Soy proteina osagarriak Pisua Prestakuntza
Soja-babarrunak munduko labore zabalduenetakoa da. Balioa bere proteina kopuru altuan oinarritzen da, hau da, giza kontsumitutako beste babarrun guztiak baino handiagoa. Soia babarruna ere proteina osoa da, proportzio baliotsu guztiak aminoazidoak izatea.
"Soia" eta "soja" dira trukagarriak, nahiz eta kultura batzuk beste bat baino gehiago erabiltzen duten.
Soy produktuak elikagaien arrastoak dira Asian zati batzuetan, eta soja proteina oso erabilia da herrialde askotan fabrikatutako produktutan. Produktu horien artean, soja-esnea, haragia ordezko tofu eta produktu fermentatuak, miso, tempeh eta soy saltsa.
Protein hautsak esne, arrautza eta soja
Bodybuilders eta pisua prestatzaileek merkataritza proteina osagarri hautsak hartu nahi dituzte beren prestakuntza laguntzeko eta, zorionez, muskuluak eraikitzeko. Proteina-hauts gehienak esne proteinen kasinoa eta gazura, arrautza proteina, edo soja-babarrunak ateratzen diren soja-proteina batetik eratorritakoak dira.
Jakina, eztabaida handia dago proteinen hautsik onenetan, baita kirolarien eta pisu-entrenatzaileen marka komertzial onenak ere. Askotariko proteina hautsaren osagarrien formula askotarikoak daude. Proteina bere osagarri bereziak behar diren ala ez adierazten duen beste eztabaida bat da. Normalean, hautsezko esne gordinak kostu gutxiagoko lan ona egingo du.
Soyarekin arazoak
Soja landare estrogens izeneko "soja isoflavones". Konposatu kimiko hauek giza estrogenoen hormonen antzeko efektu biologikoak dituzte, baina batez ere potentzia txikiagoak. Soy produktuak sarritan gomendatzen zaie emakumeei menopausian eragina mozteko. Gomendio hau oso polemikoa da.
Bodybuilders ez dute nahi gehiegizko estrogenoa delako, teorizatzen dute, gehiegi testosterona ondorioak inhibitu edo gantz gordetzeko. Muskuluak eta indarrak ahalik eta gehien aprobetxatu nahi dituzte eta gantza minimizatu. Horregatik, bodybuilder, pisu-entrenatzaile eta kirolari askok ez dute proteina- proteina edo proteina osagarririk erabiliko, gorputzaren eta errendimenduaren eragin negatiboak beldur direlako. Hau emakumeei eta gizonei aplikatu ahal izango litzaieke.
Soia segurtasunaren eta eraginkortasunaren inguruko eztabaidak pisu-prestakuntzako foroetan behin eta berriro sortzen dira.
Ezin al da segurtasunez jan?
Nire ustez, zalantzarik gabe. Osasunaren isoflavona kontsumorako kantitate egokia ez da ezagutzen. Puntu garrantzitsu bat nabarmentzekoa da landarearen estrogens (phytoestrogens) ez dituztela behar estrogenikoak efektuak gehitzen kontsumitzen dituzunean. Gorputz-zelulek "errezeptore" deitzen zaie kimikak harrapatzeko eta marrazteko, hala nola, hormonak, zelula batean, euren lana egin dezaten. Soja-isoflavonek kontsumitzen dute benetan zelula-hartzailearen zelulak estrogeno indartsuagoak ordezkatzeko eta efektu estrogenikoa murrizteko. Kasu honetan, muskulu-eraikitzaileak, gutxienez teorikoki, soinuaren kontsumoa aprobetxatu dezakete.
Zientzialariek gizakien eta emakumezkoen emankortasunaren soinuaren kontsumoak aztertu dituzte, menopausian, gizonezkoen hormonen eta tiroideoen efektuetan.
Ebidentzia horren arrazoizko laburpena ez litzateke sexu bereko soineko kontsumitu moderatuaren arrisku akutua edo nabarmena izango. Izan ere, ikerketa batzuek bihotzeko osasunerako eta minbizi babeserako onurak iradokitzen dituzte. Kontsumo moderatua egunean bi edo gutxiago izan daiteke.
Hala eta guztiz ere, azken ikerketek testosterona-maila jaitsi egin zuten 12 egunetan, bi proteina (56 gramo, 2 onun) kontsumitzen dituztenak. Partehartzaile kopurua oso txikia da. Beste ikasketarik gehienek gizonezkoen hormonengan eraginik ez duten edo eragin txikiak edo ez-garrantzitsuak aurkitu dituzte.
Ez dakit froga konstruktiboik , proteina-hautsa, neurri moderatuetan, muskulu-garapena inolako pisu-entrenatzaileetan eta bodybuilderetan inhibitzen duenik.
Soy y Cancer
Ebidentzia hori nahastu egiten da, baina posible da soja-maila baxuko moderatua bularreko minbiziaren aurka babestea. Kontuz, isoflavonek maila altuagoa izan dezakete kontrako efektua izan dezaten, batez ere, bularreko minbizi existente eta agian ez diagnostikatu duten emakumeen kasuan. Gizonetan, prostatako minbiziaren soinu babeserako efektu batzuk daude.
Ertaina kontsumoa
Soinekoa jan nahi baduzu bere abantailekin, baina kaltegarriak izan daitezkeen kezkak izanez gero, hemen posible da plan bat:
- Ez ezazu isoflavona osagarri kontzentratua hartu tablet edo kapsulan edo super-kontzentratutako soja-tabernetan edo elikagai aldatutakoetan.
- Soja proteina hautsak erabiltzen badituzu, soja proteina zikloa, esate baterako, bigarren edo hirugarren egun guztietan bakarrik, edo, aste bat, aste batekoa.
- Gantz gutxiko soja esnea kontsumitzen du gantz osoan.
- Limoi-kontsumoa gutxitu 2 eguneko anoa baino gehiagotan.
- Soy Food Council-ek isoflavona-ren balioak ditu soja-elikagaietan.
Iturriak:
Doerge DR, Sheehan DM. Soja-isoflavonoen jarduera goitrogenikoa eta estrogenikoa. Ingurumenaren osasuna Perspect. 2002 Jun; 110 Suppl 3: 349-53. Iritzia.
Goodin S, Shen F, Shih WJ et al. Soiaren proteina-hautsen jarduera kliniko eta biologikoa gizon boluntario osasuntsuetan. Biomarkatzaileen Epidemiolaren minbizia Prev. 2007 abr; 16 (4): 829-33.
Kurzer MS. Soinuaren ondorio hormonalak emakume eta gizonezko premenopausaletan. J Nutr. 2002 Mar; 132 (3): 570S-573S.
Trock BJ, Hilakivi-Clarke L, Clarke R. Sozietatearen sarrerarekin eta bularreko minbiziaren arriskuaren metaanalisia. J Natl Cancer Inst. 2006 abr. 5; 98 (7): 459-71.
iYan L eta Spitznagel E. Metafisikaren analisia eta prostatako minbizia gizonezkoen arriskuan. Nazioarteko aldizkariko minbizia . Volumen 117, Número 4, páginas: 667-669, noviembre de 2005.