Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 80
Gantz - 5 g
Carbs - 9g
Proteina - 2 g
Denbora guztira 330 min
Prestatu 30 min , Cook 300 min
Bazkariak 6 (1/2 kopa bakoitza)
Udako udako tomateak kilo batzuk eskuratzeko zortea izanez gero, FODMAP marinara saltsa sorta fina egin dezakezu zure sukalde motelean.
Errezeta honetan, nola tomateak blanch ikasiko duzu. Nahiz eta oso meheak, tomate-larruak nahigabeko arreta eskatzen dute marinara saltsan kendu ez direnean. Blanchingek larruazalak tomateak zuzenean irristatuko ditu eta zure saltsaren ehundura hobetuko da.
Osagaiak
- 2 ½ kilo tomate fresko osoa
- 1 azenario ertaina, txikituta
- 1 apio handi zuritu, txikituta
- 2 koilarakada oliba olio birrindua
- 1 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- ¼ - ½ koilaratxo birrindua piper gorria malutak (aukerakoa)
- 1 koilarakada italiar gozagarri
Prestaketa
- Oliba handi batean, 6 litro ur biltzeko bero altuan zehar irakiten. Koilara handi bat erabiliz, irits ezazu tomate batzuk ur irakinetan. 60 segundo igaro ondoren, kendu gozogintza erretilu bat hozten, eta tomateak gainerako batzuk apur bat blanzen aldi berean.
- Helduleku nahikoa daukatenean, erabili paring labana edo hatzak tomateetatik ateratzeko. Ebaki zati handitan eta erabili hatzekin haziak gehien bustitzeko. Ez kezkatu horiek ez badituzu lortu.
- Jarri tomateak 3 cuartoko sukalde motelean. Gehitu azenarioa, apioa, olioa, gatza, tomate-pasta, piperbeltza eta italiar gozagarri. Eltze motela estali eta 1 orduko altueran egosi. Aurkitzen, gutxitu beroa baxua, eta egosi, noizean behin nahastuz azenarioak samurrak izan arte eta saltsa nahi den lodierara murriztu da, 5 ordu inguru. Sukaldaritza denbora eta errendimendua erabiliko diren tomate ugariren arabera alda daiteke, landatu dituzun ala ez, eta zure sukalde motela. Zure sukalde motelek ez dute estalkiarekin nahikoa baxua izaten, estalkia zabalik egurrezko koilara batekin saiatu.
- Freskatu saltsa manipulazio seguruko tenperaturara eta, gero, nahi izanez gero. Makila irabiagailuan irabiagailua ontzi motelean edo purea irabiagailuan katilu batean sartu.
Osagai aldakuntzak eta ordezkapenak
Jarrai ezazu baratxuri olioaren olio sorta bat izozkailuan, azkar eta erraz erantsi baratxuriaren zaporea; FODMAPek ez dute olioan migratzen, beraz, olioa FODMAP dieta baxuko ezabapen fasean erabil daiteke.
Errezeta hau apur bat egiteko, egositako 1 baratxuri ale txikitu eta 2 koilarakada gehi 1 koilaratxo oliba olioarekin zartagin edo kazola txikitan bero ertaineko baratxuri marroia hasi arte. Baratxuria baztertu edo beste erabilera baterako erreserbatu.
Ordezko 2 koilaratxo oregano lehorrak, ½ koilaratxo erromeroa xehatuta, eta ½ koilaratxo hosto lehorrak hosto italiarretarako.
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Haziak kentzea hautazkoa da. Gure tomate saltsan haziak ez ditugula gogorarazten, haziak inguratzen duen geltokia ura da; Horiek kentzen laguntzen du saltsa prestatzeko.
Marinara saltsa ondo isurtzen da, beraz, hainbat otorduetan gozatu ahal izango da. 4 litroko sukalde lastairako erraz bikoizten da.
Tomateak "itsatsi" deiturikoak saltsa egiteko aproposak dira, beste barietate batzuek baino txikiagoak dira eta errendimendu handiagoa dute. Zure nekazariaren merkatua seguruenik hau erosteko leku aproposa da.
Ez baduzu tomate-zuraren eta hazien arteko nahasketarik egin behar, edo abiadura handiko irabiagailua badaukazu, pulverizatu ahal izango dituzu, zuritu, zuritu eta eten egin dezakezu. Tomate ezezagunek hainbat ordu gehiago behar lituzkete nahi den lodierara murriztea, hazietan izotzezko hezetasun handia dagoelako.