Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 258
Fat - 9g
Carbs - 29g
Proteina - 18 g
Denbora guztira 60 min
Prestatu 30 min , Cook 30 min
6 edariak (2 edalontzi bakoitzeko)
Neguan berotu errezeta hau Marokoko spiced zopa egiteko. Sukaldaritza edo jendetzaren arabera, zopa hau zure gustukoena den otordu bazkari bihurtu daiteke. Erraz egin daiteke aldez aurretik eta, besterik gabe, zerbitzatu aurretik berotu.
Kuminoa eta koilaratxoa zopa aroma usaintsu bat ematen du eta Ipar Afrikako chili paste, harissa, bero eta gozo pikantea konbinazio perfektua gehitzen. Garbiak zuntz eta proteinak betetzeko iturri bikaina dira, eta oilasko eta espezia zaporeek gosari atseginak egiten dituzte. Ez zenuke sekula asmatu 300 zerbitzariren eta kalitate txikiko 300 kaloria baino gutxiagorekin!
Osagaiak
- ¾ libra gordinik gabeko oilasko bularra (1 bular handi)
- 1 koilaratxo koilaratxo-haziak
- 1 erramu hosto
- 1/2 limoi txikia
- 1 almendra handi perrexila
- 2 edalontzi ur
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 cups small diced onion (1 tipula handi buruz)
- 5 ale baratxuri txikituta
- 2 cups diced azenario txikia (3 azenario handi)
- 2 cups diced apioa txikia (4 zurtoin inguru)
- 2 cups diced mihilua txiki (1 bonbilla handi bati buruz)
- 2 koilarakada Kosher gatza
- 2-4 koilarakada harissa itsusi itsatsi (harissa-ren loditasunaren arabera alda daiteke)
- 2 koilarakada beheko kuminoa
- 2 koilaratxo lurrean martorri
- 2 1/2 edalontzi egositako edalontziak, saltsak (2 15 oz ontzi, xukatu eta uretan)
- 4 cups barazki gabeko saltsa
- 4 koilarakada txikitutako menda freskoa
- 4 koilarakada txikitutako perrexil freskoa
Prestaketa
- Oilasko oilaskoa prestatzeko, jarri oilasko bularreko eta aromatikak (koilarrezko haziak, erramu hostoa, limoia eta perrexila) oliba txiki batean. Gehitu 2 edalontzi ur hotzetan (1 hazbeteko oilaskoa estaltzeko nahikoa izan behar da) eta jarri bero ertain eta beroarekin simmer-ei puntuan, burbuilak potaren ertzean hasten diren punturaino. Behe-beroa ertain-baxuko tenperatura egokia mantentzeko. Egosi oilasko bularra 165F-ko barne-tenperaturara iristen den arte, 10 eta 15 minutu bitarteko oilaskoaren bularreko lodieraren arabera. Egosi ondoren, kendu oilasko potretik berehala, plater batera edo ebaki taula batera eta utzi hozten. Behin nahikoa hozten denean, zatitutako zatitan sartuko da. Erreserbatu 2 cups oilasko birrinduarekin.
- Bitartean, oilaskoa prestatzen ari den bitartean, hasi zopa prestatzeko. Gehitu oliba olioa ertain beroarekin ertaineko edukiontzi batean; Gehitu tipula eta baratxuria eta salteatu 5 minutuz zeharrargi arte.
- Gehitu azenarioak, apioa, mihilu eta gatza; irabiatu eta estali, barazkiak bigundu arte (10 minutu inguru) arte egosi arte.
- Barazkiak pixkanaka-pixkanaka hozten hasi ondoren, haritza, kuminoa eta koilarrea nahastu eta minutu bat edo bi egosten aromatikoa bihurtu arte.
- Zertxobait nahastu bertako barazkiekin eta barazkiekin eta irakiten jarri. Txikitu simmer eta egosi beste 10 minutuz.
- Gehitu oilasko birrindua ontziari eta ondo nahastu. Beharrezkoa izanez gero, ekarri zopa tenperatura berotzeko minutu pare bat oilasko epeletan; Hala eta guztiz ere, kontuz ibili ez gehiegi egosten gehiegizko barazkiak saihesteko.
- Kendu beroa, zaporea eta egokitu gozagarri, behar izanez gero.
- Axtroki eta goiko zatitu menda zatituarekin eta perrexilarekin.
Osagai aldakuntzak eta ordezkapenak
Zopa hau oso polifazetikoa da! Egin plater hau begetariano / vegan, oilaskoa alde batera utzita, eta ez du inolako zapore falta izango.
Bazkari beroagoa lortzeko, gehitu 3 cups cooked bulgur gariarekin amaitutako zopa (edo 1/2 Kopako egositako bulgur bakoitzeko ontzi bakoitzeko), babarrun koherentzia gehiago sortzeko.
Kontuan hartu hau karbohidratoak handitu egingo dira pixka bat baina garagardoen osagarri handi bat da eta plater hau begetarianoarentzako aukeratzen baduzu, bulgurrek otordu orekatuagoa egiten du proteina eta zuntz gehituz. Egiaztatu karbonoak mantendu nahi badituzu, murriztu zopa zati 1 1/2 cups bulgur-ekin nahastuz.
Harissa Ipar Afrikan erabiltzen ohi den chili pepper pasta beroa da. Ez baduzu harissa saiatu aurretik, laster aurkituko duzu zeure burua erabiliz egiten duzun guztia! Ketchup edo saltsa beroarekin edo platera egosi batean osagai gisa erabil daiteke, adibidez, zopa hau.
Harissa linean erosi daiteke baina supermerkatuko dendetan ere eskuragarri dago. Hainbat bertsio daude, espezieen intentsitatearen arabera aldatzen direnak, beraz, ziurtatu erositakoa dastatu eta hasteko zenbateko txikiagoa errezeta honetan gehitzea eta nahi duzun bezala handitzea. Arrazoi batengatik harissa ez baduzu, txilarra moztu laranja edo chili-oinarritutako itsatsi bat gehitu dezakezu, baina nahi duzun kuminoa eta martorri eta gatza gehitu nahi dituzu zaporea oraindik ere igarotzen dela ziurtatzeko.
Errezeta honek barazki gabeko saltsa eskatzen du. Dendan erositakoa oso ondo moldatzen da edo edan ezazu ura olioz betetako eta bertako barazkiak tipulak, baratxuri, apioa, azenarioak, mihilua, etab., Perrexil zurtoinekin, 1 eta 2 hostoekin, eta pikillo beltz. 30 eta 45 minutu bitarteko uretan eta iragazi.
Kosher gatzak sodio gutxiago ditu mahai-gatzaz baino; beraz, gatza gatza erditik moztu egiten da .
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Zopa hau hasieratik amaierara bukatzen baduzu, hobe da oilaskoa pixka bat aldez aurretik prestatzea edo zopa egosten den bitartean denbora aurreztea.
Prestatu aurretik aldez aurretik prestatu nahi baduzu, oilaskoa egun osoan zehar egin daiteke eta ondoren berotzen da oilaskoarekin birrindu aurretik zerbitzatu aurretik.
Bestela, oilaskoa aurreko egunean egin daiteke, birrindua eta hozkailuan gordetakoa, zopa gehitu azken urratsa bezala prest.
Errezeta honek 1 eta 2 bitarteko oilaskoak soilik deitzen baditu ere, ogitarteko errezeta prestatu eta beste ogitarteko edo entsalada erabil dezakezu.
Landare-barazki propioa egitea aukeratzen baduzu, zopa prestatu aurreko zopa guztiak egunean eta moztu geratzen diren beste batzuk (tipulak eta azenarioak zatitzen dituztenak) egiteko.