Ohiko ginaren aurrean erreakzionatzen baduzu, saiatu marka horietako bat
Espezie gehienak ginaz esaten duten arren, normalean gari, garagarraren eta zinkeriarekin nahastu ohi diren gereziak nahastuz gero, glutenik gabekoa da, destilatu delako, gaixotasun zeliakoa eta glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonek ginaren aurrean erreakzionatzen dute.
Hona hemen ginaren azpian eta zure glutenik gabeko dieta nola egokitzen den.
Zer egin adituen gin eta glutenari buruz?
Gin maiz egiten da glutenarentzako garietatik, garietatik eta zekaleetatik , artoarekin ( arto purea glutenik gabe ).
Gin distilatzen da, eta gehienak, baina ez aditu guztiek, esaten dute glutenik gabeko aleak dituzten espiritu destilatuek glutenik gabeko dietak seguru egon behar luketela.
Ideia da, nahiz eta alkohola glutenarekiko nahasketa gisa hasten den, destilazioek gaixotasun zeliakoa eta glutenaren sentikortasuna eragiten dituzten proteinak kaltegarriak izan beharko lirateke. Distilazioa alkohol purua benetan lurruntzen da, espiritu mota jakin hori egiteko erabilitako nahasketarako osagai ez-alkoholikoetatik bereiztuz.
Osasun Institutu Nazionalak, Zeliakoen Sentsibilizazio kanpainaren barruan, glutenik gabeko ginetan eta glutenik gabeko alkoholdun edari alkoholikoak segurua dira glutenik gabeko dietak dituztenentzat, distilazioak glutenaren proteina nahikoa kentzen baitu edari glutenik errendatzeko. Doako, Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioko legediaren 20 zati milioi bakoitzeko gutxienez.
Alabaina, Celiac Support Association-ek glutenik gabeko aleetatik eratorritako edari alkoholikorik gabe edaten duten zeliakoen gaixotasuna duten pertsonei aholkatzen diete.
Eta jende askok glutenarekiko sentikortasunarekin edo zeliakoekin glutenik gabeko glutenarekiko erreakzioak glutenarekin egindako ginetik.
Gin glutenik gabeko zerealak
Ohiko ginari erreakzionatzen bazaio, glutenik gabeko beste ale batzuetatik egindako gina bat probatu nahi baduzu. Hona hemen zenbait aukera:
- Maine Distilleries-ek 'Cold River Gin' izeneko baserriko eskuineko hazi-patatekin egindakoa da. Gin hori, "glutenik gabeko" gisa faktatzen dena, Maine-ko Cold River-tik ur garbia ere erabiltzen du. Estatu batzuetan eta Erresuma Batuan eskuragarri dago.
- G-Vine gin produktuak mahatsetatik bereizten dira.
- Monopolowa Gin lehorra Austriako patatekin egina dago, Poloniako errezeta tradizionala erabiliz.
- Schramm Organic Gin british Columbia-en destilatu patatak organiko erabiliz.
Zergatik jendea erreakzionatzen du Gin?
Goian aipatu dugun bezala, likore distilatua, gin barne, adituen artean glutenik gabekoa da. Baina, hala ere, gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten pertsonek oraindik erreakzioak entzuten dituzte glutenarekiko distiratsuekiko.
Beraz, zergatik deskonektatu adituen iritzi eta benetako "lurrean" esperientzia? Hori ez da argi eta garbi, baina arrazoi posible batzuk daude.
Lehenik eta behin, distilazioak ezingo du azken glutenik kendu, nahiz eta nahikoa kentzen duen, produktua milioi bakoitzeko 20 zati baino gutxiagoko estandarra betetzen duela. Distilazioa normalean behin baino gehiagotan errepikatzen da "ezpurutasunak" azken produktutik kentzeko, baina posible da zenbait kasutan "ezpurutasun" horiek guztiak ezabatzea.
Bigarrenik, posible da gluten proteina zati txikiagoak azken produktuan egon litezkeela, nahiz eta destilazioa egin ondoren. Glutenik molekula txikiagoetan molekularen molekula handi bat da, baina ez dago ikerketarik egiterik zeliakoen edo glutenik gabeko sentikortasunek glutenareki txikiagoak izan ditzaten.
Hirugarrenik, glutenik gabeko ginetatik eta beste izpiritu batzuek ezinbestean instalazioetan eta glutenik gabeko aleak prozesatzen dituzten ekipoetan egiten dira . Horregatik, guztiz posiblea da glutenik gabeko kutsadurak distilatu ondoren zimurtzen direnean, ginean normalean erabiltzen diren aromatizatzaileak gehitzen diren bezala.
Hitza batetik
Beraz, gin martini baten bila bazabiltza, nola jarraitu beharko zenuke? Mugitu arretaz, berriki diagnostikatu eta oraindik ere dieta zintzilikatzen ari bazara. Ginan alkoholik gabe kontsumitzen duzula aurkitu dezakezu. Baina kontuz sintomak daude, esate baterako, kontsumitutako alkoholaren zenbatekoaren araberakoa den ajena.
Gogoan izan oso ohikoa dela glutenik gabeko elikagaiak eta edariak glutenik gabekoak direnean, eta, beraz, ez da harritzekoa gin martini jantzi gabe gozatzen baduzu txakur gisa gaitz egiten dizu.
Gaizki ginekin erreakzionatzen ari bazara aurkitzen baduzu, gin eta tonika nahi baduzu, glutenik gabeko osagaiekin egindako gineko marka bat bilatu nahi baduzu. Bestela, patata-vodka , ron , ardoa edo glutenik gabeko garagardoa aldatzeko kontuan hartu nahi duzue, eta horietatik bat ere ez dute erabiltzen glutenik gabeko osagai gisa.
> Iturria:
> Gaixotasun zeliakoa. Zer egin behar dut jaten? Fact Sheet.