Kaltetuak Potatoes, Hash Browns eta Frantziako Patatak
Patatak almidoi altuak dira, osagai txarrak pixka bat garatu baitituzte dieta txikiko karbohidratoak eta dieta paleolitoak . Baina, karbohidratoak ez dira txarrak osasunarentzat, zure zatiak ikusten dituzunean. Patatak dieta osasuntsua izan daiteke eta larruak sartzen badira, zuntz eta bitamina iturri ona dira.
Elikadura gertaerak
| Baked Potato Elikadura Facts | |
|---|---|
| Tamaina zerbitzatzeko 1 Ertaina Baked Potatoes zurituarekin | |
| Zerbitzu bakoitzeko | % Eguneko balioa * |
| Kaloriak 159 | |
| Fat 2 kaloria | |
| Fat guztira 0.22 g | % 0 |
| Fat saturatua 0.1g | % 0 |
| Fat poliinsaturatuak 0.1g | |
| Mounsaturated Fat 0g | |
| Kolesterola 0mg | % 0 |
| Sodioa 17mg | % 1 |
| Potasio 919mg | % 20 |
| Karbohidratoak 36g | % 28 |
| Fiber Dietetikoa 4g | % 15 |
| Azukreak 2g | |
| Proteina 4g | |
| Bitamina A 0% · Bitamina C 22% | |
| Kaltzio 3% · Iron 10% | |
| > 2,000 dieta kalorikoan oinarrituta | |
Patata arrunta C bitamina eta potasioaren iturri ona da eta 160 kaloria baino gutxiago ditu. Patatak almidoitik karbohidratoak dira, azukrea, gantza eta sodioa izaten dira.
Osasun prestazioak
Patatak potasioa daukate, sodioaren aurka egiten du lan, odol-presioa eta orekako oreka erregulatzeko. Muskulu eta nerbio funtzio normaletarako ere funtsezkoa da. C bitamina beharrezkoa da immunitate sistemaren funtzio normalerako, odol-koofiziala eta ehun konektibo sendoa eta odol-horma.
Galdera arruntak
Ez al da niretzat patata gaiztoa?
Egia da patatak almidoi handiak direla, horixe baita kaloria gehienak. Gauza almidoia da azukre biltegiratze modu bat dela eta zure gorputza ona dela digeritzen eta xurgatzen. Bakarrik patataz betetako plater bat jaten baduzu, zure odoleko azukre-mailan eragin handia izango duzu. Baina, esan nahi dut, afaria patata plater handi bat jatea besterik ez dela dirudi.
Bakarrik egongo litzateke otordu bat otorduz jateko.
Odoleko azukrearen presarik aurre egin dezakezu zure patatak otordu orekatu baten bidez. Izokin zati bat patatarekin eta berde babarrunaren alde. Izokinaren eta zuntzetatik babesten den proteina gehitu egiten da almidoiaren digestioa eta xurgapena.
Zenbat kaloria dago patatak?
Ez, ez benetan. Patata ertaineko patatak 150 eta 160 kalori ditu. Gehiegizko kaloria kontsumitzaileek pobreak diren gauzen kontrako torturak sortzen dituzte, bai frijitzeko (badakizue: patata frijituak edo patata frijituak) edo gazta edo saltsa globoetan sartzen direnean.
Zure pisua ikusten ari bazara, patatak jartzen dituzunari buruz kontuz ibili behar duzu. Betebeharrak hobeak dira: salsa, barazki berdeak edo koipe gazi murriztua.
Ez patatak eduki akrilamida eta ez al da arriskutsua?
Akrilamida substantzia toxikoa da, almidoiak direnean, tenperatura altuetan prestatzen edo prestatzen direnean. Patatak eta bestelako almidoiak ere eragiten ditu. Akrilamida frogatu du minbizia sor ditzakeen laborategiko animalietan, baina ez dakigu zer azrilamidaren esposizio arriskutsuak gizakientzat arriskutsuak diren. Patatak lortzen dituzun akrilamida kopurua laborategiko animalietan aztertutako kantitateak baino askoz txikiagoa da.
Frijitu eta gozogintza patatak tenperatura altuetan denbora luzean akrilamida gehien izan liteke, baina maila horiek murriztu egin daitezke patatak egosi aurretik edo irtenbide antioxidatzaileekin tratatzen direnean.
Eta zer gertatzen da solaninari buruz?
Patatak Nightshade barazki-familiaren parte dira, tomateak, berenjena eta beste landare batzuk.
Nightshades-ek solanina izeneko substantzia kopuru txikiak ditu. Zenbait pertsonak aldarrikatzen dute artritis motako mina handitu denean patatak eta Nightshade landareak jaten dituztela. Hala ere, ikerketak ez du artritis erreumatoideen eta solanidaren arteko lotura garrantzitsurik aurkitu.
Kantitate handietan, Solanina toxikoa da, baina patatatik lortzen duzun solanina zenbatekoa ez da nahikoa patata berdeak edo erretegiak jateko denbora luzez egon diren patatetatik hazten ez badituzu. Ez jan berdea patatak bota itzazu. Mingotsa eta txarra dastatzen dute.
Bilketa eta gordetzea
Patatak freskoak aurkituko dituzu janari produktuaren ataleko produktuan.
Ohikoena patata zuri, horia eta gorria da eta urdinak ere aurki ditzakezu. Antzeko elikagaiak dira, baina testura zertxobait ezberdinak dituzte, beraz, garrantzitsua da patatak nola prestatzen ari zaren jakiteko.
Aukeratu ehundura sendoa duten patatak, mozketak edo kolorerik gabe. Gorde leku fresko, lehor eta ilunean. Hoztu ditzakezu baina zaporea pixka bat aldatzen du. Patatak aste gutxitan gorde daitezke, baina sor ditzakete. Hori gertatzen bada, sukaldaritzaren aurretik kimuak moztu besterik ez dituzu.
Ultramarinosen dendek gehien erabiltzen dituzten patata pureak, hash browns, patata frijituak eta patata frijituak daramatzate labean. Ikusi elikagaien etiketak elementu hauetakoren bat erosten duzunean kaloria kontuak ikusteko.
Sukaldaritza metodoak
Patataren arazo nagusia da nola frijituak diren elikagai osasuntsuak, patata frijituak, edo saltsa astunetan, gurinean edo gaztarekin. Konparatu patataren zerbitzurako kaloria-zenbaketa bat modu osasuntsuagoan prestatzen denean:
- 1 Kopako patata entsalada 358 kaloria ditu
- 1 patata franko ertainak 300 kaloria baino gehiago ditu
- 1 Kopako hash marroiak 470 kaloria ditu
- 10 Tater Tots-k 180 kaloria inguru ditu
- 1 Kopako birrintzeko patatak 240 kaloria inguru ditu (hau da, saltsarik gabe 100 eta 200 kaloria gehi ditzakete)
- Patata frijituaren 1 ontza 155 kaloria dauzka (poltsa osoa 1.000 kaloria baino gehiago izan daiteke)
Patata prestatzeko moduak
Patata bat hurbilago mantentzen da benetako patata izatea, orduan eta hobe da zuretzat. Patata labean, errea eta egosia hobeak dira. Hona hemen ideia batzuk:
- Zerbitzatu patata labean salsa edo brokolia eta gazta birrindutako ontza gainean bota.
- Egin labean frijituak diren gantz eta kaloria gutxirekin.
- Egin patata purea koipe gazi-gaziarekin, esnearekin eta tipulinekin.
- Mikrouhin-egositako patatak ez dituzte akrilamidak. Hornitu labean patata zerbitzatzeko.
- Saiatu patata errea oreganoarekin edo erromeroarekin.
- Gehitu patata xerra (azala) zopak eta gisatuak.
Patata Errezetak
Errezeta hauek guztiak zaporetsua, erraz egin eta patataren ontasun osasuntsua mantentzen dira:
Iturriak:
Osasun Institutu Nazionalak, Minbiziaren Institutu Nazionala. Elikadura eta Minbiziaren Akrilamida.
> Estatu Batuetako Nekazaritza Saila Nekazaritza Ikerketa Zerbitzua. USDA Elikagaien Konposizio Datak.