Beti ordezko ordezkoak eskuragarri daude orain
Orzo arroz itxuraz osatutako pasta da. Nahiz eta egosi denean, jendeak, batzuetan, arborio aroko arrozarekin nahastuko ditu, bereziki egositako al dente (ziztadak sendatzen badu). Gari-oinarritutako pasta gisa, gaixotasun zeliakoa duten pertsonen zerrendarik ez dago.
"Orzo" hitza italieraz "garagar" bihurtzen da, aleak itxura duen itxura duenez.
Ez du garagarrik (ez dauka glutenik gabeko sentsibilitatea ere), baina gari-semola irinarekin egindakoa da.
Zorionez, errazagoa da glutenik gabeko orzoak aurkitzea supermerkatuko dendako apaletan edo beste osagai batzuekin ordezkatzeko glutenik gabeko dieta mantentzen.
Nola Orzo erabiltzen da?
Orzo, risoni (edo "arroz handi") ere deitzen zaio, pasta moztu moduan. Orzo bere kabuz zerbitzatu daiteke baina zopa laguntzarekin, entsalada hotzetan, kazolan labean edo arrozekin osagarri gisa erabiltzen da.
Azkeneko forma hau da gehien glutenik gabeko intolerantzia duten pertsonentzat. Zoritxarrez, pilaf plater asko daude modu honetan prestatuak, konbinazioak azken platera ematen baitu, risotto gogorra gogorarazten duen testura. Horregatik galdetu beharko zenioke jatekoa arrozetan sartutako edozein orzo edo arroz sartzen bada.
Glutenik gabeko Orzoaren abantailak
Sukaldaritza osagai gisa, glutenik gabeko orzok hainbat abantaila eskaintzen ditu oreinarekin oinarritutako orzoarengatik, kalitateagatik gurekin gehienak falta direlako.
Glutenik gabeko pasta inguruko desabantaila garrantzitsuenetako bat, oro har, kalitate apur bat plastikoa eta kalitatezkoa da, pasta arruntaren "mokoa" edo "ahula" errepikatzen ez duena.
Arrazoi hori askotan egiten da prozesuan prozesatutako apur bat itsusiak dituen arrozarekin.
Kalitate hori benetan glutenik gabeko orzoa egiten du zopa gehigarri gisa. Pasta erregularra zopa gehitu arte, gero eta handiagoa izango da olioa isurtzen eta almidoia likidoetara zabaltzen bada. Horrek esan nahi du zopa sorta handi bat egiten baduzu, bigarren egunean zopa lodi bihurtu dela eta orzo mamitsua bihurtu dela.
Hau ez da orzoarekin gertatuko. Handiagoa denez, ehundura hantura minimoa mantenduko du eta ez du zopa edo ehundutako zaporeen aldaketa handirik izango, nahiz eta egun bat edo bi igaro ondoren. Hau bereziki egosia da, arto-irina labean birrindua.
DeLallo glutenik gabeko Orzo gustuko dugun marka bakarra da. 70 ehuneko arto-irina eta% 30 arroz-irina, osagai gehigarririk gabe.
Orzo ordezkoak
Orzo maite duten pertsonak jaki goxoa da piper berdeekin, tomateekin, tipulekin eta oliba olioarekin, tabulismo estiloko entsalada batean . Glutenik gabeko dieta egokitzeko, arroz marroi laburra edo quinoa ordezkatu daitezke. Lundberg markako arroza eta quinoa produktuak bereziki fidagarriak dira.
Beste ordezko posible batzuk honako hauek dira: amaranth , hazia zertxobait gozoa / nuttya, eta miloa, aleak finkotasuna delikatua duen hazia.
Denbora luzean egosten duzunaren arabera, hortzetakoa izan daiteke edota biguna, gazi-gozoa bezalako testura.
Egin duzun guztia, dibertitu eta esperimentatu. Litekeena da zure glutenik gabeko erregimenean funtzionatzen duen zerbait topatzea.