Sukaldaritza eta Zerbitzua
Jende askok mahatsondoen ehundura eta arroz zapore indartsuagoa maite ditu. Horrek erraz egiten du, besterik gabe, zuriz marroia erostea.
Baina, batzuetan, alde batera uzten du diferentzia erabiltzen. Kasu horretan, alboetako hainbat plater eta pilaf-arrozekin esperimentatu daiteke beste zerealekin, hala nola basoko arroza edo quinoa.
Arroz zuria prestatzeko erraza da, arroz zuriak bezala, baina denbora gehiago egosten da. Hornitu arroz marroi alboko plater gisa edo pilaf, entsalada edo beste plater batean osagai gisa erabili. Eta gurina edo margarina asko ez deitu behar duten errezetak bilatu eta gazta errezeta prestatu. Gantz eta sodio altuak gazta eta krematsua saltsarekin eginda daude.
Galdetzen bazaizu, nire arrozarekin barazki-salda eta urarekin nahastu nahi dut eta gehitu perretxikoak eta almendrazko barrak. Batzuetan, quinoa eta arroz marroia konbinatzen ditut aldi berean. Arroz marroia ere nahastu daiteke ilarrak eta azenarioak, piperrak eta tipula. Delicious!
Iturriak:
Cho SS, Qi L, Fahey GC Jr, Klurfeld DM. "Zerealen zuntzaren kontsumoa, ale osoko nahasteak eta aleak eta ale osoa eta 2 motako diabetesaren arriskua, obesitatea eta gaixotasun kardiobaskularrak murriztea". Am J Clin Nutr. 2013ko abuztua; 98 (2): 594-619.
Estatu Batuetako Nekazaritza Nekazaritza Saileko Ikerketa Zerbitzua National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. "Oinarrizko txostena: 20037, Arroz, Brown, Long-Grain, Cooked."
Nekazaritza, Osasun eta Giza Zerbitzuetarako Estatu Batuetako Departamentuak. "2015-2020 amerikarrei buruzko gida dietetikoak".