Ingredientea loditzeko osagarriak Gehiegizko karbohidratoak erabili ditzakezu
Saltsa, estofoia, saltsa edo zopa lodituz gero, karbohidratoak mugatzen ari zarenean, galdera hauek sor ditzakezu. Ohiko esekailek, esate baterako, irina eta arto-farolak erabil ditzakete edo ordezko bat behar duzu?
Galdera galdera are handiagoa da zenbat behar duzun. Irina edo arto-hosto koilarakada bat baino gehiago erabiltzen baduzu, anoa egiten duten errezeta bat egiteaz gain, zure otordu orokorra gutxitu beharko duzu karbohidratoak, gainerako osagaiak ere karbohidratoak direlako.
Saltsa lodia edo zopa prestatzen ari bazara, loditzeko agentea asko eskatzen duenez, beste batzuk beheko karbohidrato alternatiboak kontuan hartu nahi dituzu. Esamolde mota desberdinak aztertu.
White edo Whole Wheat Flour
Arra zuriak saltsetan erabiltzen diren loditzeko ohikoena da. Errezeta batzuetan, ondo erabili dezakezu. Badira 6 gramo karbohidrato per koilaratxo irina erregularra bakoitzeko. Txipiroi kopa bat botako du, haragiaren xehatze batzuk dituena edo saltsa fina.
Bi koilarakada irina hartzen du saltsa lodiera ertaineko loditzeko eta hiru saltsa lodi batez. Gari osoa irina 4,5 gramo karbohidrato garbi eta koilarakada bakoitzeko 1 gramoko zuntz bat dauka . Frijitu zuriak irin zuriak baino apur bat gehiago behar ditu saltsa loditzeko. Glutenik gabeko irina, esate baterako, arroz-irinarekin, gari-irina bezain berdintsua da, saltsa loditzeko eta, gutxi gorabehera, karbono-kopuru bera.
Irina erabiltzen duzunean, saltsa loditzeko, ezin duzu zuzenean gehitu pikorrik sortzen. Gehitzeko modurik onena roux batean dago , bertan koipe batez berotu egiten da, olioa edo gurina bezala, eta minutu bat edo bi (etengabe nahastuz) egosi gordinaren irina zaporea kentzeko. Ondoren, irabiatu likidoan. Rouxek poliki-poliki egosten lagunduko dizu luzeagoa.
Errezeta batzuek roux ilunagoa eskatzen dute, baina loditzeko ahalmena gutxitzen da sukaldari gisa, beraz, karbono gutxiko helburuetarako, roux zuria onena da.
Beste irina gehitu arte beste saltsa bat daukazu , esnegaina , irina irabiatzen edo frijitzen duzu ur hotzarekin eta gero saltsa edo beurre maniéra gehitu . Bertan irina eta gurina itsatsi nahastu eta gehitu pixka bat. pixka bat. Gainera, irina barazkiak edo haragiak ere haragitzen edo salteatzen dituzu.
cornstarch
Cornstarchek 7 gramoko karbono koilarakada ditu, baina botere lodiagoak ditu. Artisau-fabrikatzaileen arabera, irina bezainbeste arto-haragia bakarrik behar duzu, baina adituek puntu honetan alda dezakete.
Zure errezeta koilarakada bat baino ez bada egiten, orduan arto-lamak karbohidratzeko aukera gutxi izango du zuretzat.
Gazta-zukua loditutako saldak gutxiago opakuak eta glossierrak dira. Kartazalea ur hotzetan gehitzen da eta, ondoren, saltsa (whisk edo astindu edukiontzi txiki bat konbinatu). Lehen sukaldean ez duzu kezkatu behar.
Arrowroot irina
Saltsa loditzeko modu erraz bat bilatzen ari bazara, zure janariaren zaporea aldatu gabe, gari-hautsa piztu beharrean cornstarch-ekin, elikagaiak dastatzeko aukera ematen du. Arrowroot irina tuberkulosi lehorrak egindako hauts zuri fina da.
Arrowroot arto-almidoia antzekoa da, karbono kopuru bera du eta modu berean erabiltzen da, izan ere glossier itxura izan ezik.
Sukaldaritzan erabiltzen direnean, gari-irina eta gari-irina bezalakoak ez bezala, ez du elikagaiaren zaporea aldatzen. Erabili arrowroot irina saltsa irabiatu behar duten saltsa. Ongi hozten da, baina ez da berotu eta ezin da erabili tenperatura altuetan edo sukalderako garai luzeetan parte hartzen duten errezetak. Arrowroot-ek likido azidoa hornitzen du, arto-farolak baino hobeto.
Almibarretarako alternatibak
Almidoiak guztiz saihestu nahi badituzu, aukera gutxi daude: barazkiak , esnekiak, arrautzak, fruitu lehorrak eta haziak.
Aukerazkoa aukeratu dezakezu egosten duzunaren araberakoa.
Egin murrizketa
Saltsa simmering besterik ez saltsa lurrundu arte eta saltsa lodiagoa egiten du, kasu batzuetan lan egiten du. Gogoan izan, zaporeak eta ongailuak kontzentratuko dira. Subtlety eta zapore delikatuak egiten ari bazara, agian hau ez da zuretzako alternatiba egokiena.
Landare Gums
Guar goma eta xantham goma bezalako izenekin, landareen gomak ez du jotzen; Bi espedienteak landare-zuntzez egiten dira, eta horrek ura xurgatzen du gelako itxura eta koherentzia biskosoa egiteko. Guar gomak artoaren almidoiaren potentzia loditzeko zortzi ditu. Gari-haragiak ez bezala, landareen gomak glutenik gabekoak dira eta askotan produktu komertzialetan esponentzial gisa erabiltzen dira. Osagai osasuntsuetan edo linean aurki daitezkeen hauskortzaile hauek.
Barazki gomak saltsa loditzeko, txikitu saltsa txiki bat whisking bitartean. Joan poliki-poliki, gehiegi saltsa edo zopa loditu egingo delako eta janariari sentsazio bat emateko.
Barazki pureak
Barazki pureak zopa krematsurako oso onak dira eta ongi saltsa egiteko. Ia edozein egosi landare nahastu daiteke eta zopa edo saltsa loditzeko erabiltzen da; Adibidez, brokolia edo kalabaza zopa. Era berean, tomate-pasta ona da. Berenjena , kalabazina, beste squash, azalorea edo beheko karbohidratoak barazkiak aukera bikainak dira, nahi ez duzun landareak zapore gehiegi gehitzeko.
Esnekien produktuak
Krema txikitu egingo da murriztuz gero, beraz, krematsua saltsarekin eta irakiten baduzu, saltsa krema gabe murriztuko da.
Krema garratza dagoeneko loditua da krema bertsioan eta saltsan sartu daiteke. Krema garratza baino lodiagoa den gazta, lodigarri gisa ere erabil daiteke, zapore berezia ematen duen arren.
Gainera, gurina hotza gehitu dezakezu pan saltsa egosten den bitartean eta loditzeko eragina izango du.
Arrautzak
Maionesa edo holandesa eta koherentzia dela uste baduzu, olioa eta arrautza gorringoa edo gurina eta arrautza gorringoa nahastu egiten dira. Arrautza gorringoa eta koipeak loditzeko eraginkorrak dira. Arau orokor gisa, ez ezazu gorringoa zuzenean sartu saltsa beroarekin edo nahastu egingo da. Horretarako, gorringoa tenperatura txiki bat gehitzen dio pixkanaka-pixkanaka tenperaturara. Ondoren, gehitu arrautza tenperatura saltsarekin.
Nuts
Beheko fruitu lehorrak tradizionalki erabiltzen zituzten saltsa loditzeko egun zaharrean. Nut butters , kakahuete eta almendra bezalakoak, ondo funtzionatzen dute. Coconuts dira beste aukera bat. Poteak edo koko azukre kontzentratuen pastelak erosi ditzakezu, saltsa loditzeko erabiltzen direnak, hala ere, ez nahastu azukrea gehitzen duen izen antzeko baten nahasketa nahasketa.
haziak
Flaxseed bazkari eta chia haziak likidoak zabaltzen eta loditzen dituzte, baina barietateak izan daitezke, beraz, ez dute ongi saltsa askotan. Ondo funtzionatzen dute zukuak bezalako edariak estaltzeko, astinduak bihurtuz.
Behe-Carb saltsa zuria egiteko modu bat
Salsa zuri tradizionalak irina bezalako koipe kopuru bera erabiltzen du. Bi elkarrekin prestatzen dira eta gero esnea gehitu egiten da. Behe-carb saltsa zuria egiteko, bexamel saltsa bat bezala, saiatu erdia urez eta krema erdia erabiliz , esnearen ordez , soja soilarik edo esne almendra. Egiaztatu osagaiak kontu handiz edulkorik ez dagoela gehitzeko, karbohidratoak ekar ditzaten.
Gravy Alternatives
Berri ona da koilarakada bat irina koilarakada bakarra behar duela loditzeko, 6 gramo karbohidrato bakarrik gehituz. Horrek esan nahi du 1/4 kopa tradizionalak 1.5 gramo karbohidrato bakarrik dituela. Baina, era berean, karbohidratoak ere txikiagoa den alternatiba gorri bat izan nahi baduzu, kontuan hartu ezazu au jus bat egitean. Ona oilaskoa edo indioilarra da, tantak beren loditzeko agente naturalak dituztelako. Gatzgabetzeak erabiltzen dituzu, kendu zartagina, eta, gero, desinfektatu hautatutako kontzentrazioari. Alternatiba loditzeko eragile batzuen apur bat gehi dezakezu nahi izanez gero.
A Word From
Sukaldeko trikimailu berri batzuekin, karbohidratoak gutxiago dituzten saltsak, zopak eta saldak gozatu ahal izango dituzu. Aldaketa hauetakoren bat gozatu eta zoriontsu izan zaitezke zure aukerak aztertzeko.