Egin Juicy Burgers Denbora
Burger ona sinpletasunaren esentzia bezalakoa da. Baina inoiz ez baduzu, hanburgesak lehorra, zaporetsu hockey pucks bezain lehorrak eta beatsak diren patties baino gehiago baziren, badakizue gauzak gaizki dabiltzala. Zortzi hoberen hanburgesa prestatzeko aholku erraz hauekin, hanburgesak onenak lortuko dituzu aldi bakoitzean.
1) Hautatu haragi onena
Burger agintariek ados: onena, jujest hanburgesak beheko behi Chuck egindako, hau da,% 20 gantz buruz.
Gutxiago koipeak esne-hanburgesa egiten du (nahiz eta oraindik ere janari lehorrak hanburgesa ona bihurtzeko moduko ... aholkuak irakurri). "Beheko behi" edo "hanburgesa" izeneko haragiak ehuneko 30 gantz izan daitezke, eta haragi mozketa desberdinen konbinazioa izan daiteke.
2) Txahal ertza
Aukeratu chuck pieza bat eta zure harategia erretzen baduzu (supermerkatuan haragiak erosten ari bazara ere, harategi sailak lagunduko dizu). Galdetu "lodia" ehotzeko. Edo, hanburgesa freskoena egiteko, erretzea haragi-molde edo pultsu batean janari-prozesadorearekin (1 eta 1 1/2 inch kubo lehen moztu). Horra hor abantaila kutsadurari buruzko kezkak gutxiago dituztela eta zure hanburgesak erdi-arraroak egosten ditzakezun halakorik gustatzen bazaizu.
3) Ez Handi Haragia gehiegi
Zure eskutik beroa gantz urtzen hasten da eta patty gehiegi trinkoa egiten du. Mugitu eskuz batetik eskuz eta gutxienez 3/4 eta 1 hazbeteko lodiera (ez lodiagoak, edo luzeegia egosten beharko duzu).
4) Ez ezazu sakatu Burger sukaldaritzan
Sukaldaritza zehar hanburgesak sakatuz egiten du hanburgesak trinkoagoak egiteko, eta, gainera, zukuak estutu egiten ditu haragitik. Ez egin.
5) Egin koska bat goikoan
Konturatu al zara zure hanburgesek sukaldeetan biribildutako osagaiak osatzen dituztela eta kondentsazioak desbideratzen dituztela?
Beraz, Amerikako Test Kitchen-en egin zuten. Zentroan apur bat behera bultzaka aurkitu zuten, inguruan inguruko harea baino 1/4 zentimetro inguru inguruko giro borobila sortuz, hanburgesa atera zuten. Erabili koilara baten atzealdea edo zure lehenengo hatz-junturak okertu eta zure indizearen eta erdiko hatzen arteko korapilo laua erabili koska egiteko.
6) Saiatu haragizko mota desberdinak, edo konbinazio bat
Lurreko haragi ia edozein motatako hanburgesak egiteko erabil daiteke; Nahiz eta beste batzuk nahastu ditzakezu. Konbo interesgarri batzuk: txahala, oilaskoa arkume batekin edo behi batera behi batera. Zaporea lortzeko, saiatu haragia freskoa txistorra nahastu.
7) Zaporeak Haragira gehitzea
Jende askok nahi du behi handia, zuzenean, gatza eta piperra. Baina, gainera, dibertigarria da zaporeak gehitzeko, eta leaner beheko haragia erabiltzen baduzu, hezetasuna ere ematen duten gauzak gehi ditzakezu. Oharra: beste osagai batzuk haragiaren azpian gehitzen direnean, erabili koilara edo espatula haragia berotzeko zure eskuekin.
- Tipulak , tipulak, perretxikoak edo txilardi epelak bezalako barazkiak finkatzen dira bereziki ona hezetasuna haragia mozteko. Haragi moztu bat ere har dezakezu eta oliba olioa gehitu gantza onean, nahiz eta errazagoak diren haragiak baino azkarrago egosten.
- Likidoak: Worcestershire saltsa eta soja-saltsa, beharbada, hanburgesak gehitzeko likido gehienak dira. Errezeta gehienek likido bakoitzeko koilarakada bat deitu ohi dute, baina errezetak aldatu egiten dira: batzuk koilaratxo bat baino ez erabili, beste bi koilarakada. Ardoa beste aukera bat da, edo, blander haragientzako, behi-behi kontzentratua edo Bouillon baino hobea.
- Espeziak: Gatza eta piperra baino gehiago, kabinan espezietako ia edozein gehigarri ona da. Baratxuri edo tipula hautsa seguruenik ohikoenak dira, baina edari Asiara bitxiak probatu ditzakezu Ekialde Ertainera entsalada janzteko nahasketarako (baina azukrea ikusi).
8) Erabili Hot Grill edo Pan
Talde parrilla edo beroa benetan beroa. Haragi gorriak erabiltzen badituzu, olioa parrillan edo olio pixka bat jarri zartaginean. Jarri hanburgesa eta ez ezazu mugitu arte oharkabean arte. Zenbait pertsona puntu honetan (eta gero berriro berriro berriro). Beste batzuk 2 eta 4 minutuz egosten dira, parrilla beroaren arabera, haragi mota (leaner meat cooks faster), eta nola egin nahi duzun. Ondoren, irauli hanburgesa eta egosten beste aldean, 2-3 minutuz.
Termometro bat baduzu, egosi 160 F. haragi arte, etxeko haragia freskoa baduzu. Kasu horretan, 140 F-ko inguruan hartu ditzakezu hoberena hanburgesa zaporetsua bada.