Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 236
Gantz - 8 g
Carbs - 1g
Proteina - 28g
Denbora guztira 50 min
Prestatu 5 min , Cook 45 min
Esnea 3 (4 oz. Izokina)
Izokin osasuntsua prestatzeko labea egosteko teknika hau mirari bat da: arrainak bero baxuko bakean jartzen dira eta platera jarriko zaizu, arrain hoztu eta zaporetsuekin garbitu gabe. Arrainen malutak egiten direnean, ez da arrosa zurbila bihurtuko denik ezagutzen. Ez du kolorea aldatzen, hezetasuna mantentzen duelako, eta horrek ez du arrain lehorturik ere esan nahi. Ez duzu sinesten nola ona da.
Azala izokinetik kentzeko aukera dezakezu, baina ez da beharrezkoa zure buffet elegantean zintzilikatzen den zorrotz azala nahi ez baduzu. Zure arraina skinless nahi baduzu, kendu arraina egosi ondoren-haragia erraz igotzen da larruazala eskuinera egin ondoren.
Osagaiak
- 4 koilarakada belar (freskoa, zure aukera, txikituta)
- 1/2 koilaratxo gatza (pixka bat gehiago kosher bada edo arraina skinned bada)
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1 koilaratxo oliba olioa (horrelakoa bada, film oso fin bat besterik ez duzu behar)
- 1 libra izokina filet
Prestaketa
- Hozteko labea 200 F.
- Belarra nahastu gatzarekin eta piper pixka batekin.
- Olio nahastu labean dagoen ontzi batean eta jarri arraina goiko aldean, haragiaren ondoan. Mugitu xafla pixka bat pixka bat olio pixka batekin arin frijitzeko (gozagarriek hobeto itsatsiko dute). Ondoren, irauli eta egin gauza bera. Filetea skinned bada, gatza eta piperra jarri bi aldeetan, bestela, jarri arraina azala behera eta goiko denboraldian.
- 40 edo 45 minutuz labean, izokina malutak arte (baina ez da argia eta opakoa erabiliko).
Sukaldaritza aholkuak eta zerbitzuen iradokizunak
Izokina arrautza hezurra ez den arren, ideia ona da eskua heldulekuan jartzea eta ziurtatu hezur-sorta ez dagoela, batez ere arraina zerbitzatzen baduzu. Hezurrak hautatzen badituzu, errazagoa da ontzi bat zintzilikatzen duen ontzi bat bezalakoa bada, ontzi bat bezalakoa bada, arrain hori arrain hau jartzen duzunean zuzenean itsasten da.
Izokina oso atsegina da belar askorekin. Limoi ezkaia arrainekin bikain biltzen da, eztia erregularra, aneta, tarragona, cilantroa eta perrexila, gutxi batzuk izendatzeko. Eta ez sentitzen zehazki neurtu behar duzu-hemen baino deitzen zaion belar gehiago erabil dezakezu. Izokina ere goxoa da, koilarakada bat edo sasoiko haziak.
Demagun izokina etxeko tartarra saltsarekin, maionesa, limoi-zukua eta zukua nahastuz, arraina, kaparrak eta saltsa barietate txiki bat erabiltzen dituzten belar berde batzuk nahastuz.