Buru-buru buruan, aza gorria, aza berdea jotzen du aldi bakoitzean
Aza gorria aza askotarikoa da, kolorearen kolorea aldatzen duena, lurzoruaren azidotasuna edo alkalinitatea arabera edo sukaldaritza likidoa duen azidotasuna. Aza gorria aza berde baino elikadura-balio handiagoa du eta baxuko karbohidratoak jaten ditu.
Kolore gorriak aza gorria prestatzen duenean, ozpinarekin, limoiarekin edo beste osagai azido batekin egosi.
Ez baduzu, urdinez joango da. Etxeko pH adierazleek aza gorriaren zukua egin dezakete.
Karbohidratoak eta zuntzezko azenarioak
Barazki merkeagoetako batean, karbohidrato baxua modu desberdinetan prestatu daiteke: beteak, behi cornedarekin, cole slaw edo salteatuak izar gisa.
| Aza gorria prestatzea | Carbs, zuntz eta kaloria zenbatzen |
|---|---|
| ½ galtzun gordineko aza txikitutako kopa | 2 gramo carbs garbiak , 1 gramo zuntz, 14 kaloria |
| ½ azenario gordinik birrindua kopa | 2 gramo karbohidratoak, 1 gramo zuntz, 11 kaloria |
| ½ aza gorria birrindu egosi kopa | 3 gramo carbs garbiak, 2 gramo zuntz, 22 kaloria |
| 1 aza buru txikia (4 hazbeteko diametroa) | 30 gramoko karbohidratoak, 12 gramo zuntz, 176 kaloria |
Gorako Aza Glycemic Index
Elikagaien indizea glycemic da zenbat eta nola azkar janari bat zure odol azukre altxatzen adierazle bat. Barazkiak ez diren barazkiak gehienetan bezala, ez dago aza gorriaren indizea glycemic azterketa zientifikorik .
Gorri azenario glycemic estimatua
Elikagaien glukemikaren karga indizea glycemic indexarekin lotuta dago, baina neurriak hartzen ditu kontuan. Glycemic karga bat gramo glukosa jateko baliokidea da. Azal gorriaren indizea glycemic azterketa zientifikorik ez dagoenez, glycemic load estimazio bat da.
| Aza gorria glukemikoki kalkulatutakoa |
|---|
| ½ Kopako gurina gordinik xehatu kopa: 1 |
| ½ azenario gordinik birrindua kopa: 1 |
| ½ azenario egosia birrindutako kopa: 1 |
| 1 aza buru txikia (4 hazbeteko diametroa): 15 |
Aza gorako osasun prestazioak
Aza gorria zuntz iturri ona da. C bitamina eta K bitamina, bitamina A iturri oso ona eta B6 bitamina eta manganeso iturri ona da.
Aza gorria phytonutrients kantitate handiagoa du aza berde baino, batez ere polifenolak, anthocyanins barne, kolore gorriaren arduradunak. Gainera, aza gorria aza berde baino burdina bikoitza da.
Aza gorria 10 aldiz gehiago A aza berde baino. Bi aza motak A bitamina eduki dute karotenoideen beta karotenoaren, luteinaren eta zeaxantinaren moduan. Beta-carotene antioxidatzailea da, bitamina A bihurtzen baita ikusmena behar duzun eta zure larruazala eta sistema immunologikoa osasuntsu mantentzeko. Lutein eta zeaxanthin funtzioak antioxidatzaileak dira begietan. Ikerketa-ikerketen arabera, luteinaren eta zeaxantinaren artean fase goiztiarreko aurrerapenarekin hasitako adinaren eta makularren endekapen saihesten lagunduko dute.
Horrez gain, aza barazki gurutzaontzietako bat da, minbiziaren aurkako propietateak izan dituztenak.
Barazki horietako 3 eta 5 anezkariren artean, aza berdeak , azalorea , brokolia , Brusela kimu eta kola, eta collard greens barne, hainbat minbizi babesten lagun dezake, prostatako, biriketako, bularreko eta koloneko minbizia barne. Badago froga batzuk, hau da, kartzinogenoei lotzen zaizkien gibelaren zenbait entzima aktibatzeko.
Iturriak
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin eta Meso-Zeaxanthin Eye Diseinuaren Klinikako Zuzendaritzan. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna eta Brand-Miller, Janette. "Indize glycemic eta glycemic load values for International Table: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Barazki kruzeroen eta horien osagaiak kardirologeno dietetiko erreaktiboen bioagulazioan eragiten dituzten entzima metabolizatzaileetan metabolizatzen dituzten ondorioak. Mutation research Sep 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Biokimikako organosulfuroa, Brassica oleracea barazkietan, phytochemicals - berrikuspena. Elikagaien Toxikologia Kimikoa . (6): 537-43 (1995).
- Estatu Batuetako Nekazaritza Saila. "Aukeratutako elikagaien oxigeno absorbantzia erradikala (ORAC) - 2007ko azaroa 2007
- USDA erreferentzia estandarrerako nutrienteen datu basea, oharra 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Landare eta fruta kontsumoa eta arrisku koloneko eta rectal minbizia cohorteko prospektiba azterketa batean: Herbehereak Dieta eta Minbizia Study Cohort. American Journal of Epidemiology . (11): 1081-92 (2000).