Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 185
Gantz - 8 g
Carbs - 6g
Proteina - 23g
Denbora guztira 7 min
Prestatu 4 min , Cook 3 min
Zerbitzariak 2 (1/2 libra bakoitza)
Besaulki bazkariak zure gonbidatuak harritu ditzakezu afari batean, baina zure familiako ohiko plater hau errezeta erraza da. Itsaski anaiak dotore, erraz, azkar sukaldaritza eta itsaski plater goxoa dira, baina arreta handiz egin behar duzu pauso bakoitzean onena haragizko baratxuriak edukitzea.
Hemen erosi, prestatu, sukaldaritzan eta zerbitzatu barazkien zerbitzurako estrategia onenak partekatzen ditugu. Trikimailu zaharrenetako freskuak erosten ari dira, T-raino prestatzen eta perfekzionatzen saiatzen dira, boss bezala zerbitzatu gabe.
Osagaiak
- 1 libera itsasoko biperrak
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1/4 koilaratxo kosher gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
Prestaketa
- Eskailerak eskuoihalekin lehortu. Gatza eta piperra bi aldeetan.
- Bero ertain-altuko 2-3 minutu bitarteko zartagin arrunta (ez itsatsi) zartaginean. Gehitu oliba olioa edo gurina, eta ondoren, urdai bat banan-banan, bereizteko, bata besteari ukitu ez dezaten. Zure zartagina ez bada nahikoa handirik egiten aldi berean, lehenengo sorta paperezko pieza baten azpian mantendu eta bi sorta edo gehiago egin.
- 1/2 eta 2 minutuz inguruko scallops egosi, ziurtatu zartagin hori ondo berotu arte. Urrezko urrea izan behar dute bi muturretan, eta erdiak zeharrargitsuak izan behar du oraindik ere. Aktibatu pinuzak.
- Zerbitzatu berehala. Eskailera libra batek 3 atari inguru egiten ditu.
Nutrizio informazioa: Zerbitzu bakoitzak 3,5 gramo karbohidrato eraginkorra du 25 gramoko proteina eta 132 kaloria.
Nola eskailerak erosi
Eskailera samurrarekin egindako errepidea, primeran sartzen zen janari edo arrain-merkatuan. Hiru mota daude normalean AEBetan saltzen diren scallops motak. Honako hauek dira: itsaso-arrezifeak, itsaspeko arrantzaleak eta kaliko arrantzaleak. Itsasoko eskelioak dira eskailerak handienak, 11/2 "-2" diametroa dutenak. Bay eta calico scallops txikiagoak dira, baina eztiagoak eta kiskaluzeetan erabil daitezke.
Scallops searedentzat, itsas barraskiloak erosi nahi dituzu. Basatiak edo baserriko planteatutako aukerak daude. Begiratu "lehorra edo lehorra", "urpekaria", "eguneko txalupa" edo "kimiko askea". Arrautzeztatutako baratxuriak saihestea, horiek biltzeko praktikak ingurumenarekiko kaltegarriak izan daitezen. Izoztuak erosten badituzu, osagai zerrendak itsasoko arrosak bakarrik sartu beharko lituzkete.
Saihestu sodio tripolifosfato (STP) edo ur erantsia duten paketeak. Scallops freskoak erosten ari bazara, ez utzi barazkiak uretan eta likidoetan. Itsasoko biperek itsasgarriak izan behar lukete, eta horrek erakusten du ez dutela gehiegizko hezetasunik izan, plateraren zaporea eta ehundura eragingo dituztenak.
Kolore jakintsuak ez dira zuriak izan behar, baizik eta koloreko bainila edo perla bat da onena. Supermerkatuan ikusi ditzakezun beste izenak, besteak beste, errege-arrosak, eskale handiak, Alaskako eskapasak eta Jumbo eskailerak.
Scallops-eko tamainak
Ultramarinos edo arrain-merkatuan, scallops-en tamaina libra bakoitzeko scallops-en benetako zenbaketa etiketatu behar da. Itsasoko eskailerak 10 eta 40 libra bakoitzeko bitartekoak dira. Zenbat eta txikiagoa da orduan, orduan eta handiagoa izango da eskailera. Gehien erabilgarriak U / 10 izango lirateke 10 pezetatik beherakoentzat.
Nola scallops prestatu
Hozkailuan hoztu edo freskoa itsasoko buztinezko ontzi batean jarri behar da prestatzeko, hezetasun gehiago lortzeko sukaldaritza baino lehen. Ez erabili mikrouhin-labeak edo ur beroa scallops desizozteko. Gatza eta piperbeltza prestatu aurretik, lehortu.
Seared Scallops zerbitzurako iradokizunak
Scallops lehen ikastaro atsegina eta ikastaro nagusia izan daitezke. Fruta freskoa edo aguakatea duten aperitibo gisa, hirugiharra, edo arugula edo beste hosto txiki batzuekin egindako ohe batean.
Plater nagusian, zerbitzatu 2-3 baratxuri handiak, baratxuri salteatuak, limoi-barazkiak, baratxuri eta ardozko perretxikoak, entsalada dotore baten parte edo beste modu askotan bezala.