Datuak aintzatestea da, baina mugatua arloan
Stevia hosto oso gozoak dituen landarea da. Hosto hauek edari eta azukre ordezkoak Erdialdeko eta Hego Amerikan (baita Texas, Arizona eta Mexiko Berria) edari gozatzeko erabiltzen dira. Mendeetan zehar, Paraguay, Brasil eta Bolivian tribuek txahalak eta sendagai tradizionalak gozatzeko uzten dituzte. Stevia extract azukrea baino 300 aldiz handiagoa izan daiteke (Splenda, hau da, azukrea baino 600 aldiz handiagoa).
Stevia-k (potentzialki) sinesgarria den gauza da odoleko azukre-mailak ez duela eraginik. Beste era batera esanda, edoskitze oso baxuko kaloria da eta diabetikoentzako baliagarria izan daiteke.
Stevia gustua
Ariaren inguruko efektuak eta beste gai batzuk sartu baino lehen, moztu chase: Nola dastatu nahi duzu stevia? Beno, jakiteko, nire stevia zapore erdi-zientifikoa egin nuen. Nire emaitzek adostasun orokorrarekin ados jartzen dute stevia-k, azukrearekin alderatuta, zapore "gozo" gehiago bota eta zapore gozoagoa iraungo du. Stevia-ren marka batzuek begetalea edo pixka bat mingarria duten zaporea dute. Behaketa ez da, berez, desatsegina; baina zapore bitxi bat ekoizteko beste zapore batzuekin elkarrekintzan ditzake.
Stevia Safe da?
80ko hamarkadan, hainbat ikerketek adierazi zuten Stevia-rekin erlazionatutako osasun-arriskuak. Azterlan batek aurkitu zuen stevia gorputzean hautsi zutela, osagai batek minbizia eragin zezakeen.
Gainera, ikasketek emaitza mistoak erakutsi zituzten. 2008an, hainbat ikerketek iraganeko ikasketen berrikuspena egin zuten, seguru iruditu zitzaigun stevia-ri buruz. Aurkikuntza nagusia ("objekziorik gabe" FDAren deklarazio bat ekarri zuen) izan zen stevia konposatu zehatz bat (Rebaudioside A, ikus informazio gehiago azpitik) ez zuelako segurtasun-arriskurik.
Hala ere, kontuan hartu beharra dago ikasketa horietako batzuk Cargill-en diru-laguntza jaso zutela, hau da, stevia-ko azukre ordezko ordezko bat egitea.
Stevia Osasun prestazioak
Steve Stevia-ren albiste on bat gehiago izan zen azterketa batzuk (berriro ere, sarritan industriak babestutakoak) erakutsi baitzuen stevia deribatu edulkoratzaileak ez zuela gozo gozoa bakarrik, baina gizabanakoek intsulinarekiko produkzioa hobetzen lagundu dezakete (hau da, diabetesarekin ere lagunduko lukete) eta baita laguntza ere hipertentsioarekin (hipertentsioa). Jakina, ez da nahikoa stevia-ren efektuak jakitea, hori egia den ala ez jakiteko, baina stevia webguneetan sarritan aipatutako ikasketa hauek ikusiko dituzu.
Behean: Oraintxe dago, zalantzarik gabe, ez dago datu nahikorik, hau da, stevia erabiltzeak hipertentsio arteriala, diabetesa, osteoporosia edo bestelako zerbait tratatzeko. Kontuz ibili stevia buruzko ikerketa irakurtzean. Ikasketa batzuek landare mota ezberdinak, erauzketa-metodo desberdinak eta landareen zati desberdinak erabiltzen dituzte besteek baino, eta horrek zaildu egiten du ikasketen datuen arteko konparazioa.
Stevia eta antioxidatzaileak
Stevia antioxidatzailea da. Antioxidatzaileak zure gorputzak erradikal askeek eragindako kalteak ekiditen laguntzen dute (eta erradikal aske askea mugatzen dute). Stevia, landare guztiekin bezala, antioxidatzaileak ditu.
Horrek stevia (onargarria suposatuz) beste edulkoratzaile batzuek antioxidatzaile onuragarriak ez dituztela aurreratzen dute.
Stevia-ren politika
Hemen konplexua da. Stevia Japonian, Txinan, Israelen eta beste nonbait onartu da. Baina AEBetan, stevia ez da guztiz onartu (nahiz eta stevia deribatuak edulkoratzaile mota batzuk onartu diren). 80ko hamarkadaren amaieran aztertu zen FDAk debekatu egin zion stevia (gehigarri gisa etiketatu ez bazen ere). FDA-k banandu egin behar izan zuen enpresa batzuk elikagai gehigarri gisa stevia saldu nahian, gehigarri baten ordez.
Borroka horiek blogei eta artikuluei buruz aritu dira, FDAk azukrearen industriak babesten dituenean, stevia saihestuz. Hau izan zen stevia egoera 2008 arte.
Rebiana: Stevia onartutakoa (Sort Of)
Rebiana stevia-tik egindako sweetener zero-izenaren izena da. Hain zuzen ere, Rebiana glukosidoa errebaudiosidaz A (Reb-A) lortzen da. Hau da, funtsean, stevia landarearen zati espezifiko baten zati bat. 2008ko amaieran, FDAk "ez du objekzio" gutun bat eman Rebiana elikagai gehigarri gisa erabiltzeko. Gogoratu Rebiana-ren "ez dago objekzio" horrek ez duela esan nahi Stevia-ren laburpenak FDAk onartuak direla, soilik Rebianak eta FDA agirietan aipatutako erauzketa irizpideekin bat datozen beste stevia extracts.
Truvia eta PureVia
Truia eta PureVia Rebiana (Reb-A) duten erabilitako gozagarrien izenak dira. Koke eta Pepsi-k edari naturala duten edari berriak dituzte, hala nola Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 eta beste edari batzuk.
Behean Stevia gainean
Stevia edulkoratzailea da eta gauza onak egiteko lan ona egiten du. Zapore bereizgarria du, beraz, probatu lehenbailehen erosi aurretik. Segurtasunari dagokionez, Rebiana bakarrik onartu du FDAk. FDAk eta antzeko komisioak Europan elikagaietan stevia debekatzen jarraitzen dute. Arrazoia Rebiana onartu da, hau da, stevia forma oso purifikatua delako. Oraingoz, FDAk dio "Stevia elikagaietatik kanpo geratzea, Rebiana izan ezik". Stevia sendatzeko ahalmenari dagokionez, hiperestimua une honetan kontuan hartu behar da. Ez dira asko ikasketa konbentzigarriek steviak diabetesa, hipertentsioa edo bestelako gaixotasunak hobetzen dituena.
Gehiago irakurri: How Sugar Ages You
Iturriak:
Orokorra: historia, funtzio teknikoa eta rebaudioside A segurtasuna, steviol glycoside naturala gertatzen denez, janari eta edarien elikagai eta toxikologia kimikoetan erabiltzeko, 46. lib., 7. zenbakiak, 1. osagarria, 2008ko uztaila, S1-S10 orriak. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA onartzen 2 New edulkoratzaile". New York Times (prentsa elkartua). 2008ko abenduaren 17a. Http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.