Galdera: Haragi gorria saihesten saiatzen naiz, eta hori ez da hain txarra, gauza bat izan ezik. Maite dut hirugiharra, eta ez dut eman nahi. Hirugiharra benetan zuretzat da?
Erantzuna: Ez zara bakarrik. Jende askok maite du hirugiharra.
Baconek usain goxoa, aho-atsegina eta gantz edukia konbinatzen ditu, eta zapore gazia, apur bat gozoa baina haragia.
Hirugiharra frijitzeko usainari buruz pentsatu besterik ez duzu zure ahoa ureztatzeko nahikoa izan.
Bacon tradizionalki gosariarekin lotu ohi da, arrautza edo bi arrautza batera zerbitzatzen denean edo BLTren osagai bereizgarri gisa. Baina hanburgesak, hamaiketakoak, entsaladetan , txokolatea estali edo izozkia gehitu dezakezu.
Hirugiharra jateko tentazioa zaila izan daiteke. Eliza Barclay, National Radio Publikoan, barazkijaleentzako atarirako haragia ere deskribatu zuen, haragi ez diren askoren asmo onenekin konkistatzen duen haragia dela dirudi.
Elikadura eta gantz edukia
Zoritxarrez, hirugiharra ez dauka elikadura-balio onik. Kolesterol batzuk ditu, garuneko osasunerako eta gantz-azido monoinsaturatuak ere bai, baina baita gantz saturatuak ere, gaixotasun kardiobaskularrak, sodioak eta arazo larriak dituztenak. hipertentsio arteriala duten pertsonentzat.
Kalori dagokionez, urdaileko tipiko bat 40 ingurukoa da, hau da, ez da txarra, baina kaloria oso azkar igo daiteke pieza anitz jaten duzunean.
Frijitu frijituak ere beste haragi bat baino gehiago dituen heterocyclic aminesak ditu. Amina heteroziklikoak minbizi mota batzuen arrisku handiarekin lotzen dira. Haragizko prozesu bat da, hirugiharrek zapore eta kontserbatzaileak gehitu dituzte, hala nola, sodio nitritoak, minbizi mota batzuen arrisku handiagoa izateko.
Zorionez, C bitamina (azido askorbikoa) gehitzen zaio hirugiharrean prozesatzean zehar, sodio nitritako efektu kaltegarriak kaltetzen ditu.
Hainbat behatoki ikerketek haragi prozesatuen eta osasun gaixoaren kontsumo arduratsuaren arteko korrelazioa adierazten dute. Baina bidezkoa denean, hirugiharrak bezalako haragi trinkoen kopuru handiak jaten dituzten pertsonak ere oro har dietak pobrea izaten dute, alkohol gehiago edaten dute, gehiago erretzen dira eta normalean gutxiago aktiboa izaten da. Zaila da zehazki jakitea zer txarra jateko hirugihar kopuru handia (edo haragi prozesatu mota jakin bat) zure osasunarentzat da, baina uste dut horixe dela hirugiharra ez dela zuretzat ona .
Bakea Baconekin egitea
Zure dietak hirugiharra mantentzeko modurik onena da zure otorduaren zati nagusia baino kondimentu bat bezala erabiltzea. Indioilar hirugiharra baino urdaiazpiko hirugiharra ere erosi ahal izango duzu, baina zaporea eta ehundura ez dira txerri arrunta arrunta bezain berdinak.
Hirugiharra zapore indartsua duelako, ez duzu zure plater gehiagorik behar. Txigortutako hirugiharra kurruskaria bota dezakezu entsalada berde batean edo sukaldaritza osasungarrian osagai gisa erabiltzen da. Horrez gain, ziurtatu osagai osasuntsuak eskatzen dituzten platerak aukeratzeko.
Iturriak:
Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak. "Sodioaren fitxa".
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Konposatu dietetiko nagusiak eta pankreako minbiziaren arriskua. Kasu-kontrol eta azterketa kohorteen azterketa kuantitatiboa". Epidemiolaren minbizia. 2012ko otsaila; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Haragiaren kontsumoa eta heriotza gorria: emaitzak 2 Prospective Cohort Studies-ekin". Arch Intern Med. 2012 o 12 de marzo.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Amina heteroziklikoen agerpena haragizko produktuetan". Haragia Sci. 2012 Mar; 90 (3): 739-46.
Estatu Batuetako Nekazaritza Saila, National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. "Nutrienteen datuak 10862, Pork, sendatzen, hirugiharra, egosi, frijitu".