Little Dark Beans Karbohidratoak eta Nutrienteak
Soia beltza soja barietate beltz bat besterik ez da. Txerriarekiko legume arraroa da, eta txinatar medikuntzan erabiltzen da toxinak gorputzetik garbitzeko. Soja horia bezala, barietate beltzaren jatorria proteina iturri merke bat da. Soia beltzaren antzekoa da beste uretan jaten duguna, lehortu eta berrerabilitako uretan edo kanabera soilik erabiltzen dena.
Osasuntsu elikagai gehienek edateko beltz organiko kontserbak egiten dituzte babarrunak. Ohikoena Eden Foods da. Bere soja beltz organikoak dira, ez GMOak eta BPA- free latak. Soia behi beltz lehorrak aurkitzea zailagoa da, baina denda batzuek eramaten dituzte.
Elikadura Balioa
Nutrizioz, soja beltza soja erregularra oso antzekoa da, gantzik gabe eta proteina iturri ona. Karbohidrato garbi txikiak dira (zuntz gramo gutxiagoko karbohidratoak ) eta proteina , zuntz , K bitamina , burdina, magnesioa, kobrea, manganesoa eta riboflavina. Soja beltzean kontserbatutako 1 gramoko karbohidratoak 1 gramoko zuntz (8 gramo karbohidrato guztira), 11 gramoko proteina eta 120 kaloria ditu.
Belar beltza handiagoa da phytonutrients batzuetan, antioxidatzaileak barne. Soja zuriaren eta beltzaren arteko bereizketa bakarra kaskoaren kolorea da, beraz, edertasun diferentziala kanpoko kanpoko beltzean aurkituko da.
Blueberriak eta mugurdiak bezalakoak, soja beltzaren kanpo ilunek beste molekulen oxidazioa inhibitzen duten antioxidatzaileak dituzte.
Sukaldaritza teknikak
Sojazko belar handiak karbohidrato handiagoen ordezkoak dira, esate baterako, beltz, azeri eta pinto babarrunak. Ez dute soja bezalakoak dastatzen, horietakoak bezain horia egiten dute, baizik eta babarrun beltzak .
Horiek ordez ditzakezu babarrun beltzak, hala nola, babarrun labean, babarrun errefrakatuak, bean zopa, chili eta 4-Bean entsalada .
Azal lodiarekin eta silken ehundura dela eta, soja beltzek babarrun erregularrak baino bitxiagoak behar dituzte. Arrautza lortzeko saihesteko, hobe da beratzen gau bat eta egosi soja beltz lehorrak ur gazian . Errezeta arruntekin erabiltzen diren uraren neurriak erabiliko dituzu, baina gatza gehitu (1/2 koilaratxo inguru).
Presiozko sukalde bat edo sukalde-gainekoa erabiltzen duzun ala ez, soja beltzean sukaldatzeko sukaldaritza-prozesuan zenbait aldiz botako zaitu. Babarrunak irakiten utzi ondoren, berotu zuritutako aparra zurixka grisez eta berotzeko. Errepikatu hiru urrats hauek berriro. Babarrunak kentzen ari zaren bitartean, garbitu potterrera itzuli aurretik. Gehitu landare-olioa (eta baratxuria eta tipula, nahi izanez gero) prestatzen hasi aurretik sukaldaritza kontrolatzeko.
Presiozko sukalde bat erabiltzen ari bazara, 20 minutuz babarrunak babestu eta presio naturalean 10 eta 12 minutu murriztu. Sukalde batean sukaldatzen bazaizu, estali ezazu eta egosten 1 ½ orduz arte samurrak, behar izanez gero ur gehiago gehituz.
Errezetak soja beltza erabiliz
Soja beltzean beste errezeta batzuk errezeta ditzakezu karbohidrato txikiagoak sortzeko. Esate baterako, soja beltzek behi-babarrunetan egon daitezke barbakoa-babarrun errezeta batean . Saiatu soja beltza erabiliz zure hurrengo babarruneko manteoaren errezeta batean . Edo, pinto babarrun tradizionalen ordez, soja beltzez ordezkatu zure babarrun errefrakzioan Mexikoko klasiko txikiagoa lortzeko.