Glutenik gabeko jateko, elikagaiak saihestu behar dituzu lehenik
Elikagai asko eta askok glutena dute. Izan ere, zure gosari ohiko menuari begiratuz gero, bazkaltzeko aukeraketa edo afaltzeko mahaia badago, odds ona izango da horrelako elikagai gehienek glutenik eduki beharko dute. Pentsatu: zerealak, pasta, ogia, pastela eta cookieak, asko elikagai prozesatu asko aipatu gabe.
Galdera ia izan behar da: zer elikagai ez dute glutenik ?
Glutenik 101: Zergatik da glutenik hainbeste elikagaietan?
Lehenik eta behin, zer gluten da benetan (ia beti nahasketa sorta da hau).
Glutenik gari, garagarraren eta zekalean aurkitzen den proteina da (xehetasun gehiago nahi izanez gero, ikus nire glutenari buruzko artikulua), beti ere proteina honi buruz jakin nahi duzun guztia kontatzen dizu.)
"Elikagaien gluten " deritzonak, bereziki, elikagaiak hornitzen dituzte, neurri batean, gustu ona dutelako (eta, beraz, pertsona askoren elikagai gogokoena osatzen dute) eta, neurri handi batean, oso erabilgarria delako prozesatutako elikagaiak formulatzean. Elikagaien fabrikatzaileek glutena erabiltzen dute askotariko eta hainbat modu, eta horietako batzuk beste batzuk baino askoz ere bistakoak dira.
Ongi da, beraz, zer elikagaiak dauka?
Gari glutenak dituelako, gari-ogiekin, galkorekin, pastelak, erroskilak, erroiluak, bagelak, muffins, scones eta beste gozogintza batzuekin egindako elikagaiak, ohiko pasta eta pizza, zerealak dituztenak, glutena dutenak.
Gariaren osagai-etiketak hainbat motatan azaltzen dira, besteak beste: irina, ogia irina, gari irina, irina zuria, gari osoa, pasta, bulgur, idatzia eta kamut. Elikagaien etiketan hitz hauetako edozeinek elikagaiak ez daki glutenik gabeko dieta duen norbait.
Garagar maiz agertzen da maiz gariari baino (zure gogokoena garagar-zopa da salbuespena).
Hala eta guztiz ere, ia garagardoa garagardoa dauka bertan ( glutenik gabeko garagarra izan ezean), eta garagardoa malta egiteko erabiltzen da, esne maletan, txokolate maltatarrean eta beste produktu batzuetan.
Horrez gain, zopak eta kazolak batzuetan perla garagarra (ia beti etiketa gisa agertzen dira). Barley extractek edulkoratzaile gisa edo zapore-hobekuntzako gisa balio dezakete prozesatutako zenbait elikagaietan, eta "zapore naturala" hitzak ezkutuan egon daitezke. Esate baterako, "kea naturalaren zapore" osagaiak normalean garagar ditu.
Oro har, zekalea, glutenik gabeko ohikoena, zekale-ogia eta alkohol-mota batzuetan bakarrik agertzen da ; Gutxitan beste prozesatutako elikagaietan erabiltzen da.
Badira maizago (baina ez beti) beste hainbat elikagai glutena. Honako hauek dira: kontserbak zopa (irina maiz erabiltzen da krema lodigarri gisa), txistorra (ogi apurrak betegarri gisa erabiltzen dira), soja saltsa (garia marka gehienetan osagai nagusia da) eta baita izozkia ere (almidoia, batzuetan garia almidoia, testura emateko erabiltzen da).
Horrez gain, elikagai prozesatu askok glutena osagai gisa dute, espezieen nahasketak, entsalada janzkiak , saltsak eta beste kondimentu batzuk, baita izoztuak eta hainbat plater prestatuak ere. Halaber, jogurtek eta beste esnekiek ere eduki dezakete glutenik gabeko osagaiak.
Ados, nonahi da. Orain zer?
Horregatik, glutenik saihestu nahi baduzu zure dietak erabiltzen dituzun elikagai guztien osagaiak kontsultatu behar dituzu. Horrez gain, elikagaien etiketan gluten identifikatzeko (ezkutuan dagoenean ere) eta glutenik hainbat leku ezkutatzeko gai izan behar duzu. Nahiz eta elikadura-legeen legeek glutena zabaltzea eskatzen duten jakiteko, pixka bat ere ulertu behar duzu (aholkua: ez dute ).
Zehazki, glutenik gabeko dieta jarraitzea posible da ( gero eta jende gehiago egunero egiten da ), baina horretarako, glutenik gabeko elikagaiak ezagutu behar dituzu.
A Word From
Glutenik gabeko dieta berriaren bila bazabiltza, hori guztia nahiko aspergarria dirudi.
Egia da glutenik elikagai eta otordu askoren osagai nagusia edo osagai nagusia dela eta, zalantzarik gabe, erronka izan daitekeela, batez ere lehenbailehen.
Glutenik gabeko lehen aldiz jaten duzunean, haragi, fruitu eta barazki freskoen jateko ideia ona da. Horrela, glutena naturalean saihesten duzu. Konfiantzaz baliatzen zarenean, glutenik gabeko etiketa batzuetan gehitu ditzakezu (askorekin, zopa eta fruitu lehorrekin). Bakarrik glutenik gabeko jateko gaitasunean behin baino gehiagotan entzuten dituzun irakurketen segimendua sentitzea eta "glutenik gabeko" etiketatutako elikagaiak glutenik ez duen ala ez adierazten du.
> Iturria:
> Gaixotasun zeliakoa. Zer egin behar dut jaten? Fact Sheet.