Azukre errazak (monosakaridoak) eta almidoiak (polisakaridoak) karbohidratoak dira. Orain arte ez genuen askoz gutxi ezagutzen genuen karbohidrato talde bat, eta jende gehienak oraindik ere ez daki zer den. Baina etiketak irakurtzen badituzu, inulina eta oligofrutosa bezalako osagaiak ikusi ahal izango dituzu elikagai-paketeetan eta ziurrenik gero eta gehiago izango dira.
Seguruenik, "prebiotic" hitza ere ikusi duzu elikadura hiztegiarekin.
Zer da oligosakarido bat?
Oligosakaridoak karbohidratoak dira eta 3-10 azukre sinpleak elkarrekin lotzen dira. Naturan aurkitzen dira, gutxienez, kopuru txikietan, landare askotan. Oligosakaridoen kopuru handiak dituzten landareak hauek dira: jaki-erroa, non inulina komertzial gehien ateratzen den eta Jerusalemeko alkatxofa (ekiloreen familiako kide baten erroa). Tipula (eta gainerako tipula familiakoa, besteak beste, porruak eta baratxuriak), lekaleak, garia, zainzuriak, jicama eta beste landare elikagai batzuk ere aurki ditzakegu. Estimatzen da Ipar Amerikarrek 1-3 gramo inguru naturalean eguneroko dietak lortzen dituztela, europarrek 3-10 gramo lortzen dituztela.
Oligosakarido gehienek gustu samurrak dituzte eta beste zenbait ezaugarri dituzte, esate baterako, janaria prestatzen dutenak, elikagaien industriaren interesak elikagai batzuetan gantzak eta azukreak ordezten dituelako, baita ehundura hobeak ere.
Horregatik, gero eta gehiago oligosaccharideen elikagai sintetikoak sortzen dira.
Azkeneko interesak nutrizio komunitatearen oligosakaridoei ere eman zitzaizkien, ezaugarri garrantzitsu bat baitzen: giza digestio sistemak zaila izaten du karbohidrato horietako asko hausten.
Ia 90% digestioa ihes egiten du hesteetan, eta funtzio desberdina egiten duen kolonera iristen da: prebiotikoa.
Zer da prebiotikoa?
Prebiotikoak epe bitxi bat da, nahiko berriki asmatua, koloneko (heste zabalera) bakterio mota batzuen hazkuntza onartzen duten elikagaien osagaiak aipatzeko. Hasieran, oligosakaridoak prebiotiko nagusiak zirela pentsatu zuten, baina badirudi almidoi erresistenteak eta zuntz fermentagarria ere bakterio horiek elikatzen dituztela. Gaur egun ikasten ari gara beste koloneko beste sistema digestibo bat gertatzen ari dela, gorputz osoko eragin garrantzitsuak dituztela.
Osasun prestazioak
Karbohidratoak hartzitzen dituzten bakteriek substantzia onuragarriak sortzen dituzte, hala nola kate laburreko gantz-azidoak (SCFA) eta B bitaminak. Gainera, badira zenbait froga, heste txikia ihes egin duten mineral batzuk xurgatzeko, kaltzioa eta magnesioa barne.
SCFAk ziurrenik onura ugari ematen ditu, bai koloneko lokalean bai gorputz osoan, nahiz eta inguruko ikerketa oso berria den. Bereziki, butyrate-k arretaz jaso du koloneko ehuna babesteko, koloneko minbizia eta kolitis ulcerativa barne.
Beste onura posible batzuk honakoak dira:
- beheko kolesterola
- triglizeridoak
- Intsulinarekiko sentikortasuna hobetzea eta glukosa metabolismoa
- hobekuntza sistema immunitate funtzioa
Interesgarria da oligosakarido desberdinek SCFA desberdinak ekoizten dituztela, elikagai ugari jateko indargarriagoa dena.
Are Oligosaccharides Fiber?
Oligosakaridoak zuntz gehienetan hitzaren zentzumenak badira ere (bereziki, zuntz solubleen eta zuntz fermentagarriaren kategorien arabera), gehienetan AEBetan elikagaien etiketak zuntz gisa etiketatu dira. Inikulak root izoztuak salbuespen bakarra izan liteke.
Non Oligosaccharides gehiago lortzeko zure dieta
Goian aipatutako babarrunak eta barazkiak gain, elikagaien gehigarriek oligosaccharides-inulinen iturri ere izan daitezke eta oligofrutosa gehien erabiltzen direnak dira (adibidez, Quest Protein Bar zaporeek inulina dute).
Hala ere, elikagai hauetako asko ez badituzu jan, oligosaccharides prebiotic onurak ere lor ditzakezu zure dieta zuntz gehiago hartzerakoan, almidoi erresistenteak barne.
Iturriak:
Cummings, JH. "Elikadura eta Gaixotasunaren Intestinal Handia" (monografia), 1996ko abendua, ISBN 2-930151-02-1
Niness, KR. "Inulina eta oligofrutosa: zer dira?". Nutrizio Aldizkaria 1999; 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Ez-digestible Oligosaccharides Dietary Fiber." J. de AOAC International May / June 2004; 87 (3): 718-26