Olibak eta oliba olioak dieta onak diren elikagai onak dira
Olibak, teknikoki fruituak dira, baina askotan barazkiak sailkatzen dira. Zalantzarik gabe dieta ia edozein gain eta zuretzat ona dira ere. Olibak oso karbohidratoak dauzkate eta karbohidratoak ez dira espezieetatik espezietara edo oliba berdeetatik datozen oliba heltzekoak.
Zuhaitzetik ateratzen diren olibak janari mingotsak izaten direnez gero, modu errazean sendatu behar dira edoskitzeko.
Salbuespen batzuekin, oliba berdea beltzez aldatzen den bitartean, oliba beltzean kontserbak berdeak biltzen diren arren, gero oxigenoa zuritu eta zuritu egiten da beltz bihurtzeko.
Askotariko oliba-barietate ugari munduan landatzen dira. Oliba ezagunenetako batzuk honakoak dira: manzanilla edo oliba berdea, kalamata edo oliba beltz grekoa, niçoise edo oliba beltzak, eta Gaeta edo oliba beltzak. Amerikarrek gehienek olibondoak dituztela uste dutenean, normalean kontuan hartzen duen lehen irudia da, manzilako oliba bat, pimentu bat, martini klasiko bat garatuz.
Olibaren historia
Oliba jangarriak gizakiekin batera 5000 eta 6.000 urte bitartekoak izan liratekeela dirudi, Brontze Aroaren hasieran K. a. 3150 eta K. a. Bere jatorria Ekialdeko Mediterraneoko tokian koka daiteke, antzinako hilobietan idatzitako pilulak, olibondoak eta zuraren zatiak. Oliba olioa aspaldi sagaratua izan da.
Oliba-adarra oraindik ugaritasun, aintzaz eta bakea den sinbolo gisa hartzen da.
Oliba karbohidrato eta zuntz kontserbak
Karbohidratoak eta zuntz zenbatespenak aldatu egiten dira oliba mota desberdinen artean, baina ez da alde handirik.
| Oliben kopurua | Karbohidratoak, zuntz eta kaloria kontuak |
|---|---|
| 1 oz. olibak 10 txiki, 5 handi, 3 Jumbo, edo 1 ½ super-kolosala oliba berdina | 1 gramoko karbohidratoak, 1 gramoko zuntz, 26 kaloria |
| 100 gramo (3,5 oz.) Oliba | 3 gramo karbohidratoak, 2 gramoko zuntz, 81 kaloria |
Glycemic Index eta oliba olio glycemic kargatzeko
Elikagaien indizea glycemic da zenbat eta nola azkar janari bat zure odol azukre altxatzen adierazle bat. Barazkiak ez diren almidoi gehienetan bezala, ez dago oliba-olioen glikemia indizea aztertzen .
Elikagaien glukemikaren karga indizea glycemic indexarekin lotuta dago, baina neurriak hartzen ditu kontuan. Glycemic karga bat gramo glukosa jateko baliokidea da. Oliba glycemic indexari buruzko informazio gutxi dagoenez gero, oliba glycemic karga estimatzen da.
| Estimatutako glycemic load |
|---|
| 1 oz oliba: 0 |
| 100 gramo oliba: 1 |
Oliben onurak
Oliben onurak ez dira hain bitxiak eta mineralak diren edukietan oinarrituta, phytonutrientsen ugaritasun aberatsa baita, bereziki antioxidatzailea eta antiinflamatorio propietateak dituztenak. Antioxidatzaile indartsuak hauek dira flavonoids, phenols, terpenes, eta anthocyanidins. Horrez gain, oliba olioa bihotzeko osasunerako onuragarria da.
Oliba olio txikiko errezetak
Errezeta ugari daude oliba platerean sartuz edo olibak izar gisa nabarmentzen dira.
- Taco baxuko entsalada txikia, tortilla gogorra bezalako karbohidrato altuenak kenduta, zapore handia du eta beroa da beroa udako beroa egiteko
- Tamale pie , erosotasun klasiko honen elikagaien bertsio baxuko carb
- Oliba heldua batzuk baxuko karbohidratxekin
- Oliba tapenade bat erraza da eta modu askotan zerbitzatzen da. Saiatu gazta plater batekin edo arrainekin.
> Iturriak
> Vossen, Paul (2007). "Oliba Olioa: Munduko Olio Klasikoen historia, ekoizpena eta ezaugarriak". Hortzentzia . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Tunisiako mahai oliba konposatu fenolikoak eta beren gaitasun antioxidatzaileak. J Food Sci. Maisu 2008; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna eta Brand-Miller, Janette. "Indize glycemic eta glycemic load values for International Table: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
> USDA erreferentzia estandarraren nutrienteen datu basea, oharra 21.