Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 458
Gantz - 20 g
Carbs - 53g
Proteina - 20g
Denbora guztira 100 min
Prestatu 90 min , Cook 10 min
Zerbitzuak 6
Fideoak hauek ederrak dira, baita zaporeentzako jaialdi bat ere. Asiako hego-ekialdeko zapore tradizionalak dituzte: gazi, gozoak, gaziak eta minak. Nahiz eta osagaiak tenperaturak interesgarria izan.
Arroz gorriak "bun" deitzen zaie Vietnamieraz. Bun freskoa egosi behar da, oraindik cool, txerriki xehatuta beroa bitartean. Sukaldaritza-teknikak oso oinarrizkoak dira, sukaldaritza hasiberrien eskura dagoen errezeta berezi hau egiteaz gain, barazkiak prestatzeko denbora asko uzten dute. Horrelako errezetak prestakuntza komunitarioa prestatzen dute, familiarekin edo lagunekin batera egin eta eseri elkarrekin gozatzeko.
Osagaiak
- 10 koilarakada ura irakiten (1/2 koilaratxo plus 2 koilarakada)
- 2 koilarakada azukre
- ¼ Kopako arrain saltsa
- ¼ Kopako lima zuku freskoa (1 karea handi)
- 2 Txileko piper txikiak, freskoak edo lehorrak
- 10 oz. Uncooked rice vermicelli (bun)
- 4 cups arin josia, erromatar letxuga moztu
- 3 cups belar hosto freskoak, koilarakada txikituta (bat edo gehiago: cilantro, albahaka thailandarra, menda)
- ½ pepino ingelesa
- 2 onun daikon errefautxo
- 1 azenario ertainekoa
- 4 scallions ertainekoak
- 1 koilarakada kakahuete edo canola olioa
- 8 ounces txerri txerri lean
- 2 koilarakada azukre
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- ¾ kopa saltsarik gabeko kakahueteak
Prestaketa
Sweet Chili Sauce
- Ontzi txiki batean, nahastu ur irakinetan, azukrearekin, arrain saltsarekin eta karameluarekin azukrea desegiteko. Xukatu xerra xerra finetan eta saltsan irabiatu.
entsalada
- Biltegi estali handi batean, 4 litro ur biltzeko bero altuenean irakiten zarela. Gehitu fideoak eta ura irakiten duenean, astiro-astiro irabiatuz irabiagailuen blokea gorantz banatzeko. Hasi jateko probak fideoak 2 minutu inguru egosi ondoren. Noiz vermicelli da samurrak, pour iragazkor batean eta uretan uretan garbitu.
- Letxuga eta belarrak banatu 6 plater-tamainako mahai tamainan. Julienne pepino-unpeeled, errefautxo eta azenarioa, eta ontzi artean banatzen da.
- Slallion greens txikitu eta alde batera utzi. Sustraiak moztea eta zatien zatia partzelan zintzilikatzeko.
- Salda ertain batean, berotu bero ertainarekin. Gehitu scallion bonbillak eta utzi olioa bere zaporearekin infuse egosten duzun moduan. Egokitu beroa erretzeari uzteko, eta marrubiak hasten direnean scallions kendu.
- Gehitu beheko txerriki eta azukrea eta salteatu 10 eta 12 minutuz, espatula batekin pieza handiak bota eta marroi arte.
- Gehitu 1/4 cup of sweet chile saltsa zartaginean eta irabiatu, zartaginaren azpian scraping, lurrundu arte. Kendu beroaz eta piper beltza erabiliz bota.
- Beharrezkoa izanez gero, igurtzi igeltsuetan iragazi berriro urarekin hozten denean. Antolatu fideoak barazkien gainean prestatutako ontzietan. Goiko ontzi bakoitzak 1/6 beheko txerriarekin, scallion berdeekin eta txikitutako kakahueteekin. Zartagin saltsa eta 2 1/2 koilarakada ontzi bakoitzaren gainean. Zerbitzatu berehala.
Osagai aldakuntzak eta ordezkapenak
Aldatu belarrak erabilgarritasunaren eta zure lehentasunen arabera. Belar lehorrak ezin dira erabili freskoen ordez, entsalada-berdeen zati gisa balio dutelako, ez baita ongarriak ere.
Mung babarrunen kimuek errefautxo edo pepino kopuru berdina ordezkatu dezakete.
Beheko txahala edo indioilarra txerri txerriaren ordez erabili daiteke.
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Arrain saltsa oso gazia da. Irakurri etiketak eta hautatu bat sodio gutxien duena.
Limoi saltsa xehatu karameluarekin.
Ontzigile handiak eta azalekoak entsalada hau zerbitzatzeko modu erakargarriena dira. Errezeta hau poliki-poliki sei hazbeteko ontziak betetzen ditu.