Ezin al lukete brandy edo ouzo edan glutenik gabeko dieta?
Oro har, brandy arruntak ez du glutenik. Arroz arruntak mahatsekin egiten du normalean eta ( ardoaren antzekoa ) glutenik gabeko maila nahiko baxua izan behar du. Beraz, glutenik gabeko dieta jarraitzen ari bazara zeliakoen edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea dela eta, ziur dago zurezko brandya segurua dela.
Mahaspasekin egindako mahats pureak honako hauek dira: cognac, armagnac eta pisco (Espainiako marka).
Ameriketako Estatu Batuetako brandy arruntak marka ezagunak dira: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier eta Camus.
Brandies aromatizatuak ez dira glutenik gabekoak
Hala eta guztiz ere, brandy glutenik gabeko egoera nahasgarria da fruta-oinarritutako brandy eta zapore-markarekin. Izan ere, zaporeek glutena eduki dezakete (normalean, arduragabea gari-oinarritutako zapore natural bat edo garagar bat da. edari gozagarri).
Elikagaien fabrikatzaileek ez bezala, edari alkoholdunen arduradunek ez dute osagaiak zerrendatu behar, eta hainbat zaporezko markako fabrikatzaileek beren formulak estuki babestutako sekretua mantentzen dute. Horregatik, abantaila bat da industria oso lehiakorragoa den sektorean, baina osagaiak ezagutu behar dituzten pertsonentzat arazo larria izan daiteke, kontsumitzeko segurua den ala ez zehazteko.
Zaporeen usaintsuak egiten dituzten enpresek, besteak beste, Paul Masson (sagar, anana, melokotoi, berry gorria eta mangoaren usain banatzen dituena), eta E & J zaporea (Vanilla, sagar eta melokotoiaren artean, hiru zapore arruntaz gain) ).
Ez du inongo konpainiak osagairik ematen bere aromatizatutako barietateentzat; hortaz, saihesten saiatzen naiz.
Calvados Glutenik gabeko glutenik, baina Ouzo zalantzagarria
Pure calvados, sagar-oinarritutako brandia, glutenik gabekoa da, eau-de-vie bezala (Frantziako fruta-brandy). Slivovitz, Ekialdeko Europako aranak egindako brandy-ak ere glutenik gabekoak izan behar du (baina bere osagaiak zerrendatzen ez dituen janari edo edariarekin bezala, zentzuz jokatzea gomendatzen dut eta erreakzionatzen baduzue).
Ouzo, anise eta espeziak biltzen dituen greziar edari tradizionala, kontsonante batzuek ere kontsideratzen dute. Greziako legeak gutxienez% 30 mahatsa eduki behar du; Gainerakoa beste fruta, patatak edota aleak ere izan daitezke, glutenik gabeko aleak barne (glutenik distilatzen diren glutenik gabekoak dira, baina asko gugandik erreakzionatzen badugu ere, alkoholaren glutenik gabekoak al dira? ).
Ouzoko usainek ale xehatuak izan ditzakete (bai, glutenik gabekoak barne), bai eta aromak bereziki espeziak egiten dituztela. Ouzo jakin baten glutenik gabeko egoerari buruzko zalantzak baldin badituzu, jarri harremanetan fabrikatzailearekin (ahal bada) edo glutenik gabeko koktel fidagarri batekin itsatsi.
Ouzo maitaleentzako aukera bakarra: Americanaki Ouzo Madison, Wis. Old Sugar Distillery-k egindakoa, erremolatxa azukreetatik dator eta glutenik gabeko beste osagai batzuekin nahastuta dagoena, hala nola, anise, glutenik gabeko osagaiak erabiltzen dituen instalazio batean. Nathan Greenawalt jabea eta distilatzailea.
Barazkien Haragia Seed A Glutena A Problem?
Gehienetan, haritzezko barrikak edo buztintsuak izaten dira, eta horrek glutenarekiko kutsadura- iturri potentzial txikia dakar, eta, aldi berean, ardoa eta koipea ekoizteko erabiltzen diren hariztiak gari edo zekaleen irinarekin itsasten dira.
Azken produktuan geratzen den zigilu hau glutenik gabea izango da gaur egungo glutenik gabeko teknologiarekin detektatzeko. Litekeena da 1 zati bakoitzeko milioi baino gutxiago (konparaketa egiteko, glutenik gabeko 20 milioi ale bakoitzeko jotzen da "glutenik gabeko" , "jende askok maila hori baino txikiagoa den arren). Hala ere, brandy bat probatzen baduzu eta erreakzionatzen duzula uste baduzu, irina oinarritutako buztin zigilua arrazoi posible bat da, bereziki bereziki sentikorra izan ohi bazara.
Hitza batetik
Plain brandya segurua izan behar da glutenik gabeko dietaz, batez ere Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier eta Camus bezalako marka bat aukeratzen baduzu.
Hala eta guztiz ere, zuhurtziadun koadrilei buruzko kontuz ibili behar zara, eta brandy-ak dituzten koktelei buruzko kontuz ibili behar duzu, izan ere, glutenik gabeko osagaiak ere izan ditzake.
Esate baterako, Old Fashioned bat dauka, baina, gainera, Bourbon edo zekale whisky (bi alkohol glutena distilatutako destilatutako) barne hartzen ditu, eta zeliakoen edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten jende askok glutenarekin eratorritako alkoholarekin erreakzionatzen du. Era berean, Brandy Alexander-k kakao-krema du, glutenarekiko alkohol-distilazioa barne. Beste brandy oinarritutako koktelek ez dute glutenik gabeko nahastaileak.
> Iturria:
> Gaixotasun zeliakoa. Zer egin behar dut jaten? Fact Sheet.