Collard greens (edo "collards") barazkien aza (Brassica familia) kide dira. Talde hau kreziorreko barazki gisa ere deitzen zaio. Collard berdeak kaloria bakoitzeko elikagai nutrizionalenetakoak dira. Harritu egin daiteke loreontzien olio bakoitzak 1 gantz gramo dituela, gehienetan omega-3 gantz-azidoek osatzen dutela (hau da, benetan, hosto berde askotako barazkiak).
Karbohidrato eta zuntz kontagailuak
- 1 koilaratxo gordin gorri koilarakada: karbohidrato eraginkorren (neto) gramo erdi bat plus 1 gramo zuntz eta 12 kaloria
- 4 oz. (¼ libra) koilaratxo gordin berdeak: 2 gramoko eraginkorra (garbia) karbohidrato gehi 4 gramoko zuntz eta 34 kaloria
- ½ koilaratxo letagin egositakoa: 2 gramo eraginkor (garbia) karbohidrato gehi 3 gramo zuntz eta 31 kaloria
Glycemic Index
Barazkiak ez diren almidoi gehienetan bezala, ez dago koladen indize glycemicaren azterketa zientifikorik.
Estimatutako glycemic load
- 1 koilaratxo gorri berdeen kopa: 1
- 4 oz. (¼ libra) koilaratxo gordin berdeak: 1
- ½ koilaratxo koilarakada berdeen kopa: 1
Osasun prestazioak
Leizetako hosto berdeek elikagaiak besterik ez dituzte. Collard berdeak zuntz iturri bikain bat dauka, K bitamina (koilaratxo erdi bat lepoko berde egosiek 8 aldiz eguneroko baldintza!), Bitamina A, bitamina C, folate, beta karoteno eta beste carotenoids, eta luteina.
Barazki kruzeroak (brokolia, azalorea, aza, kale eta beste batzuk) talde gisa erakutsi dute minbizi mota batzuen kontrako minbiziak izatea, baita kolesterolaren propietateak ere.
Nola prestatu Collard Greens
Loreontziak prestatzeko modu ugari daude, baina kontuan izan behar da elikagai horiek sueztasunez elikatzen eta minbizia ekiditen duten phytonutrientsioak lortzeko modua dela.
Lehenik eta behin, lapikoak ondo garbitu. Ondoren, oro har, hosto zatia hosto zuritik bereizi nahi duzu. (Zurtoina jan daiteke, baina denbora gehiago egosten da.) Txuleta berdeak moztu egin daitezke. Puntu honetan, errezeta askotan sartu ditzakezu, edo salteatu, lurrunetan edo irakiten. Saiatu baratxuri eta oliba olioarekin salteatu eta apur bat limoiarekin janzteko.
Iturriak:
Higdon JV, Delage B, Williams DE, et al. Barazkiak Gurutziltzatuak eta Giza Minbizi Arriskua: Epidemiologic Evidence and Mechanistic Basis. Farmakologia Ikerketa . Martxoa; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna eta Brand-Miller, Janette. "Indize glycemic eta glycemic load values for International Table: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, Núm. 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z et al. Sukaldaritza brassica barazkiak ondorengo hidrolisia eta glucosinolates patua metabolikoa. Elikadura Gizartearen Prozedurak . 2007 Feb; 66 (1): 69-81.
USDA National Nutrient Database Standard Reference, oharra 28 .>> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.