Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 300
Fat - 13 g
Carbs - 29g
Proteina - 19 g
Denbora guztira 40 min
Prestatzeko 15 min , Cook 25 min
Zerbitzuak 5 (2 kopa bakoitza)
Bazkariko otordu hau astebetez egokitzen da, erraz prestatzeko eta garbitzeko. Askok saltoki komertzialek baratxuri eta tipula eduki ohi dute, baina errezeta honek FODMAP bitxi horiek gabe txistorra zaporea berregiten du.
11 eta 12 hazbeteko zartagin handi bat edo salteatu pan 2 hazbeteko alboetan edo 4 cuartoko kazola edo zopa pot batekin. Sukaldaritzako trebetasunen bonus: errezeta honetan, oilaskoek eta barazkiek "babesleku" hondoan karamelizatutako eta bitroztadurak osatzeko aukera emango dizute. Ondoren, "zartagin" jarriko duzu zartagin batean, likidoa gehituz eta zartaginaren behetik zipriztinduta, saltsa zaporetsua egiteko.
Osagaiak
- ½ koilaratxo erdi mihilu haziak
- ¾ koilaratxo ketua paprika
- ¾ koilaratxo oregano lehorra
- ½ koilaratxo xehatu piper gorria malutak
- 1 koilaratxo gatza, banatuta
- ¼ koilaratxo piper beltza berria lurrean
- 1 koilarakada oliba olio birrindua
- ½ gorri handi kanpai piperra, 1/4 hazbeteko pieza mozten
- ¾ libra lurrean oilaskoa
- 1/3 Kopako fin-fin txikitutako porru hostoak
- 4 ½ cups ur
- 1 koilarakada ozpin arrosa
- ¾ kontserbatutako perretxiko xukatu kopa (4 ontza pisu lehorra)
- 12 oz. Gutxi gorabehera. FODMAP ( glutenik gabeko ) pasta gatza
- 8 cups txikituta curly kale freskoa, moztu moztu
- 2 ontza parmesanoarekin gazta birrindua (2/3 kopa)
Prestaketa
- Ontzi txiki batean, mihilu txikitako haziak konbinatu, paprika ketua, oreganoa, piper gorria, ½ koilaratxo gatza eta piperra.
- Goi-ertaineko zartagin handi batean, berotu baratxuri olioarekin. Gehitu kanpai piper gorria eta salteatu piperrak marroi ilunetan lekuak lekuz, 3 minutuz.
- Sartu piperrak zartagin batean eta gehitu lurrean oilaskoa, zartaginean zabaltzeko. Utzi utzi haragia marroi gabe eta hautseztatu berdinarekin espezien nahasketarekin.
- Oilaskoa behealdean marroi denean, lan espeziak tolesten eta okela moztu espatula batekin. Jarraitu haragia salteatu arte ez da arrosa arte, 7 eta 9 minutu guztira. Gehitu porruaren hostoak, nahastu piperretatik albokoan eta nahastu biribiltzako bitxiak (zorrotz) forma behealdean, 2 minutuz.
- Uretan, ozpinarekin, perretxikoekin eta gainerako ½ koilaratxo gatzarekin nahastu. Ekarri irakiten, zartaginaren azpian scraping deglaze (loosen fond).
- Gehitu pasta uniformeki zartaginean eta sakatu behera murgilduta. Hasi pasta denboralizazioa, paketean gomendatutakoak baino gutxiago.
- Pasta guztiz kale hostoekin estali ezazu, baina ez ezazu nahastu. Egosi beroa simmer sendoa mantentzeko. Egosi, estutu poliki-poliki 2 edo 3 aldiz kaleetan pasta egin arte (gustu-test pieza bat). 7 eta 13 minutu bitarteko pasta-markaren arabera. Kalea zartaginean tapa bat bezala funtzionatzen du, lurrunetan pasta pasta egosita.
- Murriztu poliki-poliki kaleetan. Ura pasta aurretik egiten bada, ura ½ kopa gehiagotan gehitu eta egosten jarraitzen du. Kendu bero eta doitzeko dastatzeko. Gozatu parmesanoarekin birrindu gazta eta zerbitzatu.
Aldakuntzak eta ordezkapenak
Erabili txistorra, baratxuri edo tipula gabe, oilaskoaren lekuan.
Xukatu ertze finetan, zartaginean gehitu aurretik.
Erabili txikitutako scallion berdeen kopa erdi bat hostozko hostoen tokian. Ziurtatu berdeei soilik lotu.
Erabili lepoko berdeak (zurtoinak kenduta), edo Suitzako babarrunak kale leku batera uzten du.
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Kontserbatutako perretxikoak ez dira berdinak sortzen. Saihestu marka merkeenak; ez dira ia zaporetsuak. Errezeta honetan deitzen duten perretxikoen kopurua, ¾ kopeta xukatu, 7 ontzako errentagarritasuna da, eta paketearen aurrealdean "4 ozondutako pisu lehorra" ere deitu daiteke.
Glutenik gabeko eta FODMAP pasta baxukoak minutu batetik bestera egin daitezke. ezarri tenporizadorea paketean iradokitako sukaldaritza denbora osoaren% 75a eta ordurako emandako probak hasteko.