Nutrizioari buruzko informazioa, Glycemic Index, Calorías, Protein
Babarrun beltza legamia mota bat da, lehortu edo kontserbatu ahal izango dena. Beherago adierazi bezala, zure burua prestatzeko abantailak daude, odoleko azukrea duten eraginak gutxiago izango baitira eta gut flora onurak maximizatu egingo dira. Babarrunak beratzen (gaua hobe da), bota ura beratzen uretan irakiten aurretik. Horrela, larruazala sortzen duten substantzia batzuk kenduko ditu, baita mantenugai guztien nutriente guztiak xurgatzeko zailtasunak (phytates and tanins) ere.
Black Soy Beans babarrun beltzaren behe-karbohidrato handia da
Karbohidrato eta zuntzezko kondoak babarrun beltzak
- ½ Kopako egositako babarrunak: 13 gramo eraginkorra (garbia) karbohidrato gehi 8 gramoko zuntz, 8 gramoko proteina eta 114 kaloria
Babarrun Beltzak Index Glycemic
Bi behi busti hezurretan egindako bi ikerketek batezbesteko gluzemia indizea lortu zuten 25. Presiozko eltzean prestatutako babarrun eta babarrun babarrunak ia GI ageriko ia erdiak (40ko hamarkadaren erdialdean eta 60ko hamarkadaren amaieran).
Glycemic Indexari buruzko informazio gehiago
Babarrun Beltzak kargatzeko gluzemia
- ½ Kopako babarrun beltz egosiak: 7
Babarrun beltza Osasunaren onurak
Babarrun beltza zuntz iturri bikaina da (bai disolbaezinak eta ez nahastezinak) eta folateak, manganesoa, magnesioa eta tiamina bezalako iturri oso ona eta potasio eta burdinazko iturri ona. Babarrun beltza ere phytonutrients batzuk daude, batez ere polifenolak estaldurapean.
Babarrun beltza, beste legume batzuk bezala, agian karbohidrato polizidunaren eta almidoi erresistenteen elikagaien iturririk onena da.
Funtsean, horrek esan nahi du almidoia poliki-poliki glukosa bihurtzen dela, eta almidoia ez dela digestio txikitan. Azterketa bat gutxienez erakutsi du karbohidratoak azkarrago digeritutako legamiak kontrol diabetikoetan kontrol gluzemia hobetu duela. Almidoi erresistenteak dituzten elikagaiak kontsumitzea ere hobetu daiteke koloneko osasuna, barne-osasungintza flora sustatuz.
Almidoi erresistenteak intsulinarekiko sentikortasuna eta xurgapena areagotu dezake, adibidez, kaltzio mineralak. Kontuan izan, ordea, behi kontserbak glukemikaren indizea handiagoa duela, eta gutxiago poliki-digeritu eta almidoi erresistenteak, bustitako eta egositako babarrunak baino. Gainera, diabetiko batzuek nabarituko dute babarrunak sortzen dituztela odoleko glukosa igotzea azkarregi, beraz, argi dago banaketa indibidual asko gure sistema digestioek legarrek nola maneiatzen duten.
Gehiago Carb profilak:
- Fruta
- Barazkiak
- Fruitu lehorrak eta haziak
- Zerealak eta legarrak
- Esnea, krema, soja-esnea, etab.
Iturriak:
Carmona-Garcia, R., Osorio-Diaz, P., Agama-Acevedo, et al. Phaseolus vulgaris (L.) cv-en almidoiaren digestibitatearen gaineko osagai eta efektua. 'Mayocoba'. Elikagaien Zientzien eta Teknologien Nazioarteko Aldizkaria.
Fernandes AC, Nishida W, Costa Proenc RP et al. Babarrun arrunten (Phaseolus vulgaris L.) nutrizio-kalitatearen gaineko eragina ur beratzen edota egosi gabe: berrikuspena. Elikagaien Zientzia eta Teknologiaren Nazioarteko Aldizkaria 2010, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna eta Brand-Miller, Janette. "Indize glycemic eta glycemic load values for International Table: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
USDA erreferentzia estandarraren nutrienteen datu basea, oharra 21.