Gantz gutxiko dieta baten ideia osasungarria da zure bihotza azken urteotan desagertu egin delako, baina gantzak saturatuak guretzat "egia" direla oraindik sendoa izaten jarraitzen du. Ikerketa berri batek argia ematen du gure gorputzean gertatzen denaren xehetasunean, jaten ditugun gantzak eta karbohidratoak sartzen ditugu.
Elikagaiak gantz saturatuetan jatea gomendagarria da 50 urte ditu gaur egun, eta ikerketa asko "frogatu" da.
Teoria egia balitz, uste dut ebazpen muntakak gero eta indartsuagoak eta indartsuagoak izango liratekeela, eta hala ere (horietako asko harritzekoa) ez da gertatu. Dietaren gantz saturatuen aurkako frogak ez du sendoa eta koherentea, eta azken urteotan saiakuntza metatuaren emaitzen azterketa saiakerak hainbat ondorio izan ditu dietak koipe saturatuak ez duela bihotzeko gaixotasunekin zerikusirik.
Eta hala ere, badirudi odol saturatuak odolean , batez ere, koipe mota batzuk (palmitikoak eta palmitoleoak), bihotzeko gaixotasunak eta diabetesa lotzen dituztela. Beraz, zer ematen du? Nola lor ditzaket koipeak jan ez bagenitu? Erantzuna: horiek egiten ditugu.
Zer egin dezakegu gantzak? Gehiegizko karbohidratoak. Denbora luzez ezaguna izan da, baina galdera "zein mailatan gertatuko da eta zein egoeratan dago"? Behaketa-ikerketen arrazoia izan da, karbohidratoen kontsumoa eta zenbait gorputzean koipe jakin batzuen arteko harremana erakutsiz, baina orain arte ez da aztertu arretaz.
Hala eta guztiz ere, PLOS One-n argitaratutako kontu handiz kontrolatutako azterketa bat egin zuen.
Hona hemen ideia. Ikertzaileek 16 pertsonako talde bat hartu zuten eta sei koi karbohidrato eta saturatu gantz kopuru desberdinetako dietak egin zituzten. Janari guztiak eman zizkieten eta erabilitako edukiontziak berreskuratu zituen, janariari jarraipena egiteko.
Azkenean, parte-hartzaile guztiek dieta bakoitzeko hiru astetan izan dute. Gehienak espektro baxuko karbohidratoan hasi ziren eta pixkanaka-pixkanaka karbohidrato bat gehitu eta koipe saturatua kendu zuten, baina horietako hirugarren batek beste norabide batean egin zuen. Eta ondorioztatu zuen karbohidrato jatea, ez gantzik, odolean "odol txarrak" egin zituela.
Xehetasunak
Azterketan gizonek eta emakumeek gehiegizko pisua edo obesoa izan zuten, batez besteko BMIa 37. Sindromea metabolikoa zuten guztiek (eta, beraz, intsulinarekiko erresistenteak ziren), baina ez zuten diabetesa edo beste edozein nahaste metaboliko.
Dietek elikagai osatuak zituzten, hala nola, aleak osorik, glukemikoki iturrietatik datozen karbohidratoak. Haragi mozketa moztuak, esnekiak, eta abar izan ziren karbohidratoak eta karbohidratoak, gantz gutxiko produktuak, etab. Goi-mailako karbohidratoak eta gantz gutxiko faseetan.
Dietekin pisu galera errazteko eraiki ziren. Pertsona bakoitzaren tasa metabolikoa neurtu zen eta eguneroko kaloria gutxi gorabehera 300 baino gutxiagorekin kalkulatu zen pisua mantentzeko. Parte-hartzaileek kontsumitutako batez besteko kaloria 2500 eguneko kaloria izan zen, baina pertsona bakoitzak eguneko kaloria eta proteina kopuru zehatza jaten zuen, dietak jaten ari zirenik.
Karbohidrato txikieneko 47 gramo eguneko (kaloria% 7) eta 84 gramoko gantz saturatuak (karbohidrato baxuena) eta karbohidrato gorena (egunean) karbohidratoak 346 gramo (55% kaloria) eta 32 gramoko gantz saturatuak. Halaber, hiru egunetan burutu zen karbohidratoak dieta burutu bat burutu zuen, gorputz bakoitza karbohidratodun karbohidratoak (hau da, badakigunez, pixka bat hartu daiteke) egokitutakoa baino lehen.
Emaitzak
Kasu guztietan, odol palmitiko eta palmitoleiko gehiago zeuden odolean karbohidrato gehiago jaten zutenean, dieta gantz saturatuaren zenbatekoa erdia baino gehiago moztu baitzuten.
Parte-hartzaile gehienek (baina ez guztian), gantz saturatuak guztiz gantz saturatuan eta karbohidrato gehiago jan zuten odolean. Hemen aurkituko dituzu beste gauza interesgarri batzuk ikertzaileek:
- "Karbohidratoak odolean" karbohidrato altuetan karbohidrato txikia baino askoz gehiago alda zitekeen. Beste era batera esanda, pertsona desberdinak karbohidrato altuei erantzun zitzaizkien, sindrome metabolikoa zuten guztiek antzekotasunak zituzten arren. Beheko aldean, emaitzak antzekoak izan ziren.
- Batez beste, jendeak odoleko glukosa txikiagoa izan zuen, intsulina, odol-presioa eta triglizeridoak karbohidratorik baxuenetan eta koipe gantz altuetan, baina abantaila horiek galdu egin ziren karbohidratoak gehitzean (egia esan, baxua karbohidrato edo goi mailako ikasketak hasi ziren) -carb amaiera).
- Serum ketonak 5 karbohidrato txikiena izan ziren 5 karbohidratoen fasean, bigarren mailako karburo fasearen bigarren fasea ondoren, laugarren fasearen ondoren 2 bider, eta ondoren oinarriraino joan ziren. Parte-hartzaileek batez beste 22 lbs galdu zituzten.
Nire pentsamenduak
Nire ustez, hau da, dietak eta karbohidrato dietetikoen maila desberdinetan gertatzen direnari buruz zer gertatzen den aztertzen duen azterketa bakanetariko bat, eta horrelako mota bat odol saturatuak odolean kontsultatzea da. Horrek laguntzen du karbohidratoak koipeztatzeko joera duten baldintza batzuetan eta zein kantitateetan.
Sindromea metabolikoa duten gehiegizko pisua eta obesitatea duten pertsonek begiratzen dutelako badakite dieta baxuko dietak ondo erantzun ditzakeela. Sarritan, sindrome metabolikoa duten pertsonak baztertuta daude, besteak beste, ikasketetatik.
Zentzu intuitiboari esker, dieta altua duten karbohidratoak baino gutxiago duten karbohidratoak baino ez ziren aldaketarik izan. Pertsona ezberdinetako "arazoak" karbohidratoak prozesatzeko ideia sendotzen du. Horrek esan nahi du atkins karbohidratoak bezalako pertsonak karbohidratoak gehitzen hasten direnean, hala nola, odoleko glukosa, odol-presioa, etab. Bezalako efektu posibleei buruzko alertak egon beharko lukete. Arazoak edo arazoak gutxiago izan ditzakete karbohidratoak baino. bere lagun.
Zertxobait etsita nago parte-hartzaileek pisua galtzen duten ikertzaileek hautatua izatea. Uste dut pixkanaka ur hori dela, pisu galera dela eta. Hala eta guztiz ere, horrelako arrazoi on bat izan liteke jendea gehiegizko kaloria jatea dela ziurtatzea. Jakin badakigu jendeak karbohidrato asko gehiago behar duela energia behar dutenean, masiboki karbohidrato hori gantz bihurtzen hasten dela. Alabaina, argudio hori ezin da egin jendeak kaloria gutxiago kontsumitzen baitute pisu egonkorra mantentzeko baino.
Beheko lerroa
Jaten duguna ez da ipuin osoa kontatzen. Zer da gure gorputzak zer jaten dugunarekin: Aye, ahoa!
Iturriak:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Elkartearen Dietetika, Zirkulazioa eta Osagai Gantzeko Aktuarioak Arrisku Koronarioarekin: Iritzi Sistematikoa eta Metaanalisia. Barne Medikuntzaren Atala. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA, et al. Serum Fatty Acids eta Heart Coronary Disease arriskua. American Journal of Epidemiology (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Cohort prospectiva-ikasketen meta-analisia gaixotasun kardiobaskularreko gantz saturatuen elkarteak ebaluatuz Journal American of Nutrition Clinic 2010 Mar; 91 (3): 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Karbohidrato dietetikoen igotzerako hobekuntzako efektuak gantz-azido saturatuetan eta azido palmitoleikoetan sindrome metabolikoa duten helduetan. PLoS One. 9 (11) (2014ko azaroa)