Gatza leku guztian isurtzen ari da eta orain dela gutxi aztertu diren azterketa polemikoek egunean kontsumitzen duten zenbatekoari buruzko gomendioak oinarritzen dituzte. "Gantz gutxiago dago hobe" bizi izan dugu bihotzeko gaixotasun kardiobaskularrak murrizteko (CHD) eta hamarkadetan hipertentsioaren abisua. Orain ari garenean ez gatza nahikoa galtzen ari garenean, bihotzeko arazoak eta heriotza eragin ditzakegu.
American Journal of Hypertension- ek frogatutako azterketa bat argitaratu zuen " azterketa primario edo osagarrietan ez zuela intsulina txikia izan, kausa guztietarako heriotza-tasa (ACM) edo gaixotasun kardiobaskularrak (CVD) ondorio onuragarriekin lotutakoak".
Zientzia besoetan dago eta gaixoek kontrolatzeko eta prebentziorako zentroak (CDC) galdetu diote Medikuntza Institutuak (IOM) sodio dietetikoan eta osasunean osasunarentzako emaitza onak lortzeko. Zure shakers hartu aurretik eta pentsatu gabeko janaria saltatzen hasi aurretik, murgil zaitez zer zientzia benetan mineral garrantzitsu honi buruz esaten.
Gatza behar dugu
Gatzak sodioa dauka, elementu garrantzitsua gorputzak behar bezala funtziona dezan. Sodioa odol-presioa, odol-bolumena erregulatzen du eta nerbioetan eta giharretan lan garrantzitsua egiten du.
Gatzak gorputza orekatua eta hidratatuta mantentzen du, bereziki, izerdiaren bidez ura eta sodioa galduz . Gatza modu naturalean gertatzen da elikagai jakin batzuetan, hala nola, barazkiak, esnekiak , haragiak eta dendan erositako hainbat kondimentu.
Gatza ez da arrotz jangelako mahaietara, non sodio handitua dagoeneko dagoeneko elikagai gaziak gehitzen zaizkion. 1500mg-eko gatza hartzeko ohiko eskola gomendioak 2300mg baino gehiagoko egunean (1 tsp mahai-gatza baino gutxiago) orain beroa eserlekuan dago.
Ikerketa gehiago behar da
Ikerketak ez dio gatza gehiegi galtzen utziko, muturreko zerbait oso osasungarria izan daiteke. Baina zer erronka dira "gatzaren sarrerarako mugak txikiagoak ez direla argi eta garbi definitu".
Zer gertatu da argia da gatz gutxiko dietak renin-angiotensin-aldosterona aktibatzen dutela eta nerbio sistemako jatorrak intsulinarekiko erresistentzia handitu dezaketela. Horrek esan nahi du gorputzak intsulina sortzen duela, baina ez daki eraginkortasunez erabiltzeko eta bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiagoa du.
Gatzaren murrizketak gatzaren murrizketa egiteko pertsona guztiei aurre egiteko arazoa ezin da izan bihotzeko gaixotasunak sortzen duen sodioaren goranzko arazoari aurre egiteko modurik onena. Gatzaren inguruko egia gehiegizkoa edo gutxiegia kontsumitzen da pertsonaren arabera.
Medikuntza Institutuak aurrera egin du "ausazko kontrolatutako entsegu gehiago behar dira, kalitatezko ikasketen diseinu altuena irudikatzen baitu osasunaren emaitza lortzeko sodioaren eragina zehazteko". Eta, New England Journal of Medicine- k dioenez , "interpretazio arduragabea" Ikertzaileen tratamenduaren ondorioek eragin ditzaketen ondorioak eta egunkari artikuluak sor ditzakete, hala nola "Now Salt Is Safe to Eat".
Gatzaren sarrerari buruzko nahasketa guztiekin, ikerketa gehiago behar dira 1500 eta 2300mg gatz gomendioak gaur egungo gomendioak aztertzeko.
Iturriak:
Medikuntzako Institutu Nazionaleko Akademia, Populazioetan Sodio Ingesta Evidencia de Evaluación, Brian Strom et al., Informe Brief 2013
Metabolismo klinikoa eta esperimentala, gatz txikiko dietak intsulinarekiko erresistentzia handitzen du gai osasuntsutan, Garg R et al., 7/11
Hipertentsioaren Aldizkari Amerikarra, Sodio Intsulazioarekin Inkestatua, Behe-eta Gehiegizko-Sodio-Dietak Higikortasun Handiagoarekin lotuta daude: Meta-analisia, Niels Graudal et al., 3/20/14
The New England Journal of Medicine, Salt in Health and Disease-A Delicate Balance, Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 6/27/13