Ikasketak Iradokitzen Cancer eta bihotzeko gaixotasuna arriskua murriztu
Glucosinolates kerrifoen barazkietan dauden sufrezko konposatuak dira. Barazkiak dira brokolia , Bruselako kimuak eta kalabaza , zapore mingotsa eta usain sendoa dutenak.
Janari mota horiek zure plaka alde batera utziz gero, nutrizio serio on bat falta zaizu. Bitaminak, mineralak eta zuntzez beteak egon arren, glukosinolatozko elikagaiak onurak eskaintzen dizkie onurak, gaixotasun larriak prebenitzeko eta minbizia barne.
Evidence berrikustea
Brokolia bezalako kreziferako barazkiak jaten dituzunean, horien artean glucosinolatoak metabolito izeneko konposatuetan desglosatzen dira. Metabolitoek metabolismoaren erritmoa eragiten duten substantzia naturalean sortzen dira eta erreakzio enzimatiko espezifikoak eragiten dituzte.
Glucosinolatoen kasuan, metabolitoek antibiotikoak bezalako efektu bat dute eta bakterio, biral, eta onddoen infekzioak saihesten laguntzen dute hesteetan eta gorputzaren beste ataletan. Azken ikerketek zenbait irizpide ere proposatu dute barazki kruzeroetan aberatsa den dietak zenbait minbizi arriskua murriztu dezakeela. Ebidentzia artean:
- Cancer Institute Nazionalak koordinatutako 2009ko analisi batek 31 ikerketaren epidemiologia aztertu zituen kristau sarrerarekin eta biriketako minbiziaren arriskuarekin loturiko elkarteetan, eta ondorioz, goi-ingestak% 17tik 23ra bitarteko arriskua gutxitu dezake.
- 2012ko Ikerketa Farmakologikoko Institutuko Epidemiologiako Saileko ikerketa batek jakinarazi du kolorektiboak, bularrak, giltzurrunak, esophageal, eta oropharyngeal (ahoa) arriskua murrizteko 17 eta 23 ehuneko arteko% gurutze elikadura sarrerarekin erregularra. eta eztarria) minbizi.
Askok uste dute indole-3-carbinol konposatua, glucosinolate-elikagaiak jaten direnean sartzen direnean, efektu horretarako giltzarria izan daitekeela.
Gutxiago sendatzen duten bitartean, beste ikasketek iradoki dute kreziorreko barazkiek gaixotasun kardiobaskularrak onura babesak sor ditzaketela, hala nola, bihotzekoak eta trazua.
Gurina eta koko barazkiak
Berde ilun eta hosto barazkiak barietate bat jaten ari bazara, dagoeneko glucosinolates lortzen ari zara zure dieta batean. Ultramarinosen apaletan ohikoena aurkitutako barazki kruzeroen artean hauek daude:
- brokolia
- Aza
- Bruselako kimuak
- arugula
- azalorea
- kalea
- Bok choy
- rutabaga
- Collard berdeak
- radishes
- Mostaza berdeak
- horseradish
Esan dugunez, elikagai hauetako aberatsa den dieta ez du nahitaez esan nahi glukosinolato kalitate altuena lortzen duzula. Barazkiak egosiak entzimak suntsitu dezakeelako, myrosinase izenez ezagutzen dena, zeinak glukosinato bihurtzen baititu banakako metabolitoetan. Kruzero barazkiak jateko onurak guztiz ezabatzen ez diren bitartean, ezin du nabarmen degradatu.
(Bestalde, barazkiak sukaldaritza beste gluzosinolatoekin deskonektatuta dauden beste nutrizio-prestazioak hobetu ditzakete).
Kruzeroen elikadura jateko onurak maximizatzeko, kontuan hartu honako prestakinak :
- Xerra pixka bat aza gorria entsalada batean, testura eta kolorea gehitzeko.
- Azukrerik gabeko banakako banakako hozgailuak hosto batean zartaginean bustitzen dira eta entsalada batean zoztu.
- Slaw freskoa jan eta azukrea apaintzeko (azken hori sukaldaritza modu bat da) macerate baino baizik.
- Quick bok choy frijitu edo mostaza berdeek nutrizio-onura gehiago gordetzeko lagunduko dute.
- Saiatu gordinak brokolia, errefautxo, eta azalorea jogurt dip bat crudité gisa jateko.
- Janariaren gainean janari freskoa freskoa freskatu beharrean, prestatutako bertsioetan edo sukaldean zehar gehituz.
> Iturriak:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Gurutzeguneko barazkiak eta minbizi-arriskua kasu kontroleko ikerketen sare batean". Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L; Boyd, K. et al. "Barazkien kristau kontsumoa eta biriketako minbiziaren arriskua: berrikuspen sistematikoa". Cancer Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Barazki berde eta kristau barneko efektua gaixotasun kardiobaskularren intzidentziaren eraginez: Meta-analisia". JRSM Cardiovasc Dis . 2016an; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.