Kaloriak eta Osasun prestazioak
Perretxikoak onddoak diren landareetako kideak dira. Teknikoki, ez dira landareak, landare gisa erabiltzen eta erabiltzen dira. Perretxiko mota asko daude, botoi zuriatik, kriminalez, shitakeaz, portabellaz , enokiz, hodei belarriez eta gehiago. Ziztadak lantzen duen handiena portabella da, eta 6 hazbeteko diametroa hazten da.
Perretxikoak dira arraroak, baina espezialitate hornitzaileek bildu eta saltzen dituzte. Perretxiko mota hauek zapore earthy edo nutty sendoa dute.
Perretxikoak freskoak, lehorrak edo ontziratuak daude. Perretxiko freskoak urte osoan daude eskuragarri, Estatu Batuetako goi-denboraldia Estatu Batuarekin apiriletik ekainera bitartean. Perretxikoak eskuragarri daude denboraldian, normalean uda eta udazkenean. Perretxiko lehorrak eta kontserbak urte osoan zehar ere aurki daitezke. Kaltzio baxukoak dira, karbohidrato gutxi duten elikagaiak aukeratu ahal izango dira, modu dibertigarrian sukaldaritzan.
| Perretxikoak Elikadura Hechos | |
|---|---|
| Tamaina zerbitzatzeko 1 Kopako gordinak, pieza edo xerra (70 g) | |
| Zerbitzu bakoitzeko | % Eguneko balioa * |
| Kaloriak 15 | |
| Fat 2 kaloria | |
| Fat guztira 0.2g | % 0 |
| Gantz saturatua 0g | % 0 |
| Fat poliinsaturatuak 0.1g | |
| Mounsaturated Fat 0g | |
| Kolesterola 0mg | % 0 |
| Sodioa 4mg | % 0 |
| Potasio 222,6mg | % 6 |
| Karbohidratoak 2.3g | % 1 |
| Dietetika Zuntza 0.7g | % 3 |
| Azukreak 1.2g | |
| Proteina 2.2g | |
| Bitamina A 0% · Bitamina C 3% | |
| Kaltzioa 0% · Iron 11% | |
Perretxiko gordinen kopa 15 kaloria eta 2,3 gramo karbohidrato besterik ez daukate, kaloria baxuak eta karbohidrato gutxi duten elikagaiak aukeratuz. Perretxikoak zuntz iturri ona ere bada, bereziki zuntz solubikoa, beta-glucanoa.
Osasun prestazioak
Perretxikoak bitaminak eta mineralak ditu. Kobrea, niazina (B3 bitamina), azido pantotenikoa (B5 bitamina), potasioa eta burdina.
B bitaminak karbohidratoak, proteinak eta koipeak askatzen laguntzen dute.
Kobrea energia-ekoizpenean eta burdin erabileran laguntzen du. Gainera, ehun konektiboen osotasuna mantentzen du eta antioxidatzaile entzimak laguntzen ditu.
Potasio garrantzitsua da fluidoen eta elektrolitoaren saldoa mantentzeko. Nerbio eta muskuluen kondukzio egokia ere eskatzen du eta odol-presioa murrizten lagun dezake.
Burdina hemoglobina, DNA, aminoazidoen, neurotransmisoreen eta zenbait hormonaren sintesia egiteko beharrezkoa den mineral bat da. Era berean, immunitate-sistema normal bat mantentzeko kritikoa da.
Bitaminak eta mineralak dituzten perretxikoak dituztenez gain, zenbait minbizi saihesteko lagungarri izan daitezkeen konposatu antioxidatzaile batzuk ere aurkitu dira.
Galdera arruntak
Basatiak jan seguru? Perretxiko batzuk hilgarriak dira, beraz, ez da gomendatzen inoiz jaten diren perretxikoak biltzea. Beste jantzi zoragarri batzuek saltzen dituzten perretxikoak jan segurua dira.
Perretxiko gordinak jateko segurua al da? Jende askok perretxikoak erabiltzen ditu, hala nola, botoi zuria, txikitu eta entsaladak gordinik jarri. Ados badago ere, aditu batzuek iradokitzen dituzue ondo prestatzen dituzula perretxikoak. Horren arrazoia bi bider da.
Perretxikoak sukaldaritzan onddoen bitaminak eta mineralak askatzen laguntzen du. Horrez gain, perretxiko gordinen barietate batzuk toxina kopuru txikiak dituzte, hau da, kartzinogeno jotzen den konposatu bat, sukaldaritzaren bidez suntsitzen dena.
Bilketa eta biltegiratzea
Perretxikoak erostera, bila ezazu perretxiko freskoak garbi eta dohainik ez dituzula, esate baterako lekuak bigunak, hezea eta kolorekoak.
Perretxiko freskoak edukiontzi ireki batean hozkailuan gorde daitezke bost egunez. Ez erabili aurretik garbitu.
Perretxiko lehorrak hilabete hotz eta lehorretan gorde daitezke. Horiek erabiltzeko, berotu ur epeletan 10 eta 20 minutu barru.
Kontserbatutako perretxikoak bere iraungitze-data arte gorde daitezke eta sodio batzuk desagerrarazteko erabili aurretik erabili behar dira.
Perretxikoak prestatzeko moduak
Perretxikoak hainbat modu egosi daitezke, hala nola, parrillan, gozogintza, broiling, sauteing eta errea. Ederra, begetarianoa oinarritutako osagai dira testura, zaporea eta substantzia otorduak gehi ditzakete. Erabili perretxikoak saltsak, gisatuak eta zopak egiten dituzunean, edo txikitu, salteatu eta gehitu aleak, patatak edo arrautza platerak.
Mushroom caps zerbitzatzeko ibilgailu ona da. Perretxiko gordinak spreads eta dips eduki ditzakete edo beteak beste mota batzuekin nahastu ditzakete, hala nola, itsaski edo gazta belar, espeziekin eta barazkiekin nahastuta.
errezetak
Hasi zure eguna proteina eta zuntz aberatsa arrautza plater batera edo zure ikastaro nagusia parekatu besterik gabe, perretxikoak plantxan alde batera. Gehien pizzas osasuntsuak perretxikoak dituzten edo zure aldeetan gehitzeko. Erabili haragi ordezko gisa, begetarianoa edo vegan oinarritutako bazkari plan jarraitu nahi baduzu. Benetan, ezer gehitu ditzakezu. Hasteko, saiatu farro hau perretxikoak, ezkaia eta ozpina balsamicoa edo txuleta eta onddo kababs.
> Iturriak:
> Elikadura eta Dietetikako Amerikako Akademia. Fun funiosekin: osagarri zure otorduak perretxikoekin.
> Labensky, SR, Hause, AM. Sukaldaritza On: Sukaldaritzako oinarriak testu liburua. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Linus Pauling Institute. Osasunerako Mikronutrienteak.
> Linus Pauling Institute. Azido pantotenikoa.