Zuntz landareen harri zeluletan aurkitzen da, jaten dituzun landareak barne. Zuntz funtzioak landareen forma eta egitura mantentzen laguntzeko landareen eskeletoa bezala. Zuntz ona da jendea, gehiegi, baina ez dauka mantenugairik baizik; izan ere, giza entzumen entzimak ezin ditu karbohidratoak, gantzak eta proteinak bezalako zuntz apurtu.
Zuntz ezin daitekeelako digeritzen, beste elikagai batzuek ezin dute xurgatu, hesteetan bihotzera pasatzen baita.
Hori ona da taburetara sartzen delako, eta horrek ezabatzea errazten du eta kolonek osasungarria mantentzen laguntzen du. Desordena batzuk - diverticulitis, idorreria eta irregulartasuna bezalakoak - zuntzez kanpoko ingesta batekin lotu daitezke.
Zuntz handiko dieta baten ondoren, pisua galtzen lagunduko duzu. Seguruenik, zuntz handiko zuntzetan zuntzek luzeagoa izaten jarraitzen dute.
Zuntz ere ona da digestio-osasun orokorrerako, kolesterolean bizi diren bakterio erreserbak zuntz mota batzuk xurgatzen baitituzte, kate laburreko gantz-azido onuragarriak sortuz, heste-hormak osasuntsuak izaten laguntzen baitituzte. (Zoritxarrez, hesteetako gasaren eraketa ere eragiten du - baina hori aurre egiteko moduak daude).
Fibra sailkatzea: solubilitatea eta soluzioa
Zuntz sailkatzeko modu bat uretan disolbatzen duen moduaren arabera. Zuntz solubleak uretan disolbatzen du, eta horrek aulkiak leuntzen laguntzen du, gorputzetik kentzeko errazago. Zuntz solubleak oloa, zitrikoak, sagarrak, garagarra, psyllium, flax haziak eta babarrunak aurki daitezke.
Zuntzez insolubleak aleak, fruitu lehorrak, gariaren barazkiak eta barazkiak aurki daitezke. Zuntz hau ez da uretan desegiten, beraz, kolonaren bidez materiala azkarrago mugitzen laguntzen du taburetearen handitzea. Horrek lagun dezake idorreria edo irregulartasuna pairatzen duten pertsonentzako. Zuntz soluble ezezagoko dietak diabetesaren arriskua murriztu dezake.
Zergatik egiten duzue?
Zuntz dietetikoak zelulosa, hemicelulosa, lignina, pectina, chitina, gomak, beta-glucanoa eta almidoi erresistenteak konbinatzen ditu. Hona hemen osagai bakoitzaren begirada:
Zelulosa eta hemicelulosa
Zelulosa zuntz dietetiko ez iraingarria da eta zuntz funtzional gisa ere erabil daiteke. Zelulak glukosa molekulen zuzeneko kate luzeak dira eta landareen zelula hormetan osagai nagusia da.
Hesteetako hesteetako bakteriek ezin dute zelulosa ondu ondo, beraz, zelulosa-ren funtzio nagusia taburetaren bulkatzea handitzea da eta kolpearen bidez material fecala hartzen duen denbora murrizten du. Zelulosa kopuru handiak dituzten elikagaiak nabarmentzen dira, besteak beste, lekak, lekaleak, fruitu lehorrak, ilarrak, sustraiak, aza eta sagar larruak.
Hemicelulosa ale, fruitu lehorrak, lekaleak eta ale osoak aurki daitezke. Kate zuzen luzeek baino (zelulosa bezala), hemicelulosa alboko kateak eta adarrak izan ditzake. Aldaketa hauen ondorioz, hemicelluloses batzuk urarekin solutu egiten dira eta batzuk ez dira disolbaezinak, eta beste batzuek, ordea, bakterioek hartzitzen dituzte forma batzuk, besteak beste.
lignina
Ligninek fenol izeneko produktu kimikoen adar asko ditu, azukre molekulak baino. Gaur egun, fenoak aztertzen ari dira hainbat osasun-efektu dituen antioxidatzaile-ekintzak barne.
Lignina urarekin nahastezina da eta bakterioekiko erresistentziarik ez du. Elikadura-iturriek barazki, gari eta berry hazien artean sartzen dira.
pectin
Edozein kasutan edredoiak edo gelatxoak egin badituzu, seguruenik pectin erabili duzu zure fruta gel lortzeko. Pektina landareen harri zeluletan aurkitutako ur-disolbagarriak dira. Baina ez da apaingarri handirik egiten, baizik eta bakterioak errespetatzen dituen hodi zuntz gogokoena delako, hartzidura oso txikia delako. Pektina sagarretan, lekaleetan, fruitu lehorretan eta zitrikoetan dago.
kitina
Chitin zelulosa antzekoa da, urarekin nahastuta dagoelako eta glukosa-kateez osatuta dagoelako.
Baina proteinak antzekoak diren aminoazidoak ere baditu. Chitin landareetan ez ezik, krustazeoen intsektu eta maskorren exoskeletonetan ere aurkitzen da.
gomak
Gomak landareek sekunduriko uretan disolbagarriak dira kaltetuta daudenean. Gomak elikadura-fabrikazioan erabiltzen dira, loditzeko eta gelatzeko eragile gisa. Gomazko adibideen artean, guar goma, karobomia, goma arabiera eta xanthan goma daude.
Beta-glucan
Beta-glucanek oloa eta garagarraren gaineko dieta zuntzezko zuntz bat da, eta sarritan zuntz funtzional gisa erabiltzen da eta elikagaietara gehitzen da. Beta-glucanoek kolesterol-maila gutxitu eta kolesterol-maila kontrolatzen laguntzen dute.
Erresistenteak almidoiak
Almidoi erresistenteak almidoi bat da benetan, baina zuntz bat dela uste da, amilasa - almidoia glukosaren unitate indibidualizatzen duen entzimak ez baitu almidoi mota honetan funtzionatzen. Almidoi erresistenteak landareen zelulen hormetan harrapatutako almidoia gertatzen da edo sukaldaritza edo elikagaien prozesamendua prestatzen denean.
Ados - Beraz, zenbat zuntza behar dut?
Medikuntza Institutuaren arabera:
50 urtetik beherako helduentzako zuntz osoaren sarrerarako gomendatua 38 gramo gizonezkoentzat eta 25 gramo emakumezkoentzat da, eta 50 urtetik gorako gizonezkoentzat 30 eta 21 gramo egunekoak dira, hurrenez hurren, elikagaien kontsumoa gutxitu delako.
Zuntza mota ezberdinak lortzeko kezkatu behar duzu? Agian ez. Zuntz handiko elikagaiak, esate baterako, aleak, fruitu lehorrak, lekaleak, frutak eta barazkiak jaten dituzunean, zuntz disolbagarriak eta disolbaezinak jasoko dituzu.
Oh, eta gogoratu zuntz batzuek gasa eragin dezaketela esan nuen? Gaur egun, zuntz dieta txikiak dituzten pertsonak zuntz handiko elikagaiak kontsumitzen dituzten egunean gehitzea nahi dute. Denborak aurrera egin ahala, gorputzak zuntzetarako sarrerarekin handitzen du eta gasa eta bloat txikitu egingo da.
Iturriak:
"Energia, karbohidrato, zuntz, gantz, azido gantz, kolesterol, proteina eta aminoazidoen erreakzio dietetikoak." Akademien Nazionaleko Medikuntza Institutuak. 2002ko irailaren 05a.
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Elikadura aurreratua eta Giza Metabolismoa". Seigarren edizioa. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Co., 2013.