Konposatu antioxidatzaileetan aberatsa denez, tea berdeak kezka gaixotasun kardiobaskularrak bezalako hainbat kezka babestu eta zure ongizatea sustatu dezake. Osagai aktiboek funtsezko zeregina dute te berdeko efektu posibleen artean: epigallocatechin-3-gallate (EGCG) bezalako katechinak, theanine ( aminoazidoak efektu lasaigarri bat esan zuen) eta azido gallikoa.
Zapore berdea prestatzeko
Te berdea botatzen duzunean, zaporea nola prestatzen duzun azaltzen da. Te afiliatuen arabera, kopa ezin hobea da zapore aberatsa izan gabe.
Ura beroegia bada edo tea luzeegia izan bada, mingotsak eman ditzake. Ura freskagarria bada, ez da behar bezala prestatuko tea osoko zaporea.
Denbora tolestura ezin hobea aldatu egiten da hostoen forma eta forma, teuaren kalifikazioa eta tea biltzen denean. Te berdea normalean 140-185 F-raino berotzen da eta hiru edo hiru minutukoa da.
Hainbat ikerketek iradokitzen dute burbuila metodoak tea katilu baten edukia aldatzeko aukera duela. Hona hemen haustura eragiten duten faktore batzuk.
Tamaina eta Tea Leaves Forma
Hosto txikiak infusio azkarrago. Hosto handiz kuzkurtu edo handi batek infusio denbora luzeagoa behar du.
Loose Leaf Vs Tea Poltsak
Oro har, hosto solteak oso preziatuak izaten dira, hosto gazteak eta orotar guztiak erabiltzen baitituzte, askotan kalitate handiagoa dutelako.
Te-poltsak erabiltzen ari bazara, katilu edo teapot batean (horiek ur gainean flotatzen uzten ez dituztenak) katechinak ateratzea handitu beharko litzateke.
Tenperatura
Ur irakinetan katechinak azkar erauzten laguntzen duten arren, ur hotzarekin murgilduta dago tea berdearen osasun prestazioak maximizatzeko, konposatuen degradazio gutxiago dagoelako, hala nola epigallocatechin gallate eta azido gallikoa.
2016an Elikagaien Zientzietako aldizkarian argitaratutako ikerketa batean, antioxidatzaileen jarduera maila altuena ikusi zuten, ur hotzetan pilatutako te berdea epe luzean. Aitzitik, te zuria izan zuen jarduera antioxidatzaile altuena denbora luzean ur beroetan murgilduta, eta tea beltza izan zen altuena ur beroarekin infusio handiarekin.
Steeping Time
2015. urteko Elikagaien eta Elikaduraren Nazioarteko Egunean argitaratutako ikerketa batek aztertu zuen bost te zuria eta berdea, beroa (70 edo 90 C-koa 7 minutuz) edo ur hotzarekin (15, 30, 60. urteko giro-tenperatura) , edo 120 minutu). Emaitzen arabera, te berdea hosto handientzako, antioxidatzaileen jarduera handiena gertatu zen 120 minutuz hotzez egosi zen tea.
Zer da arazoa?
Denbora luzez prestatzea (batez ere ur beroetan) tea umezurtz desatsegina eman eta te kafeina edukia handitu dezake.
Denbora luzez iraun tea eta ur beroa erabiliz tea beste substantzia batzuk erauz ditzakezu. Metalezko metal astunak, esate baterako, beruna eta aluminioa eta pestiziden hondakinek te berdea ekoizten duten substantziak detektatu dituzte.
Metal astunek kutsadura kezkatzen duten jende askok, haurdun dauden edo erizaintzako emakumeak eta haurrak, batez ere, beren osasun-hornitzaileak kontsultatu beharko lituzkete berde tea hartzearen aurretik eta te gainazal gehiago saihestu beharko lukete.
Takeaway
Zure hurrengo te berdea kopiatzeko antioxidatzaile-jarduera ahalik eta gehien baliatu nahi baduzu, saiatu gutxienez bi ordu ur hotzetan (ur beroa erabili beharrean) eta ikusi nola gustatzen zaizun.
> Iturriak:
> oraindik C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Te beltza eta berdea infusioak dituzten kafeina eta polifenolaren edukia eragiten duten faktoreak. Nekazaritza eta Elikagaien Kimika Aldizkaria. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Baldintza iraultzaileen eragina (denbora, tenperatura eta partikuletako tamaina) propietate antioxidatzaile eta te zuri eta berde batzuen zentzumen-atributuen gainean. Int J Elikadura Sci Nutr. 2015: 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Tenperatura eta Denbora Steeping eragina Te zuriak, berdeak eta beltzak Infusioak Antioxidatzaile propietate. J Food Sci. 2016 ene; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Konposizioa, propietate antioxidatzailea eta te berdea, beltza eta oolong-aren infusio alternatiboen metatze alternatiboen efektuak. J Food Sci Technol. 2015 Dec; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Tea aberatsak kontsumitzeko onurak eta arriskuak: elementu toxikoen kutsadura kontuz. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Lege-oharra: gune honetako informazioa helburu pedagogikoetarako bakarrik dago eta ez da medikuaren lizentziadunaren aholkuak, diagnostikoak edo tratamenduak ordezkatu. Ez da neurri zehatzak, droga-elkarrekintzak, egoera edo kaltegarriak izan daitezkeen guztiak estaltzeko. Galdetu osasun laguntza eskatu behar duzu edozein osasun arazoei eta kontsultatu zure medikuari medikuntza alternatiboa erabili aurretik edo zure erregimeneko aldaketa bat egin aurretik.