Tabakoa jateko glutenik gabeko eta ordenean? Ez egin akats horiek!
Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentikortasuna izanez gero, sushi benetako bazkari bat da, ezin hobeto segurua izan dadin ... glutenik gabeko sushi aginduko du.
Itxaron minutu bat, seguruenik pentsatzen ari zara: sushi arraina eta arroza besterik ez da. Zer da glutenik gabekoa?
Gauza asko gertatzen dira. Glutenik gabeko dietak duen ezer bezala, deabrua xehetasunetan dago eta sushiaren kasuan, saltsan oinarritutako marinatuak, faux crab meat eta sushi arroza ere badira.
Zorionez, pitxer horiek saihestu eta glutenik gabeko sushi bazkari seguru bat eska dezakezu. Hemen non sushi ezkutuko ezkutuko aurkitu dezakezu ... eta nola saihestu.
Sushi glutenezko iturri nagusiak: karramarro faltsuak eta tempura
Kaliforniako errotak, batez ere, supermerkatuak edo "fast food" sushi-motako saltokietatik datozenak -esaterako, ia surimi edo karramarro faltsuak izaten dituzte. Arraina zuria artezteko egindako karramarro imitazio hau eta almidoia eta beste osagai batzuekin lotu eta, ondoren, arnastea, horrela, benetako karramarroen haragia.
Zoritxarrez, surimi-ko "almidoia eta bestelako osagaiak" ia beti garirik eduki ohi dira, eta California-ko erroiluak (eta beste surimi batzuk, besteak beste, surimi) jarriko dituzte glutenik gabekoentzat. Kontuan izan sushi jatetxe askok ez dakizuela surimi duten gari , beraz osagai osagai guztien bikoizketa egiaztatu beharko duzu. Ez ezazu surimi aukerarik.
Surimi gain, tenperatura sushi-sushi erroiluak tenperatura barraskiloak eta haragiak ere kontuz ibili behar duzu. Tempura arrautzetara ia beti gari irina egiten da. Zorionez, tempura-oinarritutako sushi roll osagaiak oso errazak dira identifikatzeko eta saihesteko. Glutenik gabeko jatetxe askok glutenik gabeko arrautzak erabiltzen dituzte beren tenporizatzeko, "glutenik gabekoak" izan behar dute.
Glutenik gabeko gai gehigarriak: Marinatuak eta Wasabi
Sushi erroiluak arrain marinatuak dira: gehienetan unagi (ur gezako aingira) baina baita izokina eta atuna ere. Ia marinade horiek guztiak soja-saltsa edo teriyaki saltsa (soja-saltsa osagai gisa) dauzka.
Gehienak soja saltsa, jakina, garia dauka eta ez da glutenik. Hori dela eta, marinade edo saltsarekin prestatutako edozein sushi garbitu beharko duzu jaki jakin gabe prestatutako sojazko glutenik gabeko saltsarekin .
Isabi ere begiradak izan behar dituzu, itsatsi itsatsi begi itsatsiak, zure sushi-ko jaurtiketa nagusiak gehitzen. Sushi jatetxe askok (batez ere Estatu Batuetan) ez dute benetako isabiik erabiltzen; Horren ordez, horseradish, mostaza eta beste osagai batzuk (berdea elikatzeko kolorea barne) nahasketa bat erabiltzen dute. Hau ez da arazo arrunta, baizik eta beste batzuen txostenak entzun ditut han lurpean dagoela jakiteko.
Horren aurka jartzeko, jatetxea galdetu beharko zenioke erabiltzen zenabidearen osagaiak berrikusteko ... edota hobeto, zeure kabuz edukiontzi txiki bat erostea,% 100 isabi erreala. Benetako hauts errota erostea komertzializazio Asian dendetan edo linean eska dezakezu; Sushi Sonic eta Pacific Farms bi fabrikatzaile dira.
Glutenik eratorritako ozpinarekin erreakzionatzen baduzu (jendeak egiten duen bezala), kontuan izan sushi ia beti egosi arroz sushi ozpinarekin. Ozpina hau gehienetan arroza destilatzen da, baina noizean behin glutenik distilatutako aleak ere sar daitezke.
Gaizki glutenik egon nintzen ordurako ozpin-oliotan barazkiak biltzen zituztela, eta horregatik orain galdetzen dut sushi arrunta arroz arrunta arroz-arroz jartzeko agindua dutela edo sashimi (arraina arraina) aginduko dut sushi ordez sushi bat ikusten dudanean bar.
Hitza batetik
Glutenik gabeko gurutze-kutsaduraren ikuspegitik, sushi-jatetxeak nahiko seguru daude. Eseri sushi-tabernan eseri eta sukaldariaren janaria prestatu eta jatetxea tempura-sushi tona egiten ez bada, sushi prestatzeko eremua normalean atsegina da glutenik gabe. doan.
Sushi jatetxean jatetxean, oro har galdetuko diogu zerbitzariari sushi sukaldariak jakitea oso soja saltsa alergikoa dela, eta, beraz, saltsa edo ontziekin kontaktua saihesteko nire eskaera egitean. Sashimi-k sushi agindua eman nahi dizut (beti galdetu sashimi platera batean marinada batean), eta nire glutenik gabeko soja-saltsa eta isabia eraman (Japoniako jatetxe askok glutenik gabeko soja-saltsa jantzita badute ere) bezeroak).
Nahiz eta glutenik sushi afari bat sneak diren leku ugari daude, benetan erraza da glutenik gabeko bazkari segurua lortzeko sushi jatetxean. Sushi supermerkatu batean sushi segurua lortzeko zailagoa da, baina kontuan hartu Wegmans supermerkatuak sushi glutenik gabeko guztiak egin dituztela.
> Iturria:
> Gaixotasun zeliakoa. Xehetasunetarako jantokia.