Elikagai prozesatu gehienak itxura apalak izango lituzkete fabrikazio-prozesuan zehar gehitzen diren elikagaien koloratzaileak ez balira. Imajinatu beige gazta poofs ordez neon-distiratsua laranja direnak.
Elikagaien koloreek prozesatutako elikagaien koloreak hobetzen dituzte elikagaien koloreekin. Kolore batzuk landareen eta beste substantzia natural batzuen zatietatik ateratzen dira, baina kolore asko artifizialki sortzen dira.
Kolore artifizialak ere deitzen zaie ziurtagiri koloreak Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa (FDA) onartu behar dituztelako. Kolore koloreko eragile horiek merkeagoak eta eraginkorrakgoak dira, frutak, barazkiak eta mineralak eratorritako beren kontrako alderdiekin alderatuz.
Badira bi koloreko aditibo ziurtagiri motak: koloratzaileak edo aintzirak:
Koipeak uretan desegiten dira eta hautsak, granuloak edo likidoak izaten ohi dira. Edariak, labean ondasunak, gozogintza eta esnekiak erabiltzen ohi dituzte.
Lakuak ez dira uretan desegiten, eta kolorek baino egonkorragoak dira, beraz, elikagaietan koloratzaileak erabiltzen dituzte, gantzak eta olioak, edo edaririk ez duten produktuak, hala nola tarta nahasketak, gozokiak gogorra eta txokolatea.
Gehigarri diren kolore gehigarri hauek topatuko dituzu janari etiketak bistaratzean:
- FD & C Blue Nos. 1 eta 2
- FD & C Green 3. zenbakia
- FD eta C 3 eta 40. atal gorria
- FD & C Yellow Nos. 5 eta 6
- Orange B
- Citrus Red N ยบ 2
Segurtasuna eta Ziurtagiria
FDAk hainbat faktore aztertzen ditu koloratzaile artifizialak ziurtatzeko, esaterako, substantzia osatzea; produktuan normalean erabiltzen den zenbatekoa; normalean kontsumitutako zenbatekoa; eta edozein efektu osasuntsu eta segurtasun faktore.
Jaten dituzun elikagaietan kolore artifizialak seguru egon behar lirateke. Kolore artifizialeko elikagaiak kontsumitzen dituzten haurrek jokabide-arazoak izaten dituzte. Hori posiblea da, baina zintzotasunez, elkarte horiek aurkitu dituzten ikasketen gehienak nahiko ahulak dira. Zenbait koloratzaile gorriak laborategiko arratoietan minbizia sor zezan aurkitu ziren eta ondoren debekatu egin ziren.
Kolore artifizialak osagaiaren zerrendan zerrendatu behar dira Elikadura-gertakariaren etiketan , baina seguruak direla uste dutelako, ez da beste abisu edo etiketa gehigarririk behar.
Baina ez dut nire elikagaiak nahi
Koloratzaile artifizialak kontsumitzen segitzen badira ere, jende askok saihestu nahiago duela badakit. Zein ondo dago, ez duzulako behar. Esan nahi dut, seguruenik ezagutzen dituzun koloratzaile biziak dituzten prozesatutako elikagaiak ikusten dituzula ezagutzen dut, baina haiek saihesten ez badituzte, janari apur bat jan behar duzu.
Anatto extract (horia), behor deshidratatuak (marroi urdina eta marroia), karamelu (marroi horia), betakarotenoa (horia laranja) eta larruazaleko azala (gorria, berdea) koloreak gehitzen zaizkio kolore guztiek, produktu kimikoak gehituz . Kolore artifizialak baino garestiagoak izaten dira, beraz, normalean ez dira merkeak prozesatutako elikagaiak margotzen.
Edo guztiz prozesatutako elikagaiak saltatu ahal izango dituzu guztiz eta fruta eta barazkiak naturalki koloretsu eta hobeak diren zure elikadura osorako, baita ere.
Iturriak:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Elikagai artifizialen koloreak eta arreta-defizitak / hiperactivity sintomak: koloratzaileentzako ondorioak". Neurotherapeutics. 2012 Jul; 9 (3): 599-609. Sarbidea apirilaren 5ean, 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Artilezko elikagaien koloreek hiperaktibitatea sustatzen dute sindrome hiperaktiboekin umeekin. Plazebo kontrolatutako entsegu bikoitzen meta-analisia". J Dev Behav Pediatr. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. 2016ko apirilaren 5ean sartu. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "Elikagai, Droga, Kosmetika eta Medikuntza gailuetan Estatu Batuetan Erabilera Kolorearen Gehigarrien Laburpena". Joan den apirilaren 5ean iritsi zen 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.